Ooni Karu 16 Revisión: un gran horno de pizza al aire libre

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   Ooni Karu 16

   ventajas

   • multicombustible

   • Hace pizzas con calidad de restaurante.

   • Gran área de cocción

   Contras

   • Curva de aprendizaje

   • Difícil de almacenar

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Es difícil hacer que la pizza casera sepa tan bien como la de un restaurante. La masa y los ingredientes son bastante fáciles de dominar, pero la pizza resultante rara vez resulta igual. Eso es porque los hornos residenciales no se calientan tanto como los comerciales: ¡Tu horno de pizza favorito puede alcanzar entre 800 y 900F! Hasta hace poco, tenía que comprometerse a construir un horno en la configuración de su patio trasero si quería algo que pudiera alcanzar esas temperaturas. Los hornos portátiles para pizza al aire libre de hoy han resuelto este problema.

Desafortunadamente, estos hornos a veces son pequeños y generalmente te hacen elegir entre cocinar con propano o pellets de madera. Con el Ooni Karu 16, obtiene lo mejor de ambos mundos: un horno de pizza lo suficientemente grande como para hacer pizzas completas de 16 pulgadas utilizando carbón, madera o propano como combustible.

Acerca de Ooni Karu 16

Crédito: ooni

Asegúrese de tener espacio para darle al Ooni un lugar permanente afuera.

• Dimensiones: 33 pulgadas x 20 pulgadas x 32 pulgadas (alto x ancho x profundidad)
• Superficie de cocción: 16,7 pulgadas x 16,7 pulgadas
• Peso: 62,6 libras (28,4 kg)
• Materiales: acero al carbono con recubrimiento de polvo y acero inoxidable
• Características: Termómetro digital incorporado, opción multicombustible, puerta con bisagras y panel de vidrio, área de cocción grande para pizzas de 16 pulgadas; accesorios adicionales y cubierta del horno disponibles para comprar por separado
• Tipo de combustible: Combustible múltiple: Madera, carbón y propano (el quemador de gas se vende por separado)

Hemos probado varios hornos para pizza al aire libre, pero pocos de ellos ofrecen opciones de combustible múltiple. Tampoco suelen ser tan grandes como los Karu. Este horno proporciona 16 pulgadas cuadradas de espacio para cocinar en comparación con las 12 pulgadas disponibles en la mayoría de los hornos para pizza. También es más grande que la mayoría porque se puede usar con madera, por lo que cuenta con una gran chimenea. ¡Querrá tener eso en cuenta antes de intentar usarlo en el balcón de un apartamento! Dicho esto, el gran tamaño no fue un detrimento para usar el horno si tiene un espacio dedicado para él.

Cómo usar el Ooni Karu 16

Crédito: Revisado / Lindsay D. Mattison

Configurar el Ooni incluye elegir su fuente de combustible preferida.

Una vez que haya configurado el Karu (un proceso que es tan fácil como deslizar la chimenea y atornillar la puerta), deberá elegir el tipo de combustible: propano o carbón/leña.

Para usar el accesorio de propano, la bandeja para quemar leña y la rejilla se quitan y se reemplazan con un quemador de gas deslizable. A partir de ahí, empezar es tan fácil como conectar la manguera a un tanque de propano y encender el dial. La piedra para pizza tardó un poco menos de 30 minutos en la configuración de calor más alta en alcanzar los 900 °F, la temperatura adecuada para cocinar pizzas al estilo napolitano. La temperatura se puede ajustar con el dial, por lo que no tiene que calentarla a fuego alto todo el tiempo. Eso le permite cocinar a temperaturas más bajas, 500F para pizza al estilo de Nueva York.

Para una experiencia más rústica, vuelva a colocar la bandeja de leña dentro del horno y cocine al estilo antiguo con fuego. Comience cargando la bandeja con carbón en trozos y algunos cubos de encendedor. Bueno, agregue un poco de leña más tarde, pero el carbón crea una buena base para el fuego. Ayuda a establecer un lecho de carbón que mantendrá el calor durante todo el tiempo de cocción. Abra el deflector de la chimenea y las rejillas de ventilación del techo para maximizar el flujo de aire dentro del horno y espere hasta que el carbón brille de color blanco y ya no produzca humo. Eso tomó alrededor de 30 minutos, más o menos.

