Cómo cuidar sus utensilios de cocina: acero inoxidable, hierro fundido, antiadherente y más -

Seamos realistas, ¿quién piensa en sus ollas y sartenes? Si usted es como la mayoría de las personas, tiene algunos favoritos que usa todo el tiempo, y el resto permanece colgado en el estante para ollas o apilado en el armario. Pero ya sea que prefieras tus go-tos porque tienen el tamaño perfecto o están bien sazonados o simplemente son bonitos, no te durarán para siempre si no los cuidas.

Si bien (la mayoría) de los utensilios de cocina son mucho más duraderos que, por ejemplo, ese suéter de cachemir que te regalaron en Navidad, los elementos esenciales de la cocina aún necesitan algo de amor y cuidado para que sigan funcionando y luciendo geniales en los años venideros. Incluso los mejores utensilios de cocina, los mejores hornos holandeses y las mejores sartenes de hierro fundido que hemos probado necesitan mantenimiento.

Aquí hay algunos pasos simples que puede seguir para ayudar a que sus ollas y sartenes duren:

1. Trata las manchas quemadas tan pronto como aparezcan

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Todos hemos estado allí: estás en medio de hacer la cena y te alejas de la estufa por un momento. Cuando regresas, algo muy feo ha sucedido, tu comida está toda chamuscada, y con ella tu sartén.

Si bien esto puede provocarle pánico, no se limite a tirar la comida y empezar a cocinar de nuevo en un recipiente diferente. En cambio, concéntrese en tratar sus utensilios de cocina en ese momento.

No importa el tipo de utensilios de cocina, el jabón, el agua y el lado de fregar de una esponja deben ser su primera línea de defensa, incluso en hierro fundido. Pero si eso no es suficiente para eliminar la comida apelmazada o las manchas quemadas, debe buscar otras soluciones.

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Acero inoxidable, cobre y esmaltado: Intente llenar la cacerola con una solución de una parte de vinagre y tres partes de agua, y hierva todo. Esto debería contribuir en gran medida a eliminar las manchas y, si está satisfecho, puede dejar que la sartén se enfríe y luego lavarla con agua y jabón. Si las cosas todavía se ven bastante ásperas allí, puede retirar la sartén del fuego y agregar una cucharada o dos de bicarbonato de sodio. Luego, vierta la solución y lave la sartén como de costumbre.

¿Sigues viendo manchas oscuras? Deberías sacar un contenedor de Bar Keepers Friend. Este limpiador químico sin lejía puede ser una bendición cuando solo desea que sus ollas y sartenes brillen como nuevas. Haga una pasta con una pequeña cantidad de agua y un poco de polvo en el fondo de su sartén, y frote vigorosamente hasta que desaparezcan las manchas. Si prefieres un producto totalmente natural, prueba Bon Ami.

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Bar Keepers Friend también funciona muy bien cuando has quemado el exterior de tus utensilios de cocina. Ha devuelto mi horno holandés a la vida varias veces y esos chicos malos son demasiado caros para no tratarlos adecuadamente.

Hierro fundido y antiadherente: si bien es más difícil quemar realmente estas sartenes debido a sus propiedades antiadherentes, debe ser cuidadoso al tratar cualquier alimento pegado que suceda. En lugar de un abrasivo químico, use sal gruesa y una toalla de papel o bicarbonato de sodio y una esponja para frotar suavemente el interior y eliminar los residuos. Asegúrate de volver a sazonar tu sartén después de un fregado real.

Si no trata sus utensilios de cocina tan pronto como ocurran las quemaduras, las manchas serán más difíciles de eliminar, pero también puede usar los mismos métodos anteriores (con un poco más de esfuerzo) para tratar las manchas viejas.

2. Sazone su hierro fundido y su antiadherente

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Me escuchó, probablemente ya sepa que necesita volver a sazonar sus sartenes de hierro fundido para evitar la oxidación y preservar sus propiedades antiadherentes, pero sazonar sus utensilios de cocina antiadherentes puede ayudar mucho a mantener su acabado antiadherente. Incluso lo dice en la etiqueta.

