‘Cortar con Eficiencia: Cuchillos para Fruta’

Un cuchillo curvo estaba pensado originalmente para cortar verduras o frutas duras en forma de media luna. Debido a la curvatura de la hoja, el cuchillo curvo tiene una mayor superficie de contacto con las frutas y verduras redondas. Por ello, estos cuchillos son ideales para las tareas de pelado.

Cuchillo pequeño con una hoja afilada, a veces aserrada, utilizado para pelar y cortar fruta en la mesa. Tiene frecuentemente un mango ornamental y, en algunas ocasiones, una hoja plegada como los cortaplumas.

Cuchillo cebollero o de cocinero
También es conocido como cuchillo de chef. Con un uso mucho más versátil, este cuchillo chef se emplea para picar verduras y hortalizas, trocear carne y pescado y otros usos más generales.

Cocinero, Cebollero o de Chef
Cuchillo de hoja ancha en la base y estrecha en la punta, se utiliza principalmente para cortar verduras y hortalizas.

Cuchillo puntilla
Es un cuchillo de cocina que sirve para pelar todo tipo de tubérculos, frutas y verduras .

Los cuchillos para vegetales o verduras desarrollados en cerámica tienen un filo capaz de cortar perfectamente las fibras de los vegetales sin ejercer presión. Los demás cuchillos «aprietan» al vegetal antes de empezar a cortar, lo que hace que la fibra primero se rompa antes de partirse.

Instrumento cortante compuesto de un mango y una hoja. Esta última se prolonga hasta el interior del mango y queda ceñida mediante una virola o abrazadera. Entre esta parte oculta y la hoja hay una parte saliente, la báscula, que evita que la hoja toque la superficie de la mesa cuando se posa el cuchillo plano.

Cuchillos para frutas
La hoja cerámica se presenta como el mejor material para cortar frutas y vegetales puesto que corta la fibra con total precisión evitando apretarla y romperla.

La forma de coger el cuchillo es muy básica, con el puño cerrado sobre el mango y el principio de la hoja apoyada en la primer falange del dedo índice. De esta forma hacemos fuerza con la muñeca al cortar a la vez defendiendo con fuerza la posición del cuchillo.

En la cocina se suelen emplear (siempre junto con una tabla de cortar) diversos tipos de cuchillos para distintas funciones. La forma de la hoja es determinada por el uso para el que se le haya diseñado: cortar carne, pan, deshuesar, cortar pescado, etc.

El cuchillo es un instrumento que se emplea para cortar; consta de una fina hoja metálica con uno o dos bordes afilados y de un mango por el cual se sostiene.

Tipos de cuchillos de cocina

• Cuchillo mondador o puntilla.
• Cuchillo cebollero o de cocinero.
• Cuchillo deshuesador.
• Cuchillo fileteador o filetero.
• Cuchillo jamonero o cuchillo para jamón.
• Cuchillo para carpaccio o salmón.
• Cuchillo para pan o cuchillo serrado.
• Cuchillo Santoku.

Julianne: Se refiere a una versión más delgada que los bastones y ligeramente más corta 136 cm 13. Se usa para picar vegetales de ensaladas, entremeses y sopas. En castellano se conoce como Juliana. Chiffonade: Similar al corte Julianne pero aplicado a hortalizas con grandes hojas, como espinaca, acelga, repollo, etc.

cuchillo Cebollero El cuchillo Cebollero o cuchillo de chef
Es mi cuchillo preferido. De gran tamaño y preferiblemente con peso, es perfecto para picar todo tipo de alimentos. Con él podemos hacer todos los cortes tradicionales de la cebolla, -brunoise, juliana, aros, gajos…

Un cuchillo de cocinero o un cuchillo de pelar es suficiente para cortar bien una ensalada. Sin embargo, para mantener las texturas de esta verdura, es mejor utilizar el cuchillo para verduras Hygiplas. Gracias a la fina hoja de este cuchillo, no importa lo grande que sea la ensalada, se cortará perfectamente.

Chifonada: Sobre todo se usa para verduras con hojas y es que se trata de hacer tiras largas. Es tan fácil como enrollar la hoja de la verdura y hacer cortes de 1mm de ancho. Juliana: Es el más frecuente y se realiza sobre verduras duras. Primero tienes que conseguir una pieza maciza de 5cm de ancho.

Cuchillo de cocina
Se usa para picar alimentos pequeños como el ajo o la cebolla. El cuchillo de cocina es semigrueso, con la punta achatada y una longitud de hoja de unos 10 cm.