Que necesitas:
- Rebanadora de mandolina
- el protector de manos
- Tus frutas o verduras deseadas.
Tiempo de preparación necesario:
5 minutos
Tiempo total necesario:
15 minutos
Dificultad:
Medio
Las mandolinas pueden intimidar incluso a los chefs y panaderos más experimentados. La mayoría de nosotros pecamos de precavidos y buscamos un cuchillo para pelar o un procesador de alimentos cuando llega el momento de rebanar, pero a pesar de su reputación intimidante, una cortadora de mandolina brindará cortes precisos que son esenciales para una cocina artística y exacta.
Desde pizza casera con rodajas perfectas de tomate fresco hasta crujientes papas fritas asadas al horno, hay tantos platos que se pueden preparar con esta herramienta versátil. Aquí se explica cómo usar una cortadora de mandolina de manera segura.
Paso 1: preparar el ingrediente
Lave y pele sus productos (si lo desea) antes de rebanarlos. Corte las verduras más grandes por la mitad para que se ajusten a los parámetros de la cuchilla. También querrá cortar las verduras altas, como la calabaza y el calabacín, por la mitad para un mejor control.
Paso 2: configurar la mandolina
Coloca la mandolina sobre una superficie limpia y plana, como una tabla de cortar. Elija la hoja correcta para el corte deseado y deslícela con cuidado hasta su lugar. Si no está seguro de cómo colocar una cuchilla de manera segura, consulte el manual. Más vale prevenir que curar cuando manipule bordes afilados.
Paso 3: coloque el protector de dedos
La mayoría de las cortadoras de mandolina, incluidas las de nuestra guía de las mejores mandolinas, vienen con un "protector de dedos" para proteger su mano de la cuchilla. Fije el protector a la fruta o verdura que está cortando presionando firmemente las puntas en el extremo del producto. Si no tiene un protector para los dedos, es posible que desee invertir en un guante de cocina resistente a los cortes.
Paso 4: Cortar con cuidado
Las mandolinas con mango deben sujetarse con la mano no dominante para que tu mano dominante quede libre para controlar la fruta o la verdura. Sujete con firmeza el protector de dedos y aplique una cantidad moderada de presión mientras desliza el producto sobre la cuchilla.
Desliza el ingrediente hacia atrás a través de la hoja para prepararte para hacer otra rebanada. La hoja solo cortará la fruta o verdura cuando te muevas hacia abajo. Repita hasta que el producto esté al final. Asegúrese de no enviar tallos (como los de una fresa) a través de la hoja.
¿Qué puedes cortar con una mandolina?
Crédito: OXO
Puede cortar casi cualquier producto denso con una mandolina.
Las mandolinas se usan mejor en vegetales y frutas que son densas y maduras. Las frutas compatibles con la mandolina incluyen manzanas, peras, mangos, limones y tomates. Cuando se trata de vegetales, puede cortar calabacines, cebollas, rábanos, zanahorias y papas con esta herramienta. Incluso puede usar una mandolina para afeitar las coles de Bruselas o los espárragos, suponiendo que tenga la hoja adecuada.
Desafortunadamente, los productos como la piña, las uvas y el brócoli no son lo suficientemente resistentes o densos para cortarlos con una mandolina.