¿Está buscando una manera de crear alimentos más saludables, frescos y de mejor sabor? Puede que sea el momento de instalar un horno de vapor. Los hornos de vapor pueden hacer casi cualquier cosa que un horno o un microondas pueden hacer mientras retienen más nutrientes y cocinan los alimentos más rápidamente. Son perfectos para crear jugosas pechugas de pollo o verduras tiernas y crujientes, y hacen que las sobras recalentadas sepan mucho mejor.
Si no está listo para deshacerse de su estufa tradicional, puede usar un horno de vapor junto con su horno o estufa existente. ¡Los hornos de vapor completo son una gran alternativa a tener un microondas en el hogar! Por supuesto, si está listo para saltar con los dos pies, muchos hornos de vapor nuevos, como el horno de convección de vapor de Bosch, le brindan lo mejor de ambos mundos con opciones para calentar con aire caliente o vapor.
¿Qué es un horno de vapor?
Crédito: bosch
Los hornos de vapor cocinan los alimentos a 212F porque esta es la temperatura a la que el agua produce vapor.
Los hornos de vapor, como su nombre lo indica, utilizan vapor para cocinar tus alimentos. Un horno normal usa un elemento calefactor a gas o eléctrico para calentar el aire, y los hornos de convección usan ventiladores para hacer circular ese aire caliente alrededor de la comida para cocinarla más rápidamente. Lo que hace únicos a los hornos de vapor es que calientan agua en lugar de aire, y el agua produce vapor cuando se calienta a 212F. Este método cocina la comida más rápido que un horno normal, y el ambiente húmedo asegura que todo lo que se cocine en un horno de vapor quede jugoso y húmedo.
Tampoco necesita cambiar las tuberías de su cocina para la mayoría de los hornos de vapor. Muchos modelos usan un tanque de agua en lugar de tuberías directas. Eso es conveniente desde la perspectiva de la instalación, pero tendrá que recordar volver a llenar el depósito.
¿Por qué cambiar a un horno de vapor?
A los cocineros preocupados por la salud les encantan los hornos de vapor debido a su capacidad para cocinar sin aceite adicional. En un horno tradicional, necesita una capa protectora de grasa (es decir, mantequilla o aceite de cocina) para evitar que la comida se seque en el ambiente de aire caliente. Los hornos de vapor evitan esto cocinando con vapor sobrecalentado, que bloquea la humedad en los alimentos mientras se cocinan. Puede agregar aceite para darle sabor, si lo desea, pero no es necesario para crear alimentos perfectamente cocinados.
Steam también fija el color de las verduras mientras las ayuda a mantener su valor nutricional. Las vitaminas solubles en agua, como la vitamina C y el complejo B, se filtran de las frutas y verduras cuando se cocinan en agua hirviendo. Cocer las verduras al vapor les permite retener esas vitaminas, brindando más nutrición con cada bocado.
También nos encanta usar hornos de vapor para recalentar las sobras. Calientan la comida más rápidamente que un horno normal, por lo que calentarán las sobras tan rápido como un microondas. El ambiente húmedo también es una gran ventaja aquí. Las sobras tienden a secarse en el refrigerador ya que los almidones en los alimentos absorben el exceso de líquido. El calor seco de un microondas no hace nada para resolver este problema, mientras que un horno de vapor inyecta humedad adicional en la comida mientras se cocina, lo que ayuda a que todo quede tan sabroso como el día en que se hizo.
Tipos de hornos de vapor
hornos de vapor completo
Los hornos de vapor completo solo pueden cocinar con vapor y no tienen elementos de calentamiento adicionales. Además de funcionar al 100 % de vapor, la mayoría de los modelos te permiten ajustar el porcentaje de vapor y deben tener varios programas integrados para platos específicos como derretir chocolate, fermentar masa o cocinar tocino.
Los hornos de vapor completo son un reemplazo fantástico para su microondas, pero es posible que desee instalar uno junto a un horno normal porque no pueden calentarse sin agua. Pueden cocinar casi cualquier cosa que un horno normal pueda cocinar, pero no son excelentes para hornear postres como galletas, muffins, pasteles o tartas. Sus productos horneados seguirán teniendo un sabor fantástico, pero les faltará el clásico acabado marrón dorado que encontrará en un horno tradicional.
Hornos de vapor de convección y hornos de vapor combinados
Crédito: bosch
Los hornos de vapor combinados como este modelo de Bosch son nuestra mejor opción para hornos de vapor si tiene el presupuesto para ello.
Si solo tiene espacio y presupuesto para un horno, los hornos combinados son el camino a seguir. Estos hornos ofrecen lo mejor de ambos mundos, funcionando como horno y como vaporera. Busque modelos que le brinden total flexibilidad para cocinar solo con aire caliente, 100 % de vapor y una combinación de cocción al vapor como el horno de convección a vapor HSLP451UC de Bosch.
Hornos con funciones de cocción al vapor
Algunos hornos afirman tener funciones de cocción al vapor porque tienen una bandeja de depósito de agua que puede inyectar humedad en el ciclo de horneado. Cuando lea la letra pequeña, encontrará que la mayoría de estos hornos no son capaces de cocinar con 100% de vapor, por lo que no son verdaderos hornos de vapor. Son excelentes para mantener los alimentos húmedos mientras se asan, pero no pueden proporcionar los beneficios de un horno 100 % de vapor.
Los mejores alimentos para cocinar en un horno de vapor
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Más allá de las verduras al vapor tradicionales, también puede usar su horno de vapor para cocinar pescado, pollo e incluso pan.
Los hornos de vapor son excelentes para cocinar la mayoría de los alimentos, aunque tienen algunas limitaciones. Estos hornos se limitan a producir agua para calentar a 212F, por lo que no pueden alcanzar las mismas altas temperaturas que un horno normal. Eso significa que no es posible hacer coles de Bruselas asadas al horno o asar un pollo entero con la piel crujiente. Tampoco son capaces de producir un acabado marrón dorado en productos horneados como galletas o pasteles.
Dicho esto, los hornos de vapor son fantásticos para cocinar casi todo lo demás. El pescado, la carne y las aves al vapor resultan más jugosos que sus equivalentes a la parrilla o asados, ¡así que nunca más tendrás que preocuparte por servir una pechuga de pollo seca! Las carnes también se cocinarán mucho más rápido en un horno de vapor; probablemente pueda eliminar el 50% del tiempo de cocción de un pavo entero, lo que hace que la preparación para el Día de Acción de Gracias sea mucho más fácil. Vale la pena señalar que la carne al vapor se ve un poco deslucida en comparación con un horno normal (especialmente las aves con piel). Es posible que desee hacer estallar carnes al vapor debajo de la parrilla de un horno normal (o usar la función de aire caliente de su horno de vapor combinado) para terminarlas y crear un exterior caramelizado.
Cuando se trata de vegetales, el horno de vapor realmente brilla. Los platos de verduras hechos con zanahorias, judías verdes, espárragos, brócoli, coliflor y más se cuecen al vapor hasta que quedan tiernos y crujientes a la vez que conservan sus nutrientes. Los hornos de vapor también cocinan papas para puré de papas mucho más rápido que hervirlas en la estufa, y no necesitarás pelarlas primero porque la piel se caerá inmediatamente después de cocinarlas al vapor.
Los hornos de vapor también son excelentes para cocinar otros alimentos. Pruebe huevos duros en un horno de vapor, cocine arroz o recaliente las sobras. ¡El cielo es el límite!