Hay una regla general de uso frecuente entre los bebedores de vino ocasionales cuando se trata de la temperatura de servicio del vino: si es tinto, enfríelo en el refrigerador durante 10 a 15 minutos antes de servirlo. Si es blanco, sáquelo del refrigerador de 10 a 15 minutos antes de servir.
Un vino blanco demasiado frío puede tener un sabor demasiado ácido, mientras que los tintos demasiado cálidos pueden tener un sabor infructuoso y sin estructura. A la temperatura equivocada, el vino también pierde todos esos aromas deslumbrantes que estimulan los sentidos.
Una vez me sirvieron una costosa botella de champán que permaneció demasiado tiempo en el cubo de hielo. Junto con mi efervescencia, llegaron sabores desagradables a tostadas quemadas. Treinta minutos dejó calentarse en la copa y retornó todas sus notas cítricas y florales.
Pero la temperatura no altera superficialmente el sabor de un vino. Demasiado calor y luz solar cocinarán su vino, convirtiendo los sabores de frutas brillantes en algo amargo, como ciruelas pasas guisadas. Cuanto más cálido es el aire, más rápido envejece el vino. Y a diferencia de esa botella de champán que bebí, los bonitos sabores no rebotarán.
Esta es la razón por la que las bodegas a menudo envejecen sus botellas en cuevas y por la que los amantes del vino guardan sus vinos en bodegas, que proporcionan temperaturas frescas y constantes.
Dejar el vino en la encimera de la cocina puede absorber el calor no deseado de una estufa caliente y otros electrodomésticos. Y si bien el uso de su refrigerador normal como enfriador de tiempo completo no dañará su vino, demasiadas botellas pueden rodar o romperse accidentalmente al alcanzar los ingredientes de la cena o ese refrigerio nocturno. Sin mencionar que cualquier botella aún necesitará calentarse antes de servir un vaso (¿quién tiene paciencia para eso?).
Es por eso que una nevera para vinos, donde puede controlar la temperatura de su vino (que debe ser de 10 a 20 grados más caliente que su nevera normal y unos 10 grados más baja que la temperatura ambiente) es una inversión que vale la pena. Imagínese traer a casa un Chianti de su viaje a Italia, o comprar su botella de champán favorita en una tienda de vinos local, solo para descubrir varios meses después que no se puede beber porque estaba sentado en una cocina bañada por el sol.
Los refrigeradores de vino vienen en todo tipo de tamaños. Las diferencias de precio a menudo explican la eficiencia energética, la tecnología que utiliza, los controles de humedad y el diseño. Algunos tienen zonas de temperatura dual en caso de que desee mantener sus tintos a una temperatura y sus blancos a otra (dependiendo del vino y de a quién le pregunte, los vinos deben almacenarse entre 50 y 60 grados).
Por ejemplo, considere estas opciones:
Crédito: Ivation
La solución más fácil para el bebedor ocasional es un refrigerador que tiene capacidad para una caja de vino, como este enfriador de compresor de 12 botellas independiente Ivation que incluso cabe en algunos mostradores e incluye un candado por menos de $200.
Crédito: kalamera
Para el artista o el bebedor diario, hay refrigeradores para vinos diseñados para instalarse debajo de la encimera de la cocina, a menudo con capacidad para tres o cuatro cajas de vino, como este Kalamera 24 empotrable de doble zona para 46 botellas.
Crédito: Revisado / Betsey Goldwasser
Para los habitantes de apartamentos como yo, hay modelos independientes que son tan silenciosos como un ratón y no aumentan demasiado la factura de electricidad, además se ven atractivos para combinar con el área del bar o la sala de estar de su hogar, como este Wine Enthusiast 32 -Bottle Wine Cooler, que también resulta ser el mejor refrigerador para vinos que se ha probado.
Crédito: Entusiasta del vino / EuroCave
Y para aquellos con colecciones de alto valor que desean controles de temperatura y humedad más precisos, mejor iluminación, eficiencia energética y acabados más elegantes, el favorito de EuroCavea entre sumilleres, profesionales del vino y conocedores ofrece gabinetes de todos los tamaños, incluidos los que contienen varios cientos de botellas de vinos como el EuroCave Pure L Wine Cellar.
Solo recuerda: los vinos son una criatura voluble. Ninguna solución es perfecta y no hay garantía de lo que sucederá con una botella de vino. Uno de mis descubrimientos favoritos fue una botella de Napa Cabernet de 30 años, que llevé a la casa de mis amigos y la presenté como un proyecto de ciencia porque la dejé en posición vertical en un carrito de bar en medio del comedor de mis padres. durante al menos una década. Cuando abrimos la botella, no solo estaba viva y coleando, sino que era deliciosa para beber. Fue una de esas botellas memorables que hacen que los geeks del vino como yo se arremolinen de felicidad.
Pero si bien tuvimos suerte con esa botella, ¿también tendrían tanta suerte otras botellas almacenadas incorrectamente? No hay manera de predecir eso y cuando se trata de precios de vino en aumento o de guardar botellas especiales para ocasiones especiales, un refrigerador para vinos mitigará cualquier riesgo.