¿Qué pasaría si le dijéramos que su dieta vegetariana, la diseñada para proteger su salud y la salud de su familia, podría matar?
Meh. Eso sería un poco dramático. Pero mira, hay algunas maneras de lastimarte a ti mismo o a tus invitados a la cena accidentalmente al preparar las plantas de manera incorrecta, y algunas de ellas no son obvias si nunca te han enseñado. Todos los cocineros, especialmente los nuevos, deberían leer sobre los peligros ocultos de los ingredientes aparentemente inofensivos, y así… aquí vamos.
1. Patatas verdes germinadas
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La humilde papa, una parte integral del suministro de alimentos del mundo, definitivamente no es tóxica. Pero una papa abandonada y olvidada en su despensa eventualmente se volverá verde en algunos lugares, o incluso brotará. Ahí es cuando sabes que el veneno solanina ahora está presente.
Tira (¡o planta!) papas verdes o germinadas. Cocinar con ellos resultará en enfermedades gastrointestinales al menos, y comer lo suficiente puede causar la muerte.
2. Yuca (yuca)
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La raíz de yuca, también conocida como Yuca, es un alimento básico para más de 500 millones de personas y una de las fuentes de carbohidratos más resistentes a la sequía y a las plagas en los trópicos. ¿Y por qué es tan resistente a las plagas, preguntas? Eso sería todo el cianuro.
La yuca, especialmente la yuca amarga, contiene cianuro y debe procesarse antes del consumo. Incluso remojar el producto durante unas horas hará la diferencia. De lo contrario, la yuca amarga sin procesar puede matar si se consume en cantidades suficientes.
3. Hojas de ruibarbo
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El ruibarbo es un tallo amargo, rojo, parecido al apio, que se usa con mayor frecuencia en postres como el siempre popular pastel de fresa y ruibarbo. Los tallos de ruibarbo son un gran ingrediente, pero evita las hojas: tienen un alto contenido de ácido oxálico, que causa insuficiencia renal. Solo 25 gramos de ácido oxálico matarían, pero necesitarías comer 11 libras de hojas de ruibarbo para lograrlo.
4. Bayas de espárragos
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Nunca los verá en una tienda de comestibles, pero además de los tallos seguros, la planta de espárragos también produce bayas rojas y venenosas. Entonces, si alguna vez te encuentras en una granja de espárragos o algo así, no comas las bayas, incluso un puñado te hará vomitar.
5. Ramas y hojas de tomate
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Técnicamente, los tomates no son vegetales, pero aún así no los vamos a poner en ensaladas de frutas. Y técnicamente los tomates tampoco son tóxicos, pero sus hojas y tallos pueden ser ligeramente venenosos. De hecho, los tomates eran muy temidos en la época medieval.
En estos días, rara vez vemos tomates servidos con otra cosa que no sea la fruta roja, pero si le sirven tomates "en rama", no coma la rama. Se dice que la tomatina que se encuentra en los tallos y las hojas causa dolores de cabeza y mareos.
6. Habas crudas
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Los frijoles de Lima contienen una toxina llamada limarin, que solo se neutraliza al cocinar los frijoles durante 15 minutos. No caiga en la tentación de agregar habas crudas a las ensaladas y no las cocine a fuego lento sin hervirlas primero. Limarin es fatal en dosis altas, pero incluso un par de habas crudas pueden causar malestar gastrointestinal. Enlatado está bien.
7. Frijoles crudos
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Los frijoles rojos crudos contienen fitohemaglutinina, una lectina tóxica, y deben hervirse durante 10 minutos antes de usar en cualquier receta, incluida la cocción lenta. De hecho, los frijoles crudos de cocción lenta que no han sido hervidos multiplican la toxicidad.
Los frijoles rojos crudos han matado ratas en pruebas de laboratorio. De hecho, al igual que el gluten, las dietas de evitación dirigidas a las lectinas como la fitohemaglutinina están comenzando a ganar popularidad.
8. Tomatillos poco maduros
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Cada tomatillo crece en la vid cubierta por una "linterna" de papel, que comienza a secarse y desprenderse por sí sola una vez que el tomatillo está maduro. Existe cierto debate sobre si el tomatillo en el interior es tóxico o no antes de que se pele la linterna, pero la fruta está agria en esta etapa de todos modos, y probablemente no valga la pena el riesgo. Todas las demás partes de la planta, incluidas la linterna, las hojas y el tallo, son venenosas, así que lave bien los tomatillos.
9. Hongos misteriosos
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Los hongos de las tiendas de comestibles son inofensivos, por supuesto. Pero con la creciente popularidad de la búsqueda de hongos silvestres, es importante recordar que el bosque promedio no es solo colmenillas y rebozuelos. Algunos hongos, como el intimidante "gorro de la muerte" amanita phalloides, pueden matar de un solo bocado. A menos que seas un experto o hayas traído uno, no pruebes nada hasta que estés seguro.
10. cocos
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Porque uno podría caer totalmente sobre ti. Sucede
Vídeo relatado
Fuentes:
Scribol.com
granjero moderno
Lifehack.org