Con la mayoría de los restaurantes en todo el país cerrados u operando a capacidad reducida, celebrar graduaciones, cumpleaños y otras ocasiones especiales ha sido difícil o al menos diferente. Los amantes de la comida y los comensales en su mayoría han puesto el freno, optando en cambio por la comida casera y la comida para llevar.
Pero hay más opciones para cenar en casa de lo que crees. Gracias al servicio de entrega de Island Creek Oysters, con sede en Massachusetts, ahora puede recibir ostras, caviar y almejas con calidad de restaurante directamente en su puerta. He estado usando el servicio de Island Creek durante meses. Te explicaré cómo funciona y por qué me encanta.
Qué saber sobre las ostras de Island Creek
Crédito: Revisado / Valerie Li Stack
La granja de ostras Island Creek en Duxbury ofreció un recorrido que incluye todo lo que puedas despellejar ostras antes de que comenzara el cierre.
La cadena de restaurantes Island Creek, aunque famosa en el área de Boston, ha mantenido un perfil relativamente bajo en todo el país. Sin embargo, su granja de ostras ha sido aclamada por chefs con estrellas Michelin, medios de comunicación gastronómicos y entusiastas de los restaurantes de todo el país. Desde Eric Riperts Le Bernardin hasta Thomas Kellers French Laundry, muchos de los mejores menús de degustación del mundo incluyen ostras exclusivas de Island Creeks.
El año pasado, realicé un recorrido por la granja en las instalaciones de Duxbury, Massachusetts. Después de conocer las operaciones en el criadero y probar una variedad de ostras criadas en la granja, entendí por qué sus ostras son algunas de las mejores que he probado. Además de ostras, Island Creek también vende caviar, almejas, merchandising y herramientas para pelar.
¿Cómo pides sus ostras en línea?
Crédito: Island Creek Ostras
No solo puede pedir ostras frescas, sino también caviar, almejas y pescado enlatado de Island Creek Oysters.
El proceso de pedido de Island Creek Oysters es sencillo: elija su caja, elija la fecha en que desea que se entregue y luego vaya a pagar.
Sus ofertas locales incluyen Island Creek ($ 105 por 50, $ 140 por 100 o $ 210 por 200), Aunt Dotty y Row 34. Los dos últimos tienen el mismo precio, $85 por 50 o $115 por 100.
En la página de cada variedad, hay una descripción detallada de su perfil de sabor y cómo se cultiva, ya que las diferentes condiciones de cultivo le dan a cada variedad su sabor único. Las ostras de la fila 34, que se transfieren a bandejas separadas del fondo cuando tienen seis meses, tienen un sabor más limpio y menos vegetal que las ostras exclusivas de Island Creek, ya que las ostras nunca interactúan directamente con el fondo de la bahía.
¿Las ostras valen el precio y el envío?
Incluso en los días calurosos, las ostras se mantienen frescas dentro de la hielera.
La caja puede parecer costosa al principio, pero el costo por ostra en realidad resulta ser bastante razonable. Dependiendo de cuántos compre, puede ser tan barato como $ 1 por ostra con envío y empaque incluidos, lo cual es una ganga en comparación con lo que pagaría en los restaurantes.
Mi familia les ha estado haciendo pedidos aproximadamente una vez al mes desde que comenzó el encierro. Extrañamos salir, y el sabor del océano trae alegría mientras permanecemos adentro todo el tiempo. Cada entrega, realizada por FedEx, ha llegado a nuestro porche delantero a tiempo como se esperaba, con paquetes de gel reciclables para garantizar que las ostras puedan permanecer frías y refrigeradas durante el tránsito. En el paquete, hay un indicador de tiempo y temperatura para garantizar que las ostras no alcancen los 45F por más de dos horas.
Island Creek ofrece envío gratuito durante la noche a los 50 estados en sus ostras y otros mariscos. No he experimentado ningún retraso desde que comenzó la pandemia.
Cómo cuidar las ostras vivas
Crédito: Eataly
Para que sea más fácil pelar, necesitarás un par de guantes y un cuchillo afilado para pelar.
Las ostras vivas, al igual que los peces vivos, deben almacenarse en un entorno que se asemeje a su hábitat natural. Island Creek las envía en una caja de espuma de poliestireno, que está bien a corto plazo, pero es posible que desee transferir las ostras a un tazón grande, cubrirlas con una toalla húmeda y guardarlas en el refrigerador para usarlas más adelante. Si se almacenan adecuadamente, las ostras pueden vivir en el refrigerador hasta por 10 días.
Luego viene el pelado. Quitar las ostras puede parecer sencillo si alguien más lo hace por usted, pero la habilidad requiere algo de práctica para perfeccionarse. Lo primero que querrá hacer es tomar precauciones de seguridad para no terminar lastimándose. Necesitará un par de guantes resistentes a los cortes y un delantal resistente para protegerse de lesiones. A continuación, necesitará un cuchillo para pelar duradero que ayude a abrir las cáscaras duras.
Primero, coloque una ostra en la palma de su mano con el lado ahuecado hacia abajo y el lado más plano hacia arriba. Luego, busque la bisagra donde se unen los dos lados. Inserte el cuchillo para pelar entre las conchas cerca de la bisagra y abra la concha girando el cuchillo. Hemos descubierto que las ostras de Island Creek son mucho más fáciles de desbullar que otras ostras del Atlántico que hemos desbullado en casa.
¿El servicio de entrega de ostras de Island Creeks es adecuado para usted?
Crédito: Revisado / Valerie Li Stack
Confía en mí, pelar ostras no es demasiado difícil si tienes las herramientas adecuadas.
Si te encantan las ostras y te sientes cómodo pelándolas tú mismo, hazlo. Las ostras de Island Creek son una excelente manera de celebrar ocasiones especiales en el hogar y son un hermoso regalo para los amigos y familiares que tal vez no pueda ver en este momento. De hecho, pedimos una caja de 50 ostras para nuestros familiares en Nueva York y ¡les encantó! La entrega perfecta y el embalaje minucioso hacen que la experiencia valga la pena.
En la época del COVID-19, donde salir a cenar se considera una actividad de alto riesgo, puede ser difícil conectarse con nuestros seres queridos y apoyar a nuestra industria pesquera local. Afortunadamente, independientemente de su ubicación geográfica, puede recibir el sabor del océano en su puerta.
Si está buscando otros paquetes de atención para enviar a sus seres queridos en estos tiempos difíciles, hemos revisado las mejores cajas de suscripción para panaderos caseros, amantes de la carne, aficionados al té y más.