Sohail Zandi es el chef ejecutivo y propietario de Brushland Eating House. Su enfoque alegre de la cocina y la cena, combinado con una reverencia por su herencia iraní, le ha valido a Brushland numerosos elogios. La afición de Sohail por la aventura se ha manifestado en temporadas en París, Marthas Vineyard y Nueva Orleans, aunque lo que más le gusta es alimentar a su esposa, hija y vecinos en su ciudad montañosa de Bovina, Nueva York, que es donde más lo encontrarás.
Me encanta una buena galleta. O más exactamente, los anhelo. Aparecen en oleadas imparables, inspirados en un programa de televisión ambientado en el Sur o simplemente viéndolos en un menú en un restaurante local. De cualquier manera, es un deseo que necesita cumplirse rápidamente, así que me gusta tener masa para galletas en el congelador en todo momento. Esta receta es rápida y fácil, gracias a la ayuda de un procesador de alimentos, lo que significa que la satisfacción de las galletas está a solo unas horas de distancia.
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Que necesitas
Crédito: Revisado / Tara Jacoby
El procesador de alimentos adecuado puede ser un caballo de batalla en su cocina.
Ingredientes
8 oz. mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos, más 2 cucharadas para pintar
2 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de levadura en polvo
cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar
1 taza de suero de leche
Sal marina en escamas
Instrumentos
Procesador de alimentos, como el favorito de las reseñas, el procesador de alimentos Cuisinart DFP-14BCNY de 14 tazas
Rodillo
Envoltura de plástico
cuchillo de chef o raspador de banco
bandeja para hornear
Tiempo necesario
4 horas
Dificultad
Fácil
Rendir
8 galletas
Cómo hacer galletas de procesador de alimentos hojaldradas
Crédito: Revisado / Sohail Zandi / Tara Jacoby
Consiga galletas deliciosamente hojaldradas que se pueden usar para sándwiches de desayuno o cualquier otro refrigerio.
Paso 1: hacer la masa
Crédito: Revisado / Sohail Zandi / Tara Jacoby
Un procesador de alimentos facilita el trabajo de mezclar ingredientes.
En un tazón, mezcle la flor, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar. Agregue el accesorio rallador a su procesador de alimentos. Introduce lentamente cubos de mantequilla en la máquina hasta que toda la mantequilla esté rallada. Cambie el accesorio del procesador de alimentos a la cuchilla; es posible que tenga que transferir brevemente la mantequilla a un tazón para hacerlo. Una vez que el accesorio de la cuchilla esté encendido y haya agregado la mantequilla nuevamente al tazón, agregue los ingredientes secos y comience a procesar. Agregue lentamente el suero de leche hasta que la masa comience a unirse, debe estar peluda.
Paso 2: Dar forma a la masa
Crédito: Revisado / Sohail Zandi
Dobla la masa y córtala en galletas uniformes.
Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y forme un cuadrado de 9 por 9 pulgadas. Dobla la masa en tercios superpuestos como una letra. Gire 90 grados y repita. Haga esto tres veces, luego vuelva a formar un cuadrado de 9 por 9 pulgadas. Envuelva bien la masa en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos una hora.
Paso 3: Cortar las galletas
Saque la masa del refrigerador, retire la envoltura de plástico y córtela en una cuadrícula de dos por cuatro (debe tener ocho galletas en total). Congelar al menos dos horas o toda la noche.
Paso 4: Hornear
Precaliente el horno a 400F. Cepille las galletas con mantequilla derretida y espolvoree con sal marina en escamas. Hornee hasta que la parte superior esté dorada y los bordes crujientes, alrededor de 20 a 25 minutos. Sirva para el desayuno, el almuerzo o la cena.
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