Sabemos que la carne de res y el pollo a la parrilla sobre una llama abierta son lo suficientemente deliciosos como para satisfacer toda una vida de comidas al aire libre, y para algunas personas, eso es suficiente. Pero hay todo un mundo de carnes exóticas listas para asar a la parrilla. Si tienes ganas de experimentar con carne, no hay mejor momento para empezar a pensar en ello que ahora mismo, en la cúspide del verano.
Aquí hay ocho de las carnes exóticas más populares y deliciosas, y las mejores recetas para asarlas.
1. bisonte
Crédito: Getty Images
La carne de bisonte (o búfalo americano) vale la pena un viaje al oeste por sí sola. Similar a la carne de res pero más magra, el bisonte es un excelente bistec, hamburguesa o asado. Aquí hay una receta saludable de hamburguesa de bisonte cargada de sabores adicionales:
Hamburguesas de bisonte griego EatingWell.com
2. Caimán y cocodrilo
Crédito: Getty Images
¡Son animales diferentes, gente! Algunos dicen que el caimán y el cocodrilo saben a pollo o incluso a ternera. Decimos que eso solo puede significar una cosa: sacar la freidora. Oh, espera un minuto, este es un artículo de interrogatorio. Gator kebabs es:
Brochetas de caimán a la parrilla FreshFromFlorida.com
3. Cabra
Crédito: Getty Images
A diferencia del cordero, debes cocinar la cabra por completo. Las carnes magras como esta se benefician de la cocción lenta, pero también puedes asar cabras. Esto es lo que Emeril Lagasse de principios de la década de 2000 dijo al respecto:
Brocheta de Carne de Cabra Marinada a la Parrilla MarthaStewart.com
4. Venado
Crédito: Getty Images
El venado es una carne magra sostenible con un sabor fuerte, pero puede ser dura y masticable a menos que se envejezca o ablande adecuadamente. No puede cocinarlo como lo haría con la carne de res, pero la siguiente receta es una de las favoritas de Internet:
Lomo de venado a la parrilla Allrecipes.com
5. Jabalí
Crédito: Getty Images
El jabalí es apenas una carne exótica, y aunque es más magro que el cerdo criado comercialmente, también sabe mejor. Piénsalo, los animales que pasan su vida alimentándose en la naturaleza deberían saber mejor que los criados en granjas alimentados con maíz. Dejaremos que Serious Eats se encargue desde aquí:
Por qué deberías comer más cerdos salvajes ahora mismo SeriousEats.com
6. Aves de caza
Crédito: Getty Images
Las aves de caza como el faisán, la pintada, la perdiz, la paloma, la codorniz y otras, son diversas alternativas al perdurable pollo a la brasa. Estas aves tienen sabores más fuertes y sutilmente diferentes que los animales criados en granjas: la codorniz, por ejemplo, es un poco más dulce que el pollo, mientras que la paloma (pichón) es más tierna y húmeda:
Codorniz a la barbacoa con aderezo de miel y mostaza Food.com
7. avestruz
Crédito: Getty Images
Avestruces, ¿cómo funcionan? Son pájaros no voladores con alas y patas, pero su carne no se parece en nada al pollo o al pavo. El avestruz se parece más a una carne roja muy magra, por lo que deberá acompañarlo con accesorios ricos en grasas. Prueba esta receta:
Avestruz asado cubierto con mantequilla de ajo y hierbas Mark's Daily Apple
8. alce
Crédito: Getty Images
En el oeste puedes encontrar alces en el menú con tanta frecuencia como bisontes. Las preparaciones incluyen bistecs, asados, backstrap (músculos paralelos a la columna vertebral) y hamburguesas, pero no hay forma incorrecta de hacerlo si sabe cómo cocinar bistec, sabe cómo cocinar alce: