Como saben los amantes del café más habituales, las cafeteras espresso para el hogar pueden ser una inversión. A pesar de que una máquina de calidad puede costarle cientos de dólares por adelantado, recuperará ese dinero en poco tiempo con lo que habría gastado unas cuantas veces al día en un café.
Una máquina de espresso produce un café aterciopelado y cremoso al hacer pasar agua caliente a través de granos de café finamente molidos a una presión muy alta. Este complicado sistema involucra una cantidad igualmente complicada de hardware. El desgaste diario de la suciedad del café, cuando no se limpia o se ignora, arroja una llave inglesa en medio de este proceso.
Con el tiempo, la acumulación no solo afecta el sabor de su espresso, sino que también representa un riesgo peligroso para su salud. Las bacterias prosperan en ambientes húmedos, particularmente en cafeteras que no han sido limpiadas.
Con tantas piezas complicadas, las máquinas de espresso requieren un mantenimiento regular y, para los novatos, puede ser intimidante. Pero, una vez que tiene algunas herramientas y un poco de paciencia, no es difícil mantener su máquina de espresso en funcionamiento y sacar un café delicioso.
He aquí cómo mantener su máquina de espresso lo más limpia posible.
1. Crea y mantén un programa de limpieza
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Es importante crear y mantener un programa de limpieza para su máquina de espresso.
La mayoría de los cafés sirven cientos de espressos todos los días. En consecuencia, las máquinas de espresso comerciales requieren múltiples limpiezas diarias y un mantenimiento regular cada seis meses. La cafetera espresso que tienes en casa no requiere tantos cuidados, pero sí que hay que limpiarla con cierta frecuencia. Una regla general es limpiar su máquina una vez por semana como máximo, pero es posible que necesite una limpieza más profunda mensualmente.
2. Limpie la máquina y sus piezas entre usos diarios
Tirar tragos de espresso es un asunto complicado. Mi Breville Barista Express es fantástico, pero todavía es fácil derramar café molido cuando termina de moler. Y, como con cualquier máquina, la suciedad y los residuos se quedan una vez que terminas de trabajar.
Con un paño limpio o una toalla de papel, limpie la superficie de su máquina de espresso. Esto incluye la cara, el portafiltro (donde se sostiene el espresso), el dosificador de molienda, el cabezal del grupo (donde se vierte el espresso) y la bandeja de goteo. Si usa su varita para vaporizar la leche, asegúrese de limpiar cualquier residuo de leche sobrante.
3. Siempre purgue su varita de vapor antes y después de su uso.
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Asegúrese de limpiar cualquier residuo de leche sobrante y purgue la varilla de vapor.
Puede que no pienses en purgar la varita de vapor de leche antes y después de usarla, pero es un paso importante. En otras palabras, purgar el wándor, permitir que corra vapor durante unos segundos para expulsar cualquier residuo de leche atrapado en el interior. También es una buena manera de precalentar la varita para su uso. Piense en esto como un calentamiento para la gran acción que se avecina.
Por supuesto, haga lo mismo en cada uso. Como ex barista de un café comercial, le prometo que la leche fresca es mucho más fácil y mucho menos asquerosa de limpiar que la leche vieja, seca y apestosa.
4. Use agua limpia y filtrada cuando haga espresso
La calidad de su agua afecta el sabor de su café después de todo, el espresso es casi completamente agua con sabor a café molido.
Utilice agua limpia y filtrada exclusivamente en su máquina. Si no prepara café expreso todos los días, asegúrese de rotar el agua regularmente y enjuague el tanque para eliminar cualquier bacteria dañina. Esto es especialmente fácil cuando su máquina tiene un tanque de agua desmontable.
Si su agua del grifo, como la mía, tiene una gran cantidad de minerales, es mejor filtrarla antes de usarla en la máquina. Los minerales en el agua eventualmente causarán una acumulación de cal (una formación similar a la tiza más común en grifos y desagües) en la máquina de espresso.
Si bien filtrar el agua es la mejor manera de evitar este desagradable desastre, si ya es demasiado tarde para usted, puede intentar descalcificar su máquina con vinagre blanco y ácido cítrico.
5. Limpieza profunda una vez por semana
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Asegúrese de limpiar profundamente su máquina una vez por semana.
Aquí es donde entra en juego un práctico cepillo de limpieza para cabezales de grupo. Esta herramienta está hecha específicamente en un ángulo que le permite frotar dentro del cabezal del grupo, donde se vierte el espresso. Con el cepillo, friegue el interior de esta parte y cualquier otro lugar donde puedan quedar residuos de espresso dentro de la máquina.
A continuación, necesitará detergente para máquinas de espresso. Pase una pequeña cantidad, una cucharada como máximo, a través de su máquina usando su canasta de filtro ciego durante unos 10 segundos y 10 segundos fuera. Repita esto varias veces y luego deje el filtro ciego en la cabeza de su grupo durante unos cinco minutos. Este proceso se llama retrolavado y limpiará profundamente el interior de su máquina y eliminará cualquier acumulación de minerales.
También deberá remojar la varilla de vapor de su máquina en una mezcla de una cucharada de detergente y una taza de agua caliente. Retire la punta de la varita cuando lo haga para asegurarse de que su detergente pueda limpiar todo correctamente.
Haga este mismo paso con cualquier otra parte removible, incluyendo su portafiltro y canastas. Deje que se asienten durante la noche, y deberían estar limpios para su primer antojo de café en la mañana.