En mi familia mientras crecía, desperdiciar comida era algo que simplemente no se hacía. Todo lo que quedaba en la mesa de la cena se empaquetó, se apiló ordenadamente en el refrigerador y luego se consumió durante los días siguientes hasta que se acabó todo. Nada, y quiero decir nada , fue a la basura a menos que hubiera moho visible (e incluso entonces, a veces mi mamá simplemente cortaba el moho del pan o el queso y lo consideraba "bien").
Básicamente, estoy bien versado en las sobras.
Pero si bien guardar la pizza de anoche es inteligente para su presupuesto (¡y para el desayuno de mañana por la mañana!), ¿cuánto tiempo puede durar realmente en el refrigerador antes de que sea mejor tirarla a la basura? Es decir, ¿cuándo tus sobras ya no son seguras para comer? Esto es lo que dicen los expertos y cómo puede almacenar sus alimentos para que se mantengan frescos por más tiempo.
Cuándo debes tirar tus sobras
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Coma bajo su propio riesgo.
La duración de las sobras depende de cómo se almacenen, por supuesto. De acuerdo con el USDA, cualquier alimento que se deje a temperatura ambiente durante más de dos horas (o durante más de una hora si la temperatura supera los 90 grados) debe desecharse de inmediato.
Cuando se trata de sobras refrigeradas, el USDA dice que para la mayoría de los alimentos, es mejor comerlos dentro de los tres o cuatro días para estar seguro. Sin embargo, para la carne cruda y el pescado fresco, esa ventana es mucho más corta: el USDA recomienda consumirlo dentro de uno o dos días o corre el riesgo de que se eche a perder.
Cómo guardar correctamente las sobras en la nevera
Puedes tener el mejor refrigerador del mundo a la temperatura perfecta, pero si no tienes los recipientes adecuados, tus sobras están condenadas. Nuestra editora de cocina y cocina, Cassidy Olsen, recomienda los resistentes, de vidrio que se apilan fácilmente en el refrigerador, como estos Pyrex (¡que son nuestros contenedores de almacenamiento de alimentos número uno actuales!) o estos Glasslock. "Se pueden congelar fácilmente o poner en el refrigerador, y también se pueden llevar al trabajo para el almuerzo o para llevar sin fugas", dice ella.
Otra manera fácil de mantener la comida fresca es mantener limpio el refrigerador. "La comida en mal estado engendra más comida en mal estado, particularmente con productos en los cajones de productos (como una manzana podrida)", explica Cassidy. "Liberan gas etileno y bacterias que luego acelerarán el deterioro de los alimentos circundantes". Además, señala que limpiar regularmente su refrigerador lo ayuda a realizar un seguimiento de lo que tiene para que no se olvide de los espaguetis sobrantes que se esconden en la esquina trasera.
Cómo (y cuándo) congelar las sobras
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Aproveche todo ese espacio adicional en el congelador.
Cassidy dice que siempre recomienda congelar los alimentos, especialmente si se trata de carne cruda o algo que hayas hecho mucho y que no quieras comer durante días y días. "Si bien la calidad de la carne eventualmente se degradará en el congelador, es mucho más seguro que ponerla en el refrigerador y esperar lo mejor", dice, y agrega: "Esto es particularmente bueno con sopas, guisos, curry y carnes a base de líquidos". comidas, porque se pueden recalentar muy fácilmente".
A Cassidy también le gusta congelar hogazas de pan en rebanadas individuales que puede meter en el horno tostador cuando esté lista para comerlas. La clave aquí (al igual que con el almacenamiento de las sobras en el refrigerador) es usar recipientes con sellos herméticos para proteger contra las quemaduras por congelación o la deshidratación y para proteger el sabor y la textura de los alimentos.
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