Es posible que hayas oído hablar de Sichuan debido a estos adorables pandas gigantes, o a la diosa de la cuarentena Tejal Raos que vive en las montañas remotas a las afueras de su ciudad capital, Chengdu, pero es el chile crujiente que ha estado de moda en el mundo de la comida últimamente.
Habiendo estado en Chengdu solo una vez y pasando la mayor parte de mi tiempo allí comiendo sin parar (literalmente), grité cuando vi Fly By Jing Sichuan Chili Crisp, el condimento que hace Jing Gao, nacido en Chengdu, disponible en los EE. UU. Lo probé y esto es lo que pensé.
¿Qué es una salsa crujiente de chile?
Crédito: Revisado / Betsey Goldwasser
Estas salsas están hechas con todos los ingredientes naturales y sin aditivos alimentarios.
Esta salsa increíblemente popular tiene un origen humilde: los trabajadores inmigrantes chinos, que viajan miles de kilómetros para encontrar trabajo en las grandes ciudades, a menudo no regresan a casa durante todo un año debido al largo y costoso viaje. Abrumados por la nostalgia, estos trabajadores se llevaban tarros de chile crujiente casero, ya sea comiéndolo sobre arroz blanco o cocinándolo con carne y verduras. Más tarde, esta salsa fue llevada al extranjero, posiblemente por los estudiantes chinos que también extrañan la cocina casera, lo que finalmente llevó al chili crisp a atraer a una base de fans mundial.
El chile crujiente original mencionado es el chile crujiente estilo Guizhou llamado Lao Gan Ma, o salsa madrina". Su fundadora, una mujer legendaria llamada Tao Huabi, abandonó su negocio de tienda de fideos después de que su chili crujiente se volviera más famoso que los tazones de fideos. ella estaba vendiendo
Adyacente a la provincia de Guizhou, Chengdu produjo el chili crujiente rival de Sichuan utilizando diferentes ingredientes y métodos de preparación, dando a ambas salsas sabores y texturas distintivos. Al igual que Carolina del Norte y Carolina del Sur difieren en sus preferencias de salsa barbacoa, estas patatas fritas con chili tienen un sabor muy diferente entre sí.
¿Qué es Fly By Jing?
Fundada por Jing Gao, quien nació en Chengdu pero creció en Europa y los Estados Unidos, Fly By Jing se esfuerza por llevar al mundo el auténtico sabor del chile crujiente al estilo de Sichuan y otros alimentos básicos.
Cuando viaje a un nuevo país o ciudad, se recomienda traer un guía local que pueda brindarle toda la información sobre lo que comen y hacen los lugareños. Fly By Jing es ese guía local. Desde el abastecimiento hasta la producción, todos los chiles crujientes Fly By Jing se elaboran con el método tradicional, que es un proceso largo que implica semanas de intenso trabajo. Su salsa insignia, la Sichuan Chili Crisp, es picante, crujiente, ligeramente picante y sabrosa. También está el primo más dulce, la salsa Zhong, que imparte fragancia y umami.
Para las personas que son nuevas en las comidas picantes, Fly By Jing no será demasiado picante para ti. Cuando abres un frasco de su chile crujiente, el olor aromático te dejará boquiabierto de inmediato. Pruebe una cucharada pequeña de la salsa y descubrirá que es principalmente salada con solo un poco de especias. Además, todas las salsas Fly By Jing son veganas y libres de transgénicos.
¿Qué puedes hacer con el chili crisp Fly By Jing?
Crédito: Revisado / Betsey Goldwasser
Lo que más me gusta de chili crisp es que puede ir bien con todo.
Debido a que es un condimento chino, este chile crujiente es bueno en la mayoría de los platos chinos. He aprendido que en realidad es bastante bueno en casi todo si eres creativo (y de mente abierta). Descargo de responsabilidad: De ninguna manera pretende ser la forma auténtica de comer chile crujiente. Si tiene curiosidad acerca de la cocina de Sichuan, vaya a comprar el libro de cocina ganador del premio Fuchsia Dunlops. No soy un experto en Sichuan, así que esta es solo mi interpretación personal del chili crisp.
Pizza: Mi esposo, el campeón de chili crisp, descubrió esto mientras comía una rebanada de pizza fría. Creemos que funciona bastante bien en pizzas de cuatro quesos y vegetales porque son menos aceitosas que las pizzas de pepperoni. Cúbralo con más queso fresco para umami adicional.
Helado: A quien se le ocurrió esto merece un suministro de por vida de chile crujiente gratis. Creo que el chili crisp estilo Fly By Jings Sichuan es adecuado para el helado debido a sus características extra fragantes. ¿Lo haré de nuevo? Absolutamente.
Pasta: O cualquier tipo de fideos puede funcionar bastante bien con chile crujiente. Cocine la pasta a su gusto y agregue una cucharada de chili crisp. Revuelva, luego sirva.
Queso a la parrilla: probablemente hayas oído hablar del kimchi en el queso a la parrilla, entonces, ¿por qué no agregar también chile crujiente? Tome cualquier pan y queso que tenga a mano, úntelo con mayonesa y mantequilla, cepille con un poco de chile crujiente y agregue el queso. Deja que todo se derrita.
Aderezo para ensaladas: ya sea brócoli blanqueado o pepino machacado, la adición de chile crujiente hace que todo sepa mejor. Personalmente, me gusta agregar una cucharadita de vinagre balsámico o negro a mi aderezo para ensaladas para condimentar un poco las cosas (juego de palabras).
Sobre arroz blanco simple: a mi esposo le gusta este plato simple cuando nos olvidamos de hacer las compras. También puedes mezclar la salsa con arroz y doblar la mezcla en algas para hacer bolas de arroz onigiri. Se puede servir tal cual o con una salsa de soja ligera para mojar.
Dip: Mezcle dos cucharadas de aceite de chile con mayonesa, sazone con una pizca de sal (al gusto) y tal vez adorne con hierbas frescas (cilantro), ¡y listo! Tienes salsa gourmet para papas fritas
¿Puedo hacer chili crujiente yo mismo?
Crédito: Revisado / Betsey Goldwasser
Es posible que pueda imitar los sabores con ingredientes domésticos, pero no el trato real.
Seguro que puedes. Sin embargo, debido a las dificultades de abastecimiento, es posible que no pueda hacer que el chile estilo Guizhou o Sichuan sea crujiente porque su ingrediente principal es el aceite de colza virgen, que no se puede producir en América del Norte. Además, ambas salsas son particulares en cuanto a los tipos de chiles utilizados, y es poco probable que encuentres fácilmente los chiles Erjingtiao y Heaven Facing. Sin embargo, Fly By Jing vende ambos tipos de chiles en cantidades limitadas, así como frijoles negros fermentados, que también es un condimento popular esencial en la cocina de Sichuan.
¿Vale la pena Fly By Jing?
Crédito: Revisado / Betsey Goldwasser
También puedes encontrar los pimientos de Sichuan en Fly By Jing.
Fly By Jing obtiene ingredientes naturales de primera calidad, por lo que el precio es más alto que el Lao Gan Ma promedio que puede comprar en una tienda de comestibles. Pero un frasco de Fly By Jing es muy útil, el nuestro duró un mes entero y usamos la salsa en muchas comidas.
Si está comprando para alguien obsesionado con la comida picante, le encantará este condimento. Este año también lanzaron productos portátiles para sus fanáticos acérrimos: Flyest Duo viene con una sudadera y un frasco de chili crisp, que es el par perfecto para el invierno que se avecina.
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