Como nos dijo el director Christopher Nolan en su última película Tenet, "No trates de entenderlo. Siéntelo". Por extraño que parezca, esa declaración capturó gran parte de mi sentimiento por la revelación de All-Clads de sus utensilios de cocina G5 Graphite Core, que según la marca son más livianos que el cobre pero más conductivos.
Soy un chef profesional y minimalista cuando se trata de mi cocina. Cuanto más pueda hacer con menos sartenes, mejor. Con todo esto en mente, probé los utensilios de cocina con núcleo de grafito para ver si valía la pena tener cada pieza.
Acerca de los utensilios de cocina con núcleo de grafito All-Clad G5
Los utensilios de cocina All-Clad G5 Graphite Core incluyen cuatro piezas diferentes, cada una disponible por separado. Hay una sartén de 8,5 pulgadas, una sartén de 10,5 pulgadas, una salsa de 2,5 cuartos con tapa y una sartén de 3 cuartos con tapa.
¿De qué está hecho?
Crédito: All-Clad
El núcleo de estos utensilios de cocina es el grafito, que es más liviano que el cobre pero puede calentarse rápidamente y distribuir el calor igual de bien.
Todas las piezas del conjunto G5 Graphite Core están hechas de grafito (como núcleo, de ahí el nombre), recubiertas de aluminio y acabadas con acero inoxidable para formar el exterior. Hay siete patentes sobre esta innovación particular de All-Clad, y se necesitaron seis años de experimentos para completarla. En comparación con el cobre, el grafito también cuenta con una distribución de calor excepcionalmente uniforme, pero supuestamente es más conductivo, lo que resulta en una absorción de calor más rápida.
¿Cómo se ve?
Las cuatro piezas de los utensilios de cocina G5 Graphite Core son elegantes y agradables a la vista. No se ven tan elegantes o estéticamente interesantes como sus contrapartes de cobre, pero a menos que tenga la intención de exhibir sus utensilios de cocina, esto probablemente no sea un problema. En todo caso, el juego G5 se ve discreto en su cocina y ofrece resultados estelares sin ser abiertamente llamativo.
¿Cómo funciona?
Crédito: All-Clad
Estas ollas y sartenes livianas distribuyen el calor de manera uniforme, similar a una sartén de hierro fundido.
He usado varias versiones de ollas y sartenes All-Clad a lo largo de los años, pero estas sartenes realmente me sorprendieron. La diferencia fue inmediata al sacarlo de la caja: ¡esta batería de cocina es increíblemente liviana! Como alguien con muñecas débiles debido a mis días competitivos de esgrima (o tal vez nací con ellos, quién sabe), a menudo me encuentro esforzándome incómodamente para voltear los alimentos mientras cocino. Incluso la sartén más grande de 10.5 pulgadas fue fácil de tirar varias veces mientras hacía un salteado de puerro y calabacín bebé.
Como se anuncia, las ollas y sartenes G5 realmente se calentaron sorprendentemente rápido y distribuyeron el calor de manera comparable a mi hierro fundido favorito. La corteza de mis bistecs, la piel de mis muslos de pollo y la capa dorada de mis filetes de pescado de roca eran prueba de ello.
Además, estos utensilios de cocina son maravillosamente antiadherentes, similares a los mejores utensilios de cocina antiadherentes que hemos probado. Hice huevos y panqueques en la sartén de 8.5 pulgadas sin ningún problema con las sobras quemadas. (Sin embargo, esto requiere que lubrique y caliente correctamente el aceite en su sartén antes de cocinar).
También me encanta el hecho de que estas piezas también son compatibles con las estufas de inducción (que uso para mis grabaciones de video) y pueden moverse fácilmente al horno, lo que las convierte en las sartenes de acceso inmediato para cualquier tipo de cocción con calor seco.
¿Es fácil de usar y limpiar?
Crédito: All-Clad
Se recomienda lavar a mano para estos utensilios de cocina, pero las ollas y sartenes All-Clad G5 Graphite Core también son aptas para lavavajillas.
All-Clad recomienda lavar a mano las ollas y sartenes G5 para mantenerlas tan brillantes como el primer día. Sin embargo, son completamente aptos para lavavajillas, así que hice ambos para ver la diferencia.
Ambos salieron muy limpios, pero el lote lavado a mano se distinguía fácilmente por su brillo, en comparación con la versión para lavavajillas que tenía algunas manchas de agua y puntos opacos notables. Nuevamente, esto no es un problema si no planea exhibir sus ollas y sartenes.
lo que nos gusta
Crédito: All-Clad
Estas sartenes livianas son fáciles de manejar.
Este utensilio de cocina se calienta rápidamente y es muy fácil de manejar.
Realmente me encantaron estas ollas y sartenes. Ofrecen una excelente distribución del calor y un precalentamiento rápido, son livianos y fáciles de manejar, y vienen en todos los tamaños necesarios para cualquier cocina.
Es compatible con todo tipo de placa de cocina.
Se puede usar en cualquier tipo de placa de cocina, incluidas las de inducción, eléctricas, de gas y probablemente también con llama abierta (aunque no lo probé). También es apto para horno para terminar grandes cortes de carne o pescado.
lo que no nos gusta
son relativamente caros
El mayor inconveniente de los utensilios de cocina G5 es sin duda el precio. Con un rango de $ 140 a $ 325, estas son piezas costosas que sin duda se considerarían una inversión. No vale nada, estos utensilios de cocina vienen con una garantía de por vida de All-Clad, por lo que es muy posible que sean las únicas ollas y sartenes de estos tamaños que necesite comprar.
La sartén es pequeña
Además, tuve una pequeña objeción con el tamaño de la sartén, que es un poco pequeña para mi gusto. Personalmente, prefiero una sartén para saltear de 3.5 cuartos como esta sartén Cuisinart, que está incluida en nuestra selección de utensilios de cocina de mejor valor para uso estándar.
¿Merecen la pena los utensilios de cocina All-Clad G5 Graphite Core?
A fin de cuentas, creo que vale la pena comprar el G5 Graphite Core de All-Clad si puede pagarlo. Las piezas serán eternamente útiles en cualquier cocina, para una amplia gama de aplicaciones, desde saltear hasta estofar, dorar y freír.
Y aunque todavía no puedo explicar por completo en qué se diferencia la composición del grafito de la del cobre (la última vez que profundicé en las propiedades del grafito fue después de ver Chernobyl), la superioridad del G5 en comparación con mis otros utensilios de cocina fue evidente casi de inmediato.
Si está interesado en otros tipos de ollas y sartenes, consulte los mejores juegos de utensilios de cocina que hemos probado.