Al igual que los kits de comida, las maquinillas de afeitar e incluso el champú, el alcohol ahora se adapta perfectamente a los intereses individuales y está disponible bajo demanda. La explosiva popularidad de las cervezas artesanales, los cócteles artesanales y los vinos orgánicos ha encajado con el auge de los servicios de suscripción, lo que hace que la experiencia de beber en casa sea más lujosa que nunca.
Pero todavía quedan nuevas fronteras por explorar en el mundo del alcohol por suscripción. Una de esas fronteras para el paladar occidental es el mundo del sake. Para los japoneses, el término "sake" puede referirse a cualquier tipo de vino. Pero aquí en Estados Unidos, el sake se refiere a una bebida alcohólica particular a base de arroz, conocida tradicionalmente como nihonshu en Japón, que está experimentando un renacimiento mundial.
Crédito: Revisado / Jackson Ruckar
El diverso perfil de sabor del sake lo convierte en una bebida de un año para todo tipo de maridajes.
Aunque la mayoría de las veces se sirve con sushi en los EE. UU., la creciente variedad de sake disponible en el mercado estadounidense lo convierte en una bebida versátil que se puede combinar con todo tipo de alimentos, incluidos pizza y chocolate. El sake es una bebida para todo el año, ya que se puede beber caliente o frío para diferentes propósitos, pero personalmente prefiero la temperatura ambiente a menos que se especifique lo contrario.
Mi inmenso interés en el sake comenzó después de que me senté torpemente durante una comida de omakase de 12 platos con maridaje de sake en Japón, sin ningún conocimiento de la bebida. La comida era excelente, pero estaba realmente confundido por las notas de cata que nuestro sommelier articuló incansablemente. Después de algunos años de trabajar en la industria alimentaria, comencé a apreciar el sabor y poder diferenciar un buen sake de una botella promedio.
Pero ahora que realmente me importa el sake, lucho con las opciones limitadas que tengo en la mayoría de las licorerías, que rara vez tienen botellas de una variedad de regiones. Ingrese a Tippsy Sake, un servicio de suscripción que ofrece sake entregado en su puerta todos los meses.
¿Qué es el sake de Tippsy?
Tippsy Sake es un mercado en línea que conecta a los consumidores estadounidenses con cervecerías de sake japonesas conocidas y boutiques. La tienda cuenta con una selección decente de sake de alta calidad, así como un servicio de suscripción de sake mensual que tiene como objetivo presentar el sake a un público más amplio. Por $59 al mes, los suscriptores pueden disfrutar de tres botellas de sake de 10 onzas recién llegadas de Japón.
No hay personalización en las cajas de suscripción en este momento, pero a los suscriptores se les dice qué hay en su caja antes del envío. Si no les gustan las botellas del mes, pueden saltarse una caja o cancelar la suscripción hasta tres días antes de la fecha de envío.
¿Cómo funciona la caja de suscripción?
Crédito: Tipsy Sake
Una suscripción incluye tres botellas de sake de 10 onzas al mes.
Una suscripción a Tippsy sake cuesta $ 59 por caja mensual, o $ 49 por caja cuando compra una suscripción de un año completo. Puede iniciar una suscripción de un año cuando lo desee. Cada caja viene con tres botellas de sake, elegidas por los expertos de la empresa, con tarjetas que describen los perfiles de sabor de cada botella.
Esta es una forma bastante económica de aprender sobre el sake, ya que normalmente pagaría entre $ 20 y $ 30 por una botella promedio en una licorería, y entre $ 80 y cientos de dólares por una botella de alta calidad. Cada caja de Tippsy que he recibido hasta ahora contiene al menos dos botellas de alta calidad, que tienen un precio de al menos $ 35 por pieza en la tienda, lo que significa que la caja total vale más de lo que pagué por ella. Tippsy también permite a los principiantes probar tamaños de muestra de 10 onzas de algunas botellas de alta calidad que normalmente no encontraría en las tiendas.
Hay cuatro tipos de suscripciones disponibles: un mes, tres meses, seis meses y un año. Los suscriptores pueden administrar sus planes y horarios para omitir la entrega en el portal del cliente. Para cancelar la suscripción, simplemente inicie sesión en la cuenta y presione cancelar en la sección de acción. También permite que los suscriptores se reactiven en cualquier momento.
