Todos hemos estado allí: estás probando una nueva receta y requiere algún ingrediente que creías que habías enterrado en tu despensa, pero resulta que ni siquiera sabes qué es el humo líquido y mucho menos. me pertenece.
Este es un hecho frustrantemente común y no deberías tener que ir corriendo a la tienda cada vez que suceda. Una mejor estrategia sería aprender sobre otros ingredientes que puede usar como sustituto de lo que se está perdiendo. Si bien no hay dos ingredientes iguales, un poco de ingenio puede ayudar mucho a aprovechar al máximo sus comidas.
¿Cuál es un buen sustituto de…?
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cortar verduras
Suero de la leche
Vinagre
El suero de leche se usa en muchos postres y productos horneados, pero a menudo requiere que compre una jarra enorme cuando solo necesita media taza más o menos. ¡Que molesto! Una forma de evitar esto es sustituir 1 taza de suero de leche con una mezcla de leche y jugo de limón o vinagre. El blog de alimentos de la Universidad de Nebraska-Lincoln recomienda usar 1 cucharada de jugo de limón o vinagre por 1 taza de suero de leche y llenar el resto con leche.
Otra opción, sugerida por Allrecipes, es sustituir 1 taza de suero de leche con 1 taza de yogur.
Harina
Maicena
Probablemente esto no sea una sorpresa, pero el reemplazo más fácil para el almidón de maíz es la harina. Sin embargo, el blog de alimentos de la UNL sugiere usar el doble de la cantidad de harina, especialmente si la usa como agente espesante. Entonces, 2 cucharadas de harina deberían ser suficientes para cualquier receta que requiera 1 cucharada de almidón de maíz,
Salsa de pescado
Ah, salsa de pescado. Una de esas salsas extrañas y asquerosas que, cuando se agregan a las recetas, marcan una gran diferencia. Si no tienes nada, ¿Qué está cocinando América? recomienda usar una cantidad igual de salsa Worcestershire o una salsa de soya ligera con sal.
Leche
Crema espesa
Al igual que el suero de leche, la crema espesa a menudo se necesita en pequeñas cantidades, pero por lo general viene envasada en cartones de media pinta. Afortunadamente, puedes reemplazar 1 taza de crema espesa con 3/4 de taza de leche y 1/3 de taza de mantequilla o 1 taza de leche evaporada.
Vino blanco
Jugo de limon
Si bien incluso las cosas embotelladas servirían, hay un par de alternativas para el jugo de limón. Allrecipes señala que 1 cucharadita de jugo de limón se puede reemplazar por 1/2 cucharadita de vinagre, 1 cucharadita de vino blanco o incluso solo una cucharadita de jugo de lima, si lo tienes.
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Humo liquido
polvo de chipotle
Con mucho, uno de los ingredientes que suenan mejor que existen, el humo líquido, al menos el verdadero, es exactamente como suena: humo que ha sido licuado. Dado que le da a la comida un sabor ahumado, no hay mucho que pueda reemplazarlo. Pero Gourmet Sleuth escribe que el polvo de chipotle aún puede darle a su plato algo de ese sabor ahumado esencial.
Albahaca
Mejorana
No debe confundirse con la alternativa de mantequilla que suena similar, la mejorana es una hierba que no es muy popular, pero que aún parece tener mucho juego. Si no tiene mejorana guardada en su especiero, Hollygrove Market sugiere reemplazarla con albahaca, tomillo o ajedrea.
Azúcar morena
Melaza
Este pegote oscuro y espeso se puede usar tanto en platos dulces como salados, pero si no tienes ninguno, Allrecipes recomienda reemplazar 1 taza de melaza con 3/4 de taza de azúcar morena y 1 cucharadita de crémor tártaro.
Acortamiento
Manteca
Lo mejor de la manteca es que dura para siempre. Lo malo de la manteca es que, a menos que hornee mucho, casi nunca la usará. Para empeorar las cosas, a menudo tienes que comprar manteca en botes gigantes.
Allrecipes escribe que puede reemplazar 1 taza de manteca con 1 taza de mantequilla o 1 taza de margarina. Solo asegúrese de restar 1/2 cucharadita de sal de la receta si usa margarina, ya que es muy salada.
¿Qué está cocinando América? agrega que también podría reemplazar 1 taza de manteca con 14 cucharadas de manteca de cerdo. ñam.
Cubitos de caldo
Valores
Ya sea pollo, res o cerdo, la alternativa más fácil al caldo líquido real son los cubitos de caldo. Simplemente lea el empaque del caldo para obtener instrucciones sobre cuántos cubos usar para la cantidad de caldo que necesita. Otra opción es reemplazar 1 taza de caldo con 1 taza de agua con una cucharada de mantequilla o aceite de oliva.
salsa inglesa
Salsa de soja
No recomendamos hacer su propia salsa Worcestershire desde cero, ya que el proceso es muy complicado, pero si necesita un sustituto rápido, hay una alternativa mejor que la salsa para bistec. Campbell's recomienda reemplazar 1 cucharada de Worcestershire con una mezcla de 2 cucharaditas de salsa de soya, 1/4 de cucharadita de jugo de limón, 1/4 de cucharadita de azúcar y una pizca de salsa picante.