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Una vez que se estableció el lecho de carbón, nos pareció necesario agregar madera para llegar a las temperaturas adecuadas para la pizza napolitana. El carbón solo tomó demasiado tiempo (más de una hora), pero agregar algunos trozos de madera aumentó el calor a más de 900F en solo 15 minutos.

Sin embargo, ten en cuenta que la madera debe tener un tamaño específico. ¡El Ooni definitivamente no es lo suficientemente grande para troncos de tamaño completo! Al principio, cortamos nuestra propia leña de un paquete de leña para acampar. Luego, pasamos a usar trozos de madera comprados en la tienda para barbacoas o chimeneas. Estos fueron mucho más fáciles porque no requieren un hacha para prepararse, y también puede comprar el paquete de roble surtido premium Oonis, que tienen un tamaño específico para el Karu 16.

Cuando haya terminado de cocinar, simplemente apague el quemador de propano o cierre el deflector de la chimenea y la ventilación del techo para extinguir el fuego de leña. El exterior del Karu permanece caliente durante al menos una hora después de la cocción, por lo que querrá esperar hasta que se enfríe por completo para colocar la tapa del horno de pizza.

Lo que nos gusta del Ooni Karu 16

Crédito: Revisado / Lindsay D. Mattison

El Ooni hace posible crear pizza estilo restaurante en su propio patio trasero.

Se puede utilizar con múltiples fuentes de combustible.

La mejor parte del Ooni Karu 16 es la versatilidad. Si compra el quemador de gas, puede hacer pizza en este horno con tres tipos diferentes de combustible: carbón, leña o gas. La Guía Esencial que viene con el manual del usuario detalla cómo comenzar y cocinar una pizza con cada tipo de combustible.

Se calienta lo suficiente como para cocinar pizza estilo restaurante.

Nos complació ver que el Ooni Karu alcanzó los 900 °F cuando se usó el quemador de propano, por lo que la piedra se calentó lo suficiente como para cocinar una pizza en tan solo 60 segundos. No se calentó lo suficiente cuando se usó carbón solo, pero una mezcla de carbón y madera elevó la temperatura a más de 900F.

También fue fácil regular la temperatura con cualquier fuente de combustible para cocinar con temperaturas más bajas. Eso es ideal para la pizza al estilo de Nueva York, que se cocina mejor a 500F, o recetas que no son de pizza, como aceite infundido, verduras asadas o postres.

Es lo suficientemente grande para pizzas completas.

El Ooni Karu 16 es lo suficientemente grande como para hacer pizzas completas de 16 pulgadas. La mayoría de los hornos para pizza que probamos tienen un grifo de 12 pulgadas, lo cual es excelente para una pizza personal pero no lo suficientemente grande como para alimentar a una multitud. El espacio adicional en el Karu 16 también es útil cuando se cocinan otros artículos en el horno. El interior del horno es lo suficientemente alto como para hornear una hogaza de pan y lo suficientemente grande como para cocinar bistecs o verduras asadas en una sartén de hierro fundido precalentada.

Su termómetro incorporado es preciso.

Antes de comenzar a cocinar, éramos escépticos sobre el termómetro incorporado. Verá, hay una diferencia entre la temperatura ambiente del horno y la temperatura de la piedra para pizza, y el aire en el horno tiende a calentarse más rápidamente que la propia piedra. Eso podría llevar a tirar una pizza antes de que la piedra alcance la temperatura adecuada, y el queso se derretirá antes de que el fondo se cocine por completo.

Afortunadamente, el termómetro montado está diseñado correctamente y muestra la temperatura de la piedra. Usamos un termómetro infrarrojo para probarlo, y la temperatura en el termómetro de mano siempre coincidía con el termómetro digital conectado al horno.

