Uno de los mayores placeres de comprar una casa fue elegir mi estufa. Durante años, me quedé atrapado con los electrodomésticos impredecibles que el propietario decidió comprar. Como chef profesional capacitado, esto me volvió un poco loco. Estaría mintiendo si dijera que los apartamentos (e incluso los alquileres de vacaciones) no se consideraron seriamente si no tenían una estufa de gas.
Pero incluso cuando es dueño, es posible que se quede atrapado con una estufa que no ama. Conseguir conexiones de gas a su cocina podría requerir renovaciones importantes, ¡que no siempre son baratas! Afortunadamente, los propietarios de viviendas de hoy tienen más opciones que nunca cuando se trata de elegir el mejor tipo de estufa, incluso si no tiene conexiones de gas. Las estufas de inducción han sido populares en Europa durante décadas, y finalmente se están volviendo lo suficientemente asequibles como para considerarlas en la mayoría de los hogares.
Puede que ya tengas opiniones sobre cocinas de inducción, eléctricas o de gas, o puede que estés empezando desde cero. De cualquier manera, asegúrese de investigar antes de realizar esta importante compra. Es una decisión con la que vivirás en los años venideros.
Aquí hay algunas cosas que debe tener en cuenta sobre cada tipo de estufa, en qué se destaca cada una, dónde fallan y algunas características que debe buscar al comprar.
¿Cuál es la diferencia entre una placa de cocina, una estufa y una estufa?
Antes de sumergirnos, aclaremos algo: una estufa es diferente de una estufa. Una estufa (también llamada estufa) es una unidad de una sola pieza que contiene una estufa y un horno. Por lo general, se desliza hacia un espacio recortado en la encimera, aunque hay modelos independientes disponibles.
Su colocación tiene que ser muy estratégica, ya que necesitará espacio suficiente para abrir la puerta del horno. La mayoría de las cocinas cuentan con perillas de la superficie de cocción en el frente de la unidad que sobresalen justo encima del horno, aunque algunos modelos colocan las perillas en la parte posterior. Eso protege las perillas para que no se golpeen, pero también significa que tendrías que estirarte sobre la estufa para controlar el calor.
Una estufa, por otro lado, está integrada en su encimera. Como no tiene horno debajo, es más fácil encontrarle un lugar en la cocina. Puede colocar placas de cocina de gas o eléctricas y de inducción en una isla de cocina, por ejemplo, y usar el espacio a continuación para el almacenamiento del gabinete.
Si está remodelando para reemplazar una estufa con una estufa, también es importante considerar dónde querrá colocar el horno de pared. Las perillas de control en las estufas siempre están ubicadas en la parte superior de la unidad. Eso significa que no sobresalen como una cocina de montaje frontal y tampoco tienes que poner los pelos de tus brazos en peligro para alcanzarlos.
Tanto las estufas como las estufas vienen en gas, electricidad e inducción. Si has oído hablar de duel-fuel, no tienes que preocuparte por eso aquí. Ese término solo se aplica a las estufas que usan un combustible diferente para la estufa y el horno.
Una comparación rápida entre cocinas de inducción, eléctricas y de gas
Cuando nuestro equipo prueba las estufas, miden la temperatura máxima y mínima de cada quemador y el agua hervida en cada estufa. Entraremos en más detalles sobre cada tipo de estufa en un minuto, pero aquí están las diferencias generales que identificamos entre las opciones de tipo de combustible:
Inducción:
- Capaz de temperaturas muy altas y bajas
- Agua hirviendo súper rápido
- Requiere utensilios de cocina especiales y puede requerir la modificación de la receta.
Eléctrico:
- Temperaturas más altas de la estufa
- Agua hirviendo más lentamente
Gas:
- Temperaturas más bajas de la estufa
- Hervir el agua más rápido
Placas de inducción
Crédito: bosch
Conocido por sus productos de bajo consumo, Bosch tiene una variedad de cocinas de inducción disponibles.
Las cocinas de inducción no son tan conocidas como las de gas y las eléctricas, pero están ganando popularidad entre los chefs y los cocineros caseros. Si tuviera que remodelar mi cocina hoy, probablemente optaría por una estufa de inducción porque es segura y ahorra energía, especialmente cuando se compra a socios de Energy Star como Bosch.
