Los Beneficios de las Lentejas Rojas Partidas

Aunque las lentejas son uno de los pocos tipos de legumbres que pueden hacerse sin hidratación previa, lo cierto es que quedan mucho mejor si se remojan. Especialmente sale ganando su textura, ya que la piel no se estropea ni se agrieta.

Como todas las lentejas (Lens culinaris) son ricas en hierro, fibra, selenio, zinc, hidratos de carbono, proteínas y vitamina B1. Además, son una excelente fuente de fósforo, manganeso y ácido fólico. Estas lentejas son bajas en grasas y solo aportan 360 calorías por cada 100 gramos.

La lenteja roja o lenteja turca es un alimento del grupo de las legumbres de color rosado o anaranjado. Tiene un tamaño similar a la lenteja pardina, que es más conocida en nuestra gastronomía. La diferencia radica en su color y, especialmente, en su sabor, pues la lenteja roja es más delicada y sofisticada.

La lenteja pelada son lentejas castellanas a las que se le quita la piel quedando un grano de color amarillo, por eso también se la conoce como lenteja amarilla pelada. Esta lenteja al no tener piel no es necesaria ponerla a remojo y tiene una cocción rápida.

¿Hay que poner las lentejas en remojo ? Aunque las lentejas son uno de los pocos tipos de legumbres que pueden hacerse sin hidratación previa, lo cierto es que quedan mucho mejor si se remojan. Especialmente sale ganando su textura, ya que la piel no se estropea ni se agrieta.

Las lentejas rojas tienen un tamaño similar a la lenteja pardina, que es la más conocida en nuestra gastronomía. La principal diferencia entre ambas radica en su color y sabor. Se distinguen fácilmente de la lenteja común y son más difíciles de encontrar en el mercado.

Las lentejas rojas son una fuente de proteínas, hidratos de carbono, viraminas y minerales esencial. Además, debido a su alto contenido en fibra son beneficiosas para la memoria, facilitan el tránsito intestinal y destacan por su alto contenido en ácido fólico.

Composición nutricional por 100 grs.

Minerales	Cantidad (mg)	CDR(%)
Hierro	7.6	95%
Magnesio	0	0%
Fósforo	294	42%
Potasio	578	28.9%

Las lentejas aumentan nuestra sensación de saciedad con muy pocas calorías (nos ayuda por tanto en la pérdida de peso) y su fibra nos ayuda tanto a prevenir el estreñimiento y promover la regularidad de un sistema digestivo saludable.

La lenteja roja o coral es una variedad de origen turco que se cultiva sobre todo en Canadá y es muy apreciada en la cocina india (con ella se elabora el tradicional dhal, un sabroso curry vegetariano). Al no poseer piel, se tolera más fácilmente y por ello está indicada para personas con problemas digestivos y bebés.

Lentejas pardinas, o francesas, son las de menor tamaño. Se deshacen con facilidad, si se pasa el tiempo de cocción. Son un poco harinosas, aunque muy finas de sabor.

Si consumimos lentejas crudas sin haberlas germinado ni puesto en remojo previamente, padeceremos dolores de cabeza, vómitos, diarreas o molestias estomacales e intestinales. El germinado (o el remojo) reduce la cantidad de distintas sustancias perjudiciales que contienen las lentejas crudas.

La lenteja pardina es una lenteja pequeña, de color pardo de donde deriva su nombre. La lenteja roja es de un tamaño parecido a la lenteja pardina ; sin embargo su color es diferente, un rojo que tira hacia naranja antes de la cocción el cual cambia a amarillo pajizo al estar cocidas.