Es fácil de limpiar.

El exterior del Ooni Karu 16 fue bastante simple de limpiar. Una vez que el horno se haya enfriado, limpie el exterior con un paño húmedo para eliminar la suciedad o el polvo.

Después de cocinar algunas pizzas, notamos cierta acumulación en la piedra debido al exceso de harina, queso o coberturas que se deslizaron de la pizza. Para limpiar la piedra, Ooni recomienda encender el horno a la temperatura más alta y dejar que los artículos se quemen. Las partes quemadas se pueden barrer con un cepillo cuando el horno esté frío. También puede voltear la piedra de vez en cuando para alternar qué lado se usa para cocinar la pizza.

Tenga en cuenta que cocinar con carbón o leña es un poco más complicado que con propano. Querrá limpiar la bandeja de vez en cuando para evitar que accidentalmente arroje cenizas sobre la pizza que está cocinando. El horno es lo suficientemente pequeño como para limpiarlo a mano, pero también puede usar una aspiradora de cenizas.

tiene una puerta

La puerta del horno es inusual para un horno de pizza portátil, pero nos alegramos de que el Ooni Karu 16 tuviera una. Es de vidrio, por lo que aún puede ver el interior para ver la pizza en cocción, pero la puerta ayuda a aislar el horno y mantener su temperatura. También es una gran característica cuando se usa el horno para cocinar pan, ya que la puerta ayuda a que el calor y la humedad permanezcan dentro del horno.

Los accesorios son útiles.

El Ooni no viene con accesorios adicionales, pero nos encantan las opciones en su tienda. Además de recoger una cubierta para proteger al Karu de los elementos, definitivamente recomendamos agarrar una pala de pizza. La cáscara perforada tiene el tamaño perfecto para pizzas de 16 pulgadas, y los pequeños agujeros en el acero aseguran que el exceso de harina se caiga de la masa mientras deslizas el pastel dentro del horno. Si planea cocinar algo más que pizza en el horno, la sartén grizzler de hierro fundido es una excelente opción para asar carnes y verduras.

lo que no nos gusta

Crédito: Revisado / Lindsay D. Mattison

Usar madera como fuente de combustible puede ser un desafío, así que asegúrese de practicar antes de su primera cena.

Regular la temperatura con leña requiere práctica

Regular las temperaturas en hornos de leña o parrillas de carbón requiere un poco de práctica, así que ten paciencia mientras avanzas en la curva de aprendizaje.

Después de iniciar el fuego inicial, querrá ajustar el deflector de la chimenea y la ventilación del techo dentro del Karu para afectar el flujo de aire en todo el horno. Las rejillas de ventilación completamente abiertas crean llamas potentes y aumentan el calor, mientras que las rejillas de ventilación cerradas reducen el flujo de aire y disminuyen el calor.

También tendrá que aprender a medir el tiempo cuando agregue carbón o leña adicionales al horno. Descubrimos que era mejor agregar algunos trozos de madera antes de hornear una pizza para crear el ambiente perfecto para cocinar. Después de algunas sesiones, nos sentimos como profesionales, pero probablemente querrás practicar antes de invitar a tus amigos a una fiesta de pizza.

No hace una gran pizza solo con carbón.

El Karu está diseñado para trabajar tanto con carbón como con madera. Dicho esto, descubrimos que la pizza no resultó tan buena como la de un restaurante solo con carbón. Ooni tampoco recomienda el uso exclusivo de carbón para la pizza, y explica que el carbón no proporciona la misma exposición a las llamas que la madera.

En su lugar, nos pareció mejor usar una cama de carbón para crear una temperatura base estable dentro del horno. Luego, agregue leña unos minutos antes de agregar cada pizza para crear el perfil de llama adecuado.

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El tipo de madera es muy específico.