También se ven bonitos y elegantes con sus blusas lisas de color negro azabache. Y como una gran ventaja, también son súper fáciles de limpiar porque la superficie nunca se calienta. La inducción utiliza campos magnéticos para generar calor solo en la sartén, por lo que no tiene que preocuparse por quemar ningún alimento sobre la superficie de vidrio.
Ese calentamiento magnético también significa que la sartén se calienta más rápida y uniformemente que otros tipos de estufas. Eso no significa que su comida se cocinará más rápido, ¡pero definitivamente se sentirá así! La inducción también ofrece las opciones de calor más alto y más bajo, lo que le brinda un rango de calor muy preciso y amplio. En lugar de tener una configuración baja, media y alta en las perillas, muchas estufas de inducción ofrecen una escala de 1 a 12.
¿La principal desventaja de la inducción? Requiere utensilios de cocina especiales. La buena noticia es que sus ollas y sartenes existentes probablemente funcionen, y hay una manera fácil de comprobarlo: simplemente sostenga un imán contra el fondo de la olla. Si se pega, ¡eres bueno para ir!
Todos los utensilios de cocina de hierro fundido y acero al carbono funcionan por inducción, al igual que nuestro juego de utensilios de cocina mejor calificado y la mayoría de las sartenes de acero inoxidable con revestimiento múltiple (como nuestra sartén de acero inoxidable favorita). Desafortunadamente, muchas sartenes antiadherentes están hechas de aluminio. A menos que contengan una base magnetizada diseñada para inducción, no funcionarán aquí, así que verifique la marca antes de comprar.
Las sartenes de fondo redondo como los woks tampoco son una opción, ya que la inducción requiere contacto con todo el fondo de la sartén. Eso no es necesariamente un factor decisivo, ya que muchos de los woks de mejor rendimiento están hechos con fondos planos.
Estufas de gas
Crédito: Revisado
En términos generales, las estufas de gas e inducción cocinan de manera más uniforme que las eléctricas.
La mayoría de los chefs profesionales le dirían que el gas es su método de cocción preferido. ¡Hasta que probé la inducción, hubiera dicho lo mismo! Cocinar sobre una llama abierta significa que puede ver visualmente cuándo aumenta o disminuye el calor, y el tiempo de respuesta es instantáneo en comparación con las bobinas eléctricas de reacción lenta.
Mi característica favorita de las estufas de gas es que puedes usarlas sin ensuciar una sartén. Regularmente caliento tortillas de harina directamente sobre la llama abierta, y poner algunos pimientos en las rejillas es la mejor manera de asarlos y crear pimientos y chiles asados.
Por otro lado, es difícil obtener exactamente el mismo ajuste de calor cada vez que se usa una estufa de gas. También encontrará que son difíciles de limpiar en comparación con las estufas eléctricas o de inducción con cubierta de vidrio. No puede simplemente limpiar la superficie, y es fácil que los alimentos y la grasa se cuelen debajo de las rejillas de cocción.
Por supuesto, también necesitará conexiones de gas para considerar una estufa de gas. Según el lugar donde viva y el diseño de su hogar, esto puede ser muy costoso o imposible. Las estufas de gas también tienden a ser un poco más caras que las eléctricas o las de inducción, pero ese gasto inicial puede valer la pena cuando note una disminución en su factura de electricidad.
Estufas eléctricas
Crédito: Revisado.com
Bosch ofrece estufas eléctricas que tienen un diseño elegante y mantienen temperaturas de cocción precisas
Si ha estado alquilando por un tiempo, probablemente esté íntimamente familiarizado con las estufas eléctricas. Estos vienen en dos estilos básicos: la bobina de la vieja escuela o superficies planas con tapa de vidrio.
Las estufas eléctricas de bobina son las más asequibles y son una opción fantástica si tiene un presupuesto limitado o si está comprando una estufa para una propiedad de alquiler. Son económicos, se pueden usar con cualquier tipo de utensilios de cocina y duran mucho tiempo. Sin embargo, cuando se trata de rendimiento, ofrecen la peor conducción de calor de todas las opciones de estufas y son difíciles de limpiar (aunque usar bandejas de goteo extraíbles como esta hace que el proceso sea un poco más fácil).
