Yo era un amante del café antes de que fuera genial. Antes, cuando Starbuck era más conocido como un personaje de la novela clásica de Herman Melville, Moby Dick , y Peet era el niño vecino (lo deletreaba Pete), yo estaba saboreando el café y adquirí el hábito de mi madre.
Mientras crecía, mi madre siempre tenía lista una cafetera llena de café recién hecho y siempre se servía una taza antes de sentarse a conversar: ya sea que se pusiera al día conmigo, con mis hermanas, con mi papá, con un vecino o con cualquier otra persona. llamó por teléfono, lo hizo mientras tomaba una taza de café de su cafetera.
Fíjate que dije percolator no una cafetera de goteo estándar, o una prensa francesa, sino una cafetera antigua que hace circular continuamente agua hirviendo a través del café molido para hacer una taza de café suave y fuerte. En mi opinión, es la única cafetera que hace una infusión verdaderamente sabrosa: es más suave y con más sabor que la que sale de una máquina de goteo o una cafetera de una sola taza. Así es como funciona y por qué debería considerar cambiar.
¿Qué es una percoladora?
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Si no está familiarizado con una percoladora, no está solo: su popularidad alcanzó su punto máximo en los años 70 y ha sido eclipsada por las cafeteras de goteo y las cafeteras de una sola taza. Una percoladora se parece a una tetera eléctrica, pero en el interior hay un tallo largo que se extiende desde la jarra inferior donde se guarda el agua, hasta la canasta superior donde se guardan los posos de café. Cuando el agua se calienta en una percoladora, hace que el vapor y el agua suban por ese tallo hueco y se muevan a través del café molido.
Hay dos tipos básicos de cafeteras: la primera es la cafetera eléctrica, que funciona con un temporizador y tiene un modo de mantener caliente. El segundo es un percolador de estufa, que se calienta en la estufa, como una tetera. En mi experiencia, la versión de estufa requiere un poco más de cuidado, así que prefiero una eléctrica, como mi amada Westbend Classic Electric Percolator.
Revisamos las mejores percoladoras eléctricas del mercado, que brindan un mayor control sobre el proceso de elaboración de la cerveza. Los percoladores hechos de acero inoxidable son los mejores para mantener los sabores desagradables y los químicos dañinos fuera del café. Al igual que mi madre, también nos encantan los modelos con párpados transparentes, más adelante.
¿Cómo funciona una percoladora?
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Al igual que una cafetera de goteo estándar, puede preparar entre dos y 12 tazas de café en una percoladora estándar. Simplemente llene la jarra con tanta agua como desee y vierta la cantidad correspondiente de café en un filtro. Suena similar a una cafetera de goteo, ¿verdad?
Equivocado. Casi todo sobre el proceso de elaboración de la cerveza es diferente y al revés.
Coletti Coffee explica que una percoladora funciona por convección: a medida que el agua se calienta, se mueve desde la fuente de calor en forma de burbujas y vapor, que empujan a través del vástago hueco hasta la canasta de café en la parte superior. El proceso se repite hasta que el brebaje esté en toda su fuerza. Las cafeteras de goteo dependen esencialmente del agua caliente que gotea a través del suelo para hacer el café que bebes.
Por qué amo mi percolador por encima de todas las demás cafeteras
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El sabor es inigualable: El café hecho en una percoladora tiene un sabor suave y cremoso. Eso es porque el agua se calienta más que en un goteo y extrae más completamente el sabor de los frijoles. Algunas personas argumentan que eso hace que el café filtrado sea amargo o sobreprocesado, pero según Coletti Coffee, si usa agua caliente en lugar de fría para el proceso de preparación, el agua se calentará más lentamente y regulará la temperatura.
Es fácil de limpiar: Quizás lo mejor de las cafeteras, además del sabor del café, es que son fáciles de usar. Todos los días, vacío los posos sobrantes de la olla y lavo todas las partes con agua y jabón. Asegúrese de no sumergir las partes eléctricas (como no lo haría con una olla de cocción lenta o una tetera eléctrica), pero por lo demás, es extremadamente fácil de limpiar con una gran esponja y agua tibia con jabón.
Es nostálgico: para mí, mi percolador es una breve mirada al pasado. El mío tiene una perilla transparente en la tapa, como solía tener mi madre, así que puedo ver cómo el color cambia de un bronceado suave a un marrón oscuro, tal como lo hacía cuando era niño. El proceso de preparación es mi ritual relajante (si no ligeramente hipnótico): el aroma que llena la casa, el rápido vistazo del café que sube a la tapa transparente, el sonido constante del perc combinado para una relajante rutina matutina.
Además, siempre puedo oler el café recién filtrado en toda la casa del vapor que se escapa del pico grande de la cafetera, que es mucho más fragante que el que se escapa del pico pequeño de una cafetera de goteo.
¿Es una percoladora adecuada para usted?
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Si simplemente está buscando un aumento de cafeína eficiente, una conveniente cafetera de goteo es perfecta para servir una taza rápida antes de salir corriendo por la puerta. Me aventuraré a decir que si no eres un amante del café, es posible que no quieras una percoladora: es probable que algunas personas nunca abandonen la simplicidad de sus cafeteras de una sola taza.
Pero si realmente te encanta el sabor del café y saboreas el sabor y la experiencia, prueba una cafetera. Sus recompensas incluirán el zumbido hipnótico de la infusión, el aroma embriagador de los granos molidos que se encuentran con el chorro caliente, el remolino relajante de la infusión fortalecedora y, por supuesto, una deliciosa taza de café fuerte y audaz.
Eso sin mencionar la diversión que tendrá cuando los invitados vean la simple novedad de esta cafetera clásica. Tal vez esa es una de las razones por las que mi madre fomentaba tantas conversaciones agradables cuando una cafetera estaba al alcance de la mano. Ese es ciertamente el caso para mí. Y no te olvides de relajarte y charlar también.