La barbacoa ideal: Carbon con Tapa

A la hora de seleccionar una barbacoa, te encontrarás con 3 tipos predominantes: las de gas, las de carbón o leña y las eléctricas. Los puntos que debes definir en cualquiera de estas 3 son el tamaño, el peso, si posee tapa o no, y la facilidad para guardarlas.

Para una barbacoa de carne para cuatro personas es necesario un saco de 3 o 5 kilos de carbón vegetal, dependiendo de la cantidad de comida que se vaya a preparar.

Carbón vegetal.
Esta es la materia prima más popular y la más utilizada. Este carbón para barbacoa procede de la combustión de la leña, así como de otros residuos de origen vegetal. Hablamos de un tipo de biomasa vegetal que encontrarás fácilmente en cualquier establecimiento.

La tapa ayuda a que el calor y el humo que se produce durante tu asado se conserven más tiempo alrededor de los alimentos. Esto provoca que la comida reciba calor de todos lados y su interior se cocine más rápido y parejo. Mientras menos tiempo pase tu corte en el asador, menos jugos perderá.

La tapa permite hacer cocciones largas a baja temperatura como una Plateada, o Asado de Tira. También sirve para ahumar con leña, astillas o trozos de madera, por ejemplo para lograr un Brisket Ahumado de 12 horas.

Como te contaba, hay varios tipos :

• Barbacoa de carbón portátil: Estas barbacoas, usan como combustible el carbón.
• Barbacoa de gas portátil: En cuanto al tamaño, también es reducido.
• Barbacoa eléctrica: Muy útil también si no queremos tener que preocuparnos de llevar el combustible.

Los 4 mejores consejos para elegir la barbacoa adecuada
Los materiales: el hierro fundido, la piedra, el ladrillo y el hormigón celular ofrecen mayor resistencia al calor. El acero inoxidable, en cambio, resiste bien la oxidación.

carne de vacuno La carne de vacuno es la reina de las barbacoas. En general se suele utilizar como corte principal ya se opte por comprar chuletones, lomo en una pieza, o cortes argentinos como las tiras de asado (churrasco) o la entraña. Chuletones: Son los reyes de la barbacoa .

En México, el término barbacoa hace referencia principalmente al método tradicional usado para preparar diversas carnes, de oveja, vacuno, cabra y eventualmente de conejo, de pollo, de pescado, de venado y hasta de iguana, cociéndolas en su propio jugo o al vapor.

¿Cuánto carbón hace falta? La proporción es 2×1: por cada kilo de carne se necesitan dos de carbón. Si se usa leña, con un kilo y medio por kilo de carne va a ser suficiente. ¿Temperatura de parrilla?

Cada saco rinde en promedio nueve bolsas de 2,5 kilos de carbón por las cuales se obtendría mínimo $3.500 por saco a diferencia de los $1.600 máximo que se puede obtener al venderlos por saco .

La leña arde mucho mejor que el carbón y las brasas obtenidas perduran más en el tiempo y retienen más el calor. Una cantidad grande de leña tarda aproximadamente una hora y media para recién comenzar con el asado.

Los carbones Kingsford ^® Match Light ^® Charcoal y Kingsford Match Light ^® Charcoal with Mesquite tienen un tiempo de caducidad de 1 a 2 años si se almacena de forma apropiada, es decir, mientras la bolsa esté sin abrir o esté cerrada herméticamente y no tenga roturas.

Se pueden distinguir distintos tipos de carbón, que de menor a mayor rango y poder calorífico son: turba, lignito, hulla y antracita. Los carbones de los yacimientos de León y Palencia son antracita y hulla.

carbón vegetal El carbón vegetal es el mejor para una barbacoa.
Este carbón se produce mediante un proceso de quemado de la madera a unos 500 grados centígrados en ausencia del aire. Gracias a este proceso, la humedad que contiene la madera queda casi totalmente eliminada y el carbón que se obtiene tiene un poder calorífico grande.

La diferencia básica entre el uso de leña o de carbón, es el tiempo que debemos esperar hasta que obtengamos unas buenas brasas. El carbón vegetal se obtiene de la carbonización de la madera en hornos específicos donde la leña es convertida en carbón vegetal por un largo proceso de pirolisis.

En cuanto si es más sano una barbacoa de leña o de carbón, hay que tener en cuenta que en ambos casos se está cocinando con humo. Pero, por lo general, ambos métodos son saludables.

Para encender la barbacoa con carbón.
Prepara papel de periódico o cualquier otro tipo de papel. Haz bolas de papel con cada hoja, pero evitando apretarlas mucho. Coloca las bolas de papel en la barbacoa. Prende un papel y acércalo a las bolas para que el fuego se extienda.

Prevención y planificación de llamaradas en la parrilla
Una forma de prevenir los brotes es minimizando la cantidad de grasa y aceite en la comida que asa a la parrilla. Pollo, filetes y hamburguesas Toda la grasa goteará sobre las brasas durante la cocción.