Las estufas eléctricas de vidrio son significativamente más fáciles de limpiar. Al igual que la inducción, cuentan con una superficie de vidrio lisa, pero la superficie en realidad se calienta a medida que se calientan las bobinas debajo del vidrio. La mayoría cuentan con luces iluminadas para indicar cuando los quemadores aún están calientes, lo cual es una forma útil de evitar quemarse después de terminar de cocinar.
Se ven más limpios y elegantes en comparación con las estufas de espiral, pero también se rompen con facilidad. No recomendamos usar utensilios de cocina de hierro fundido en estas estufas, ya que el peso puede hacer que el vidrio se agriete. También es importante levantar las sartenes en lugar de deslizarlas sobre la superficie de la estufa para evitar rayones y astillas.
Si bien la cocina eléctrica es la más lenta para calentar de las tres opciones de estufa, es posible que note que el calor aumenta más rápidamente en comparación con el gas. Eso es porque no hay espacio entre la fuente de calor y la olla, por lo que tus ollas y sartenes pueden pasar de frío a calor antes de que te des cuenta.
Eso hace que el calor sea un poco difícil de controlar hasta que llegue a conocer su estufa. También es importante tener en cuenta que inicialmente puede ahorrar dinero comprando una estufa eléctrica, pero querrá controlar su factura de electricidad. El costo de la electricidad puede terminar costándole más a largo plazo.
Otros factores a tener en cuenta antes de comprar
Crédito: bosch
Más allá del tipo de combustible, la estética también es una gran consideración cuando se trata de elegir su estufa.
Tamaños de estufas
Las estufas vienen en varios tamaños para adaptarse a su espacio, así que asegúrese de medir dos veces antes de ir de compras. Las estufas de inducción de Bosch vienen en tamaños estándar (36 pulgadas, 30 pulgadas o 24 pulgadas), pero es posible que desee considerar una estufa tan pequeña como de 12 pulgadas o tan grande como de 40 pulgadas. Tenga en cuenta que las estufas más grandes ocupan más espacio, pero pueden acomodar ollas y sartenes más grandes.
Estética
Es probable que ya tengas un tema en tu cocina. Ya sea que le gusten los electrodomésticos de acero inoxidable, los fregaderos estilo granja o un aspecto de azulejos blancos y brillantes, querrá considerar cómo encajará la estufa. Una estufa de gas de acero inoxidable probablemente se vería mejor en una cocina tradicional. pero tal vez las estufas de vidrio blanco o negro encajen mejor con su diseño.
Número de quemadores
Una estufa estándar viene con cuatro quemadores, lo que puede o no ser suficiente para ti. Si cocina muchas comidas de varios componentes o le gusta preparar comidas para la semana, probablemente desee un mínimo de cinco quemadores. Más quemadores pueden significar menos espacio por olla, por lo que podría ser difícil usar una olla grande para hervir espagueti al mismo tiempo que una sartén grande.
Algunas estufas también tienen quemadores especiales, como quemadores alargados para sartenes, quemadores de dos anillos con una fuente de calor más fuerte envuelta alrededor de una fuente de calor más débil o quemadores para calentar. Estos pueden ser útiles, dependiendo de su estilo de cocina y preferencia.
Cada placa de cocina es diferente
No importa en qué dirección vaya, tendrá que familiarizarse con su nueva estufa. Probablemente conocía su configuración anterior por dentro y por fuera, como la configuración exacta para usar para cocinar a fuego lento o cómo configurar cada quemador para un fiador fuerte. Si está cambiando de un tipo de estufa a otro, probablemente habrá una curva de aprendizaje. Date tiempo y paciencia mientras aprendes.
Incluso si está actualizando el mismo tipo de estufa, no hay dos estufas iguales. Nuestro mejor consejo es que te acostumbres a preparar tu mise en place antes de empezar a cocinar. Eso significa leer los pasos de la receta, picar todos los ingredientes y tener todo listo antes de comenzar a cocinar.