Bocadillos vivos! Imagine un hors doeuvre saludable, lleno de semillas y esporas, que crece con el tiempo con un perfil de sabor cambiante. ¿Es nutritivo, emocionantemente diferente y recién impreso?
La diseñadora holandesa Chlo Rutzerveld se ha asociado con la firma de investigación TNO para crear el prototipo Edible Growth.
El mundo de la impresión 3D está lleno de posibilidades, pero la impresión de alimentos generalmente se ha centrado en artículos relativamente simples como hamburguesas y pasta (no es que haya nada malo en ninguno de ellos), así como ingredientes menos nutritivos como el azúcar y la masa, que pueden convertirse en pastas imprimibles.
Edible Growth es la alternativa más saludable de Rutzervelds a la pizza y los copos de nieve de chocolate que están siendo impresos por la mayoría de las otras máquinas. No solo es mejor para usted, sino que también está diseñado para ser más sostenible, acortando el sistema de producción de alimentos eliminando la mayoría de los envases, minimizando el almacenamiento y el transporte, y eliminando todo el desperdicio de alimentos.
Así es como funciona: comienzas con un caparazón. Esto se puede imprimir a partir de nueces, frutas o verduras secas, o pasta de agar-agar gelatinosa. ¡Para sus prototipos originales, Rutzerveld usó harina de insectos!
Crédito: Chlo Rutzerveld
Una demostración de nailon impreso de Edible Growth.
Luego, esta base se infunde con una variedad de microorganismos: levadura, bacterias, hongos, semillas y esporas están todos disponibles para el desarrollo. Estos ingredientes son todos cultivos vivos, en la misma línea que los que se encuentran en un buen yogur.
Finalmente, se agrega otra capa de corteza en la parte superior para crear una estructura unificada. Se dejan agujeros en la tapa superior para permitir que crezcan los componentes internos en alguna parte. En teoría, los usuarios podrían modificar el diseño para adaptarlo a sus gustos (visuales).
¡Ahora solo deja que la merienda germine durante unos días, y luego cómela una vez que te huela bien! Cuanto más tiempo se dejen desarrollar las esporas y las semillas, más picante se volverá la golosina, algo así como una versión de plantas y hongos del queso maduro.
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crecimiento comestible
Una prueba con brotes que germinaron en gel. Crédito: Chlo Rutzerveld
Una segunda prueba de crecimiento utilizando brotes embebidos en gel. Crédito: Chlo Rutzerveld
Sin sus tapas, Edible Growth parece una maceta muy pequeña. Crédito: Chlo Rutzerveld
Puede ver el producto final aquí en diferentes tiempos de incubación. Crédito: Chlo Rutzerveld
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Una prueba con brotes que germinaron en gel. Crédito: Chlo Rutzerveld
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Una segunda prueba de crecimiento utilizando brotes embebidos en gel. Crédito: Chlo Rutzerveld
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Sin sus tapas, Edible Growth parece una maceta muy pequeña. Crédito: Chlo Rutzerveld
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Puede ver el producto final aquí en diferentes tiempos de incubación. Crédito: Chlo Rutzerveld
Para nuestros lectores con una orientación más técnica, Rutzerveld nos proporcionó algunos detalles más: La masa, que no será masa en el producto final, debe imprimirse con una impresora de lecho de polvo, de lo contrario, la cúpula colapsará. El interior… se puede imprimir mejor con técnicas FDM. Por lo tanto, un nuevo tipo de impresora debe contener múltiples técnicas de impresión, y el software debe poder ubicar los organismos en lugares muy precisos para que no interfieran entre sí.
Crédito: Chlo Rutzerveld
El crecimiento comestible en todo su esplendor.
Ahora, por muy bueno que suene, no empieces a despejar espacio en el armario todavía. Edible Growth todavía está en la fase de prototipo. Rutzerveld explica que se necesita invertir más tiempo y dinero para afinar el proceso de impresión y hacer que todo el esfuerzo sea más práctico para los consumidores.
En cambio, ella ve este proyecto como algo diseñado para inspirar a científicos, tecnólogos, diseñadores y chefs… ¡y así fue! Es un ejemplo de una forma posible de crear alimentos saludables que sean naturales y sostenibles.
Aún quedan muchas preguntas por responder sobre Edible Growth, pero una cosa es segura: al igual que el mundo de la impresión 3D, las posibilidades que abre esta pequeña bola de delicias son casi infinitas.
Crédito: Chlo Rutzerveld
De la impresora a tu boca, estas son las etapas de Edible Growth.