No puedes usar madera para cocinar pizza en el Ooni. Querrás usar una variedad de madera dura, como roble, nuez o mezquite. Las maderas blandas como el enebro contienen mucha savia, lo que agrega humo y sabores desagradables a la pizza. La madera también debe cortarse en trozos de 6 pulgadas que sean lo suficientemente pequeños para colocarlos en la cámara de combustión. Puede comprar madera de tamaño especial de Ooni, cortarla usted mismo o usar trozos de madera dura diseñados para fumadores.

Su gran tamaño dificulta su almacenamiento.

Comparado con otros hornos para pizza al aire libre que hemos probado, el Ooni Karu 16 es grande. No solo es largo y pesado, sino que la salida de escape alta agrega 18 pulgadas adicionales de altura. Por supuesto, este gran tamaño nos sirve para hacer pizzas grandes, de 16 pulgadas. Pero no es lo suficientemente discreto como para moverse mucho, por lo que querrá encontrar un espacio dedicado en su patio o terraza para guardarlo.

El quemador de propano es un accesorio separado

Cambiar de leña a gas es tan fácil como aflojar los tornillos en la parte posterior del horno, quitar la placa protectora contra corrientes de aire e instalar el quemador de gas. También debe sacar la bandeja del quemador de leña y la rejilla, lo que significa que tendrá que encontrar un lugar para almacenar estos artículos mientras usa el propano. Lo mismo se dice para almacenar el quemador de gas cuando se quema con madera.

Esto puede no ser un gran problema para ti, a menos que seas alguien que pierde cosas con frecuencia (como yo). Sugerimos seleccionar un lugar dedicado para estos artículos, como en un gabinete cerca del horno para que no rompa el garaje buscándolos cuando los necesite.

Garantía

Ooni ofrece una garantía estándar de un año con Ooni Karu. Si registra el horno de pizza dentro de los 60 días posteriores a la recepción, Ooni lo extenderá a una garantía de tres años. La garantía cubre defectos materiales en materiales y mano de obra, pero no protege contra el uso y desgaste razonable, daño por agua o uso del horno con combustibles inadecuados.

Ooni también ofrece una garantía de 60 días para compras realizadas a través de ooni.com. Si no está satisfecho con las pizzas hechas en el horno dentro de los 60 días, puede devolverlo gratis.

Vea los términos y condiciones completos de la garantía.

¿Deberías comprar el Ooni Karu 16?

Crédito: Revisado / Lindsay D. Mattison

El Ooni Karu 16 hace suficiente pizza para alimentar a una multitud.

Sí, si te encanta tener opciones cuando haces pizza.

Después de cocinar varias pizzas al estilo napolitano y neoyorquino con carbón, leña y propano, nos encantó casi todo sobre el Ooni Karu 16.

En comparación con el Ooni Koda, nuestro subcampeón cuando probamos hornos para pizza al aire libre, encontramos que el Karu funcionó igual de bien con propano. El propano era conveniente e hizo que cocinar una o dos pizzas en una noche entre semana fuera rápido y fácil. La opción de leña tarda un poco más en empezar, así que reservamos para los fines de semana o días que tengamos más tiempo. Esta fuente de combustible también requiere un poco de práctica, pero vale la pena el esfuerzo. Cocinar con leña fue divertido y fue la elección perfecta para organizar una fiesta con pizza. ¡Todos los que vinieron pudieron practicar sus habilidades para hacer pizza!

La Karu también es más grande que la Koda (produce pizzas de 16 pulgadas frente a pizzas de 12 pulgadas), pero también es aproximadamente el doble de cara. Entonces surge la pregunta: ¿aprovechará el área de cocción más grande, el termómetro incorporado, la puerta del horno y la opción de combustible múltiple? Si es así, ¡este horno encaja perfectamente! Es posible que lo use para cocinar más que pizza, lo que lo convierte en un complemento básico para su espacio de cocina al aire libre.

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   Ooni Karu 16

   ventajas

   • multicombustible

   • Hace pizzas con calidad de restaurante.

   • Gran área de cocción

   Contras

   • Curva de aprendizaje

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