Si sus utensilios de cocina antiadherentes son de cerámica, puede omitir este paso. De lo contrario, intente verter una pequeña cantidad de aceite en una toalla de papel y frotar el interior de la sartén después de cada uso. A diferencia del hierro fundido, el revestimiento antiadherente no puede soportar temperaturas extremadamente altas, así que no caliente la sartén después de engrasarla. Simplemente frotarlo hará suficiente, combinado con un uso regular y una limpieza cuidadosa.

¿Confundido acerca de cómo cuidar su hierro fundido? La guía de hierro fundido de Serious Eats le dirá todo lo que necesita saber. Esencialmente, lave y seque completamente, sazone regularmente y esté atento a cualquier punto de óxido. Si estás buscando una nueva sartén, consulta nuestro ranking de las mejores sartenes de hierro fundido.

3. Utiliza los utensilios adecuados

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Si bien puede usar pinzas, cucharas y espátulas de metal en hierro fundido y acero inoxidable todo lo que quiera, no debe usarlas con superficies antiadherentes. Si desea que sus utensilios de cocina antiadherentes duren, debe tener cuidado de no dañar la superficie con este tipo de herramientas.

Recomendamos usar cucharas de madera o espátulas de silicona suave con utensilios de cocina antiadherentes para evitar rayar o perforar la superficie. Y es posible que descubra que las espátulas y otras herramientas ni siquiera son tan necesarias: dado que los utensilios de cocina antiadherentes tienen una superficie tan resbaladiza, simplemente puede inclinar la sartén para emplatar su comida.

4. Lavar, secar y guardar con cuidado

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Regularmente discuto con mi novio acerca de poner ollas y sartenes y el lavavajillas, pero esto es lo que la ciencia dice que lavarse las manos siempre es lo mejor para la longevidad. Si bien puede poner sus utensilios de cocina de acero inoxidable en el lavavajillas si realmente se siente perezoso, NUNCA coloque allí utensilios de hierro fundido o antiadherentes, porque las arandelas a alta temperatura y presión dañarán la superficie de cocción.

Recomendamos que la vajilla esmaltada también se lave a mano, porque es susceptible de astillarse y es probable que un horno holandés pesado traquetee y rompa cosas delicadas como platos y vasos. Dicho esto, los fabricantes como Le Creuset tienen sus propias pautas sobre el uso del lavavajillas y, si está buscando permiso para cargar todo en su lavavajillas, es posible que le gusten sus respuestas.

Cuando sus ollas y sartenes estén limpias y listas para volver a donde pertenecen, asegúrese de que estén completamente secas (el agua puede oxidar el hierro fundido fácilmente) antes de apilarlas o colgarlas. Si apila sus utensilios de cocina, intente apilarlos por tipo para que las sartenes más pesadas, como las de hierro fundido y acero inoxidable, no rayen sus sartenes antiadherentes más delicadas.

Lo mejor es cubrir las sartenes con un paño o una toalla de papel para evitar rayones y ruidos atronadores que despertarán a sus hijos, compañeros de cuarto o cónyuge. ¿Otro consejo? Use un organizador de tapas de ollas, como este organizador más vendido de Amazon, si aún no lo tiene. Realmente mantendrá su armario mucho más ordenado.

5. No trates todas las sartenes de la misma manera

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Cada tipo de utensilios de cocina es diferente, con peculiaridades y reglas especiales y ventajas y desventajas. Para cuidar cada uno correctamente, ¡asegúrate de saber con qué estás trabajando! Ya hemos reunido guías prácticas sobre cómo cuidar el acero inoxidable, cómo cuidar el antiadherente y cómo cuidar el hierro fundido, así que asegúrese de consultarlas si todavía tiene preguntas.

Desafortunadamente, no todas las ollas y sartenes viejas se pueden salvar de la ruina. Si el recubrimiento antiadherente de sus utensilios de cocina se está despegando, el esmalte se está astillando o su base está deformada, agrietada o ennegrecida permanentemente, es hora de reemplazarlos. Y si invierte en algunos buenos utensilios de cocina y los cuida bien, sus ganancias serán deliciosas en los años venideros.