El Instant Pot es un aparato de cocina versátil y apreciado con seguidores de culto dedicados. Entre los libros de cocina, los accesorios, los anillos de sellado y la comunidad, Instant Pot es un gigante cultural que no se puede detener.
Pero, ¿cómo funciona realmente? ¿Y en qué se diferencia (y otras ollas a presión eléctricas) de otros dispositivos como las ollas de cocción lenta?
Los basicos
Primero, hablemos de lo básico. Una olla instantánea tiene muchos modos diferentes, pero actúa principalmente como una olla a presión eléctrica. Las ollas a presión funcionan con un principio simple: bajo presión, el agua dentro de una olla instantánea puede hervir hasta 120 ° C (en lugar de los 100 ° C habituales), lo que cocina los alimentos mucho más rápido.
Cómo funciona la olla instantánea
El Instant Pot tiene tres componentes principales: el recipiente exterior, el recipiente interior y la tapa. Estas partes trabajan juntas para crear un ambiente que promueve tiempos de cocción rápidos, altas temperaturas y altas presiones.
Crédito: olla instantánea
-La olla exterior alberga la placa base, la fuente de calor, los sensores de presión y temperatura y el panel de control.
-La comida se coloca en la olla interior, que, a su vez, se encuentra dentro de la olla exterior.
-La cubierta, completa con válvulas de liberación de presión de emergencia, mecanismos de bloqueo y juntas, bloquea la comida y la olla interior dentro de la olla exterior, creando un sello hermético.
Cuando presiona uno de los botones en el panel de control, envía una señal a la placa base, que enciende la fuente de calor en la base de la olla interna. Debido a que el sello en la parte superior de Instant Pot es hermético, el aire se calienta rápidamente; el aire caliente se expande y el líquido se convierte en vapor, lo que aumenta la presión entre los recipientes interior y exterior.
Debajo de la fuente de calor hay una placa flexible. A la temperatura y presión del aire máximas tolerables, la placa se dobla hasta el punto de que se activa el sensor de presión, ubicado debajo de la placa deformable. Esta retroalimentación es tanto una función de seguridad (para evitar presiones peligrosamente altas, que pueden provocar explosiones) como un mecanismo de retroalimentación para la placa base; una vez que se activa el sensor de presión, la fuente de calor se apaga.
Crédito: olla instantánea
Eventualmente, el aire se enfría, la presión cae y la placa vuelve a aplanarse; el sensor de presión está desactivado y eso le dice a Instant Pot que encienda el elemento calefactor una vez más. Este ciclo de calor constante también se usa en hornos como una forma de mantener una temperatura promedio relativamente constante (entre los picos y valles de temperatura) en un espacio sellado.
Crédito: olla instantánea
El número y la duración de los ciclos de encendido/apagado del calor dependen de la opción de cocción preprogramada que seleccione en el panel de control.
¿Cuánto dura el bote instantáneo?
Con el tiempo, la junta se puede desgastar por la exposición repetida a altas temperaturas y presiones. Si no limpia la junta con regularidad, no está colocada correctamente en la olla instantánea o simplemente no está en buenas condiciones, entonces existe la posibilidad de que el sello no sea hermético.
Esto significa que parte del aire caliente puede escapar. Como resultado, es posible que Instant Pot no comience a cocinar su comida. El tiempo que tarde depende de la frecuencia con la que uses tu Instant Pot.
¿En qué se diferencia Instant Pot de una olla de cocción lenta?
Las ollas de cocción lenta se basan en un mecanismo de fuente de calor similar, pero el aire caliente no está sellado en una cámara hermética. Esto significa que el calor aumenta mucho más gradualmente; los tiempos de cocción son generalmente del orden de horas, en lugar de los minutos de las ollas a presión eléctricas.
Si bien la mayoría de las personas prefieren los tiempos de cocción más cortos de Instant Pot, existe evidencia de que Instant Pot, aunque tiene algunas configuraciones de cocción lenta, no funciona tan bien como usar una olla de cocción lenta real para ciertas recetas que fueron diseñadas con cocción prolongada. tiempos en mente.