No hay mucho que extrañe de comer carne. Claro, a veces se me antoja una hamburguesa jugosa, pero marcas como Impossible Foods han satisfecho efectivamente mi antojo con alternativas de carne 100 % vegetales e increíblemente convincentes. La mayoría de las veces, cuando busco un sustituto de la carne, el tofu es mi proteína preferida, pero cuando se trata de la preparación, el tofu requiere un poco de cuidado, escurrido, prensado, luego escurrido nuevamente y también requiere planificación.
Mi método personal de prensado de tofu consiste en olvidarse de prensar mi tofu hasta una hora antes de la cena (lo ideal sería presionar durante varias horas, o toda la noche si desea que el tofu se seque más), seguido de ensamblar una torre precaria similar a Jenga compuesta de un corte tabla, toallas de papel, el bloque de tofu, muchas más toallas de papel, otra tabla de cortar y tantas latas pesadas como pueda equilibrar encima.
Ingrese: TofuBud, la prensa de tofu simplificada y que ahorra tiempo que parecía demasiado buena para ser verdad. Lo probé y esto es lo que sucedió.
Acerca de la prensa de tofu TofuBud
Este pequeño aparato de cocina en forma de caja es una prensa de tofu, que se usa para drenar el exceso de humedad de bloques de tofu firmes o extra firmes. Con un método de prensado manual como se describe arriba, el proceso de prensado tomará un mínimo de una hora. Pero incluso entonces, es posible que tu tofu no esté tan seco como te gustaría.
El TofuBud viene con una base mate transparente, dos placas perforadas, un resorte de acero inoxidable, una tapa y una perilla, además de un folleto de instrucciones y un libro electrónico de recetas.
Cómo funciona
Crédito: TofuBud
El TofuBud tiene un resorte, que presiona el tofu hacia abajo mientras asegura la tapa.
El TofuBud está diseñado para ahorrar tiempo y eliminar la mayor parte del desorden. Simplemente coloque su bloque de tofu dentro de la caja entre las dos placas perforadas, esto permitirá que el exceso de líquido se drene del tofu a medida que lo presiona (¡muy importante!). Luego, cierra la tapa e inserta un resorte de acero inoxidable cómicamente grande, seguido de la perilla. Deberá obtener el ángulo correcto para presionar el resorte hacia abajo y asegurar la perilla, girándola hasta que escuche un clic.
La presión del tornillo comprimido empuja el tofu y, en 15 a 20 minutos, tiene un bloque listo para cocinar que está significativamente más seco de lo que estaba originalmente. Para limpiar, retire la perilla, el resorte, la tapa, las placas perforadas y el tofu (duh), luego deseche el líquido restante. Lava el TofuBud con agua jabonosa tibia o mételo en el lavavajillas.
¿Por qué debo presionar mi tofu?
No todo el tofu requiere prensado si su receta requiere tofu sedoso, por ejemplo, definitivamente no debe prensarlo ya que la textura suave y sedosa es deseable en este caso. Si su receta requiere tofu firme o extra firme, necesita presionar su tofu para eliminar la humedad adicional para que el tofu absorba el máximo sabor y conserve su forma mientras se cocina.
La cantidad de tiempo necesario para prensar el tofu variará según cómo esté empaquetado; si ha sido sellado al vacío con poco o nada de líquido, requerirá menos tiempo de prensado. Si su tofu está empacado en líquido, como es común, requerirá más tiempo en la prensa.
Probé el TofuBudhhere, esto es lo que pasó
Crédito: TofuBud
Drenar el exceso de líquido es muy fácil con la prensa de tofu.
Mi plato de tofu favorito últimamente es esta receta de Bon Apptit de fideos de sésamo con tofu crujiente. La textura es clave con una comida como esta: los pepinos crujientes se encuentran con fideos cremosos de sésamo (la mayoría de las veces cambio la mantequilla de sésamo por mantequilla de maní), cubierto con tofu crujiente y cebolletas frescas, por lo que asegurarme de que mi tofu quede bien crujiente siempre es una prioridad.
Vertí el líquido de empaque del tofu, luego coloqué mi bloque entre las placas perforadas según las instrucciones. Después de agregar la tapa, tuve algunos problemas para atornillar el resorte usando la perilla (gracias a mi esposo por ayudarme con esto). Como se mencionó anteriormente, realmente necesita obtener el ángulo perfecto aplicando la presión adecuada para asegurar el resorte y hacer clic en la perilla en su lugar.
Una vez que escuché el clic de la perilla, configuré un temporizador durante 15 minutos y me puse a cocinar los fideos soba (me encanta Eden Organic Lotus Root Soba). Después de 15 minutos, el tiempo se apagó y revisé mi tofu. Noté que se había acumulado bastante líquido en el fondo de la base, y pude verterlo fácilmente mientras mantenía intacto todo el artilugio gracias a una práctica abertura y un pequeño pico vertedor en el lateral.
Retiré el tofu de la prensa y para mi sorpresa, ¡estaba súper seco! ¡Después de solo 15 minutos! Corté el tofu prensado en cubos, lo puse en aceite vegetal caliente y lo cociné según la receta. El producto final era un tofu crujiente que absorbía los sabores del plato con facilidad gracias al prensado.
El TofuBud redujo efectivamente mi tiempo de prensado en al menos 45 minutos, y no tuve que lidiar con toallas de papel empapadas durante la limpieza.
¿Deberías comprar un TofuBud?
El TofuBud cambiará las reglas del juego para cualquiera que cocine regularmente con tofu. Con una calificación promedio de 4.5 estrellas en Amazon y casi 100 reseñas, está claro que otros usuarios están tan satisfechos como yo.
Si bien no soy un fanático de los utensilios de cocina con un solo propósito, esta prensa de tofu vale el espacio que ocupa en el gabinete porque ahorra mucho tiempo. Ahora no necesito configurar alarmas en mi teléfono que me recuerden presionar mi tofu horas antes de que esté listo para cocinar la cena. En cambio, el prensado de tofu es rápido, indoloro y mi tofu se vuelve más crujiente que nunca.