Diseñada por primera vez para recalentar alimentos en aviones, la freidora de aire ha llegado a dominar el mercado de utensilios de cocina, pasando de ser un regalo imprescindible a ser parte de una docena de productos derivados multifunción.
Conocido por su capacidad para cocinar versiones más saludables de los alimentos fritos que todos conocemos y amamos las papas fritas, las alitas de pollo no hay magia real para freír dentro de una freidora de aire. En cambio, estos aparatos fríen haciendo circular aire increíblemente caliente en un corto período de tiempo, y es esta circulación rápida la que hace que la comida quede crujiente.
Si este método de cocción le resulta familiar, es porque es casi idéntico a un horno de convección, que también hace circular aire caliente alrededor de los alimentos. ¡Pero hay más que leer si ha estado indeciso acerca de comprar cualquiera de los dos!
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La mayor diferencia es el tamaño.
Crédito: Electrodomésticos GE / Revisado / Betsey Goldwasser
La principal diferencia entre un horno de convección y una freidora de aire es el tamaño.
Como se mencionó anteriormente, una freidora de aire funciona haciendo circular aire muy caliente, muy rápido. Resulta que también lo hacen los hornos de convección. Son tan similares, de hecho, que cuando busca en Google el horno de convección, también obtendrá resultados de compra para una freidora de aire. Entonces, ¿cuál es la diferencia?
Algunos, pero no todos los hornos estándar, vienen con una configuración de convección. Esta configuración enciende un ventilador y un sistema de escape que ayuda a hacer circular el aire caliente para cocinar los alimentos más rápido y de manera más uniforme a temperaturas más bajas. Esto hace que los hornos de convección sean excelentes para hornear galletas y asar pollo, por ejemplo.
Consejo profesional: la cocción al estilo de convección es más rápida que la cocción convencional, lo que significa que tendrá que ajustar sus recetas en consecuencia si está usando una freidora de aire o un horno de convección.
Como probablemente sepa, las freidoras de aire son mucho más pequeñas que su rango estándar. Eso es porque la mayor diferencia (juego de palabras) entre los dos aparatos es el tamaño.
Si bien existen hornos de convección más pequeños, son menos populares y, de todos modos, más personas tienen acceso a la cocción por convección a través de sus hornos en el hogar.
Dado que los hornos de convección suelen ser más grandes, puede cocinar muchos más alimentos a la vez de lo que podría cocinar en una freidora de aire. El proceso de cocción por convección elimina los problemas de cocción desigual (¡a todos nos ha salido un pavo demasiado cocido en un lugar pero poco cocido en otro!) al transmitir y recircular el aire caliente por toda la cámara del horno, regulando la temperatura en todo momento. Esto da como resultado pasteles más hojaldrados, un asado dorado y una textura más crujiente en general.
Nuestras pruebas de laboratorio muestran de manera convincente que los ajustes de convección superan a los métodos de cocción convencionales tanto en uniformidad como en consistencia.