Para registrarse, deberá registrarse en el sitio web, elegir el tipo de suscripción y elegir sus intervalos de entrega (tiene la opción de tener una suscripción de tres meses espaciada durante un período de entrega de cinco meses, por ejemplo).
Por lo general, el envío sale de su almacén la primera semana del mes, pero la fecha de llegada puede variar, principalmente por regulaciones y transporte terrestre. Sin embargo, descubrí que Tippsy era confiable y comunicativo. Enviaron un correo electrónico para confirmar mi envío y otro para el número de seguimiento, lo que me permitió planificar con anticipación y asegurarme de estar en casa para firmar el paquete.
Todos los paquetes de sake requieren que alguien mayor de 21 años firme en el momento de la entrega. Debido a las regulaciones estatales, Tippsy actualmente no realiza envíos a Alaska, Arkansas, Hawái, Kentucky, Mississippi y Utah, según su sitio web. Por lo general, el paquete tarda entre 7 y 14 días hábiles en llegar. Tippsy también recomienda enviar las cajas a direcciones comerciales o ubicaciones locales de FedEx para que siempre haya alguien allí para firmar el paquete.
¿Qué es el bien?
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El sake, la bebida nacional de Japón, está renaciendo.
El sake, pronunciado sah-keh , es una bebida alcohólica japonesa hecha de arroz fermentado. No es una bebida fuerte, ya que la graduación alcohólica media es similar a la del vino tinto. Los ingredientes son simples: arroz, agua, levadura y kji , que es un hongo que activa y transforma el almidón en azúcar. Kji también se puede encontrar en salsa de soja fermentada y pasta de miso.
Tal vez se pregunte, con solo cuatro ingredientes, ¿en qué se diferencia un sake de otro? La respuesta está en el agua, la proporción de pulido del arroz y el origen de la levadura.
El agua: Japón es un país rico en minerales y diferentes regiones contienen diferentes tipos de minerales en su agua, lo que hace que el agua de manantial de diferentes lugares sea única, incluso a unas pocas millas de distancia.
La levadura: similar a su agua, muchas levaduras regionales de Japón le dan diferentes aromas y perfiles de sabor distintivos al sake. Cada vez es más popular que los maestros cerveceros desarrollen su propia levadura para elaborar sake.
El arroz: La proporción de pulido del arroz (o RPR, la forma abreviada que suele aparecer en las etiquetas) juega un papel clave en el sabor de los productos terminados. En pocas palabras, la proporción de pulido del arroz indica la cantidad de cada grano de arroz que queda en el proceso de elaboración después de que se haya pulido una parte del grano. Por ejemplo, el sake con un 70 % de RPR significa que el 30 % de cada grano de la capa exterior del arroz se ha molido.
¿Por qué eso importa? Como se muestra a continuación, el núcleo del grano de arroz es almidón, mientras que la capa exterior está llena de proteínas y grasas. Para asegurar la pureza en el sabor y la conversión efectiva de almidón a azúcar, a los cerveceros les gusta eliminar la proteína y la grasa. Una proporción de pulido de arroz más baja significa que el producto final tiene un sabor más limpio y, a veces, más afrutado, en comparación con una proporción de pulido de arroz alta que le da al sake un sabor más rico y más cuerpo.
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El núcleo del grano de arroz es almidón, mientras que la capa exterior está llena de proteínas y grasas.
La proporción de pulido del arroz también determina en cierta medida el grado del sake. Las tres categorías principales son junmai (70% o menos RPR), ginjo (60% o menos RPR) y daiginjo (50% o menos RPR). Aunque el junmai suele ser más barato que el daiginjo , no significa que todo el junmai sea inferior a su primo de baja proporción de pulido de arroz. La fluctuación de los precios de mercado se debe principalmente a la oferta, ya que el daiginjo viene en lotes pequeños y se basa en métodos tradicionales, en lugar de máquinas.
Me suscribí a Tippsy Sakeheres lo que pasó
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Una suscripción de tres meses es excelente para los principiantes que buscan aprender sobre el sake.
Emocionado por poder finalmente probar el sake japonés, que es raro en el mercado estadounidense, me inscribí en la suscripción de sake de tres meses. Las botellas llegaron empaquetadas de forma segura en su caja, e incluso permanecieron intactas incluso después de que dejé caer la caja sobre el cemento por descuido. El embalaje de cartón era mínimo, sin plástico de burbujas nocivo para el medio ambiente.
