Hacer pizza desde cero es probablemente el mejor pasatiempo pandémico que he adquirido. Aunque todavía tengo que invertir en un horno de pizza al aire libre dedicado, heredé una piedra para pizza de mi familia y he hecho muchas pizzas deliciosas con ella.
Sin embargo, su gran peso me ha llevado a buscar una alternativa más ligera para hacer pizza. Entonces, cuando me mostraron un anuncio de Instagram para Made In Pizza Steel, una bandeja para pizza perforada supuestamente más liviana de lo normal que hornea deliciosas pizzas con una corteza crujiente, mi instinto me dijo que tenía que ponerle las manos encima.
Acerca de Made In Pizza Steel
Crédito: Hecho en
El diseño perforado ayuda a generar más flujo de aire.
Made In es una marca moderna de utensilios de cocina directos al consumidor que fabrica muchos de nuestros productos favoritos, desde cuchillos hasta cacerolas. Este acero para pizza mide 11.5 pulgadas de diámetro, solo media pulgada menos que una pizza mediana estándar de 12 pulgadas, que generalmente produce ocho rebanadas. Pesa alrededor de dos libras y media, que es significativamente más liviana que nuestra piedra para pizza favorita que pesa la friolera de nueve libras.
Su fondo perforado ayuda a generar más flujo de aire, lo que promueve que el pastel quede crujiente, independientemente de la temperatura del horno. Esto significa que este producto podría ser perfecto para los amantes de la pizza al estilo napolitano con una masa fina y ligeramente tostada.
Para averiguar cómo se acumula este acero para pizza, hice algunas pizzas con masa prefabricada de una pizzería local, así como pizzas congeladas de la tienda de comestibles.
Lo que me gusta
Crédito: Revisado / Valerie Li Stack
Las pizzas que hicimos estaban siempre deliciosas.
es ligero
A diferencia de otros aceros para pizza que hemos probado, este acero para pizza no es demasiado pesado para manejar. Esta sartén de acero al carbono afirma ser capaz de soportar hasta 1200F sin deformarse. Desafortunadamente, no tengo las instalaciones para probar esa afirmación, pero puedo confirmar que la sartén mantuvo su forma durante todo el proceso de prueba, que incluyó una temperatura de hasta 500F.
Este acero para pizza cocina pizza relativamente rápido.
La primera pizza salió bastante crujiente por debajo, gracias a los agujeros en el acero. También tomó menos tiempo cocinar una pizza en el acero que en una sartén pesada de hierro fundido, simplemente porque el fondo perforado creaba más contacto entre el aire caliente y la masa.
lo que no me gusta
Crédito: Revisado / Valerie Li Stack
Este acero para pizza fue muy difícil de usar para los chefs principiantes.
Carece de manijas y otras características fáciles de usar.
Mi mayor problema con este acero para pizza es la falta de manijas, una característica clave fácil de usar. La mayoría de nuestras piedras para pizza altamente calificadas vienen con asas, que fueron de gran ayuda y una útil medida de seguridad al levantar y transportar la pieza de gres pesada y notoriamente caliente.
Entiendo que, desde la perspectiva del almacenamiento, un molde para pizza sin manija es más popular y fácil de almacenar. Pero como una persona pequeña que nunca hace mucho trabajo pesado, este acero fue difícil de maniobrar para mí y me quemé durante la prueba.
Teniendo en cuenta que una pizza recién horneada exitosa requiere una secuencia altamente coreografiada y de movimiento rápido, creo que este acero para pizza podría mejorar para que sea más fácil de usar para los chefs no profesionales.
Cómo limpiar el acero de la pizza
No hay absolutamente ninguna necesidad de lavar la pizza de acero con jabón. Una vez que dejes que el acero se enfríe por completo, toma una toalla de papel y limpia todos los residuos que puedas. Si hay pedacitos cocidos, puede usar un cepillo para rasparlos. Si enjuaga el acero para pizza con agua, séquelo inmediatamente porque es propenso a oxidarse.
¿Debería obtener un Made In Pizza Steel?
Crédito: Hecho en
Si le gustan las pizzas, es posible que desee invertir en una herramienta para hornear dedicada.
Si es fanático de la pizza de masa delgada y tiene un horno que puede alcanzar fácilmente temperaturas superiores a 500F, entonces se beneficiará al máximo de este molde especial para pizza con agujeros en el fondo. Sin embargo, por facilidad de uso y otros factores, también puede consultar las mejores piedras para pizza que hemos probado. Nuestro favorito es un molde para pizza de hierro fundido con asas, que tiene todas las características que he deseado en una piedra para pizza.