Cada hermosa botella de sake en mi paquete venía con una tarjeta que explicaba la historia de la infusión, así como notas de cata, temperatura recomendada para servir y maridaje sugerido. Me complació descubrir que Tippsy muestra las métricas de sabor de cada sake (rico y seco, rico y dulce, dulce y ligero, y ligero y seco) en un diagrama, lo que facilita su lectura.
Crédito: Tipsy Sake
Cada botella viene con información de degustación en una tarjeta.
Crédito: Tipsy Sake
Tippsy también le da sugerencias sobre las temperaturas de servicio y las combinaciones de alimentos.
En mi primer pedido, recibí tres botellas, todas de la cervecería Jozen pero elaboradas en diferentes prefecturas del país. Había dos junmai y un ginjo. El sake se podía beber, pero mi prometido y yo discrepamos con las notas de cata del ginjo, que supuestamente era el sake de mayor calidad del lote (o al menos tenía el precio más alto).
Después de algunos sorbos, llegamos al consenso de que ninguno de nosotros podía saborear las notas de melón, manzana y melocotón en el Jozen Aqua. También notamos que el RPR era extraño: la proporción de pulido del arroz debe ser del 60% o menos para ser ginjo, pero esta etiqueta de sake sugirió que era del 70% RPR (Tippsy no respondió a nuestra consulta sobre esto). En última instancia, me decepcionó esta caja de presentación, pero me complació descubrir que en cajas posteriores venían mejores botellas.
Nuestra segunda caja fue una gran mejora. La selección contenía una buena mezcla de daiginjo, junmai y junmai genshu, que es un sake sin diluir con una textura cremosa que ofrece notas de plátano, lichi y pera. El daiginjo de la cervecería Kurosawa tenía notas de pera asiática que pensé que eran oportunas para el clima de septiembre. En general, en comparación con la primera caja, los sakes de esta segunda caja ofrecían sabores significativamente menos ásperos, más ricos y complejos que se parecían vagamente a las notas de cata proporcionadas por Tippsy.
¿Qué tan bueno estaba el sake?
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Conocido por su enfoque directo al consumidor, Tippsy ofrece sake fresco de Japón.
Si bien los sakes de Tippy no fueron los mejores que he probado en mi vida, estoy seguro de que valieron la pena el dinero gastado. Al prescindir de los intermediarios y establecer una conexión directa con las cervecerías de Japón, Tippsy puede eliminar los grandes márgenes que suelen cobrar los distribuidores y minoristas.
Por lo tanto, desde una perspectiva de costos, Tippsy es una fuente confiable para ordenar sakes de alta calidad que son raros en el mercado. El sitio web también vende botellas individualmente, incluidas las botellas que aparecen en la caja de suscripción. Además, puedo atestiguar que muchos cerveceros conocidos a menudo aparecen en su suscripción mensual o en su tienda en línea, por lo que definitivamente puede obtener algunos daiginjos famosos.
¿Vale la pena una suscripción a Tippsy Sake?
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Tippsy ofrece una excelente introducción al mundo del sake.
Si te gusta beber y buscas aventuras más allá del vino y la cerveza, vale la pena una suscripción a Tippsy Sake. El servicio es especialmente adecuado para aquellos que están descubriendo el mundo del sake, ya que Tippsy ofrece un conjunto diverso y meticulosamente seleccionado de botellas de diferentes cervecerías de todo Japón. Cada botella viene con una tarjeta fácil de entender que muestra en qué parte de Japón se elaboró la botella junto con la temperatura de servicio recomendada, las combinaciones de alimentos y las notas de cata.
Al decidir qué duración de la suscripción debe comprar, recomendaría una suscripción más corta (como tres meses) para los verdaderos novatos en sake. Esto le permitirá descubrir si el sake es para usted sin hacer un compromiso demasiado largo (o costoso). Si disfruta de su suscripción más corta o ya sabe que le gusta el sake, una suscripción más larga le permitirá explorar el extenso mundo del sake con mayor profundidad.
Puede que Tippsy Sake no sea perfecto, pero proporciona una introducción completa al rico mundo del sake que sería difícil de experimentar de otra manera, salvo volar a Japón. Además, a medida que la popularidad del sushi y el izakaya continúa aumentando en los EE. UU., tener cierto conocimiento de los entresijos de la cultura del sake te permitirá impresionar a tus amigos la próxima vez que salgas a cenar.