Probablemente hayas visto ollas y sartenes de cobre mientras navegas por Instagram o Pinterest, colgadas con estilo en las cocinas de chefs famosos y blogueros de estilo de vida por igual. No solo agregan glamour, sino que también son promocionados por su excelente capacidad para conducir rápidamente y distribuir el calor de manera uniforme. Son receptivos, si baja el fuego un poco e inmediatamente notará la diferencia, haciendo que el cobre sea el material elegido para cocinar mariscos, salsas delicadas, caramelo y chocolate.
Sin embargo, estos hermosos recipientes para cocinar no son para todos. Dejando a un lado los altos precios, tienen la reputación de ser de alto mantenimiento, ya que los utensilios de cocina tradicionales de cobre están revestidos con metales blandos propensos a dañarse. Made In, la popular marca de utensilios de cocina aprobada por expertos, ha intervenido para resolver este problema con tecnología moderna y artesanía europea.
Anteriormente probamos los utensilios de cocina de acero inoxidable y el cuchillo nakiri de Made In, por lo que sabíamos que teníamos que probar estas nuevas ollas y sartenes de cobre.
Lo que necesita saber antes de comprar utensilios de cocina de cobre
Crédito: Revisado / Valerie Li Stack
El cobre es un gran conductor, lo que lo hace popular para equipos eléctricos como cableado y motores.
Soy el tipo de persona que se preocupa por la funcionalidad de un producto tanto como por su apariencia. Los utensilios de cocina de cobre, aunque hermosos y elegantes, son un área que he evitado durante años debido a muchas preocupaciones.
Primero, el cobre en sí mismo es reactivo, lo que significa que cualquier alimento ácido puede hacer que el cobre se filtre en los alimentos. Por esta razón, los utensilios de cocina de cobre se recubren tradicionalmente con estaño, que es inerte. Pero los utensilios de cocina revestidos de estaño tienen sus propias desventajas: un metal relativamente blando con un punto de fusión bajo, lo que significa que las ollas revestidas de estaño no pueden soportar altas temperaturas y son propensas a rayarse. La buena noticia es que puede encontrar lugares que ofrecen servicio de re-estañado, pero este servicio significa un costo adicional además de los utensilios de cocina que ya son caros.
Este conjunto Made In se destaca por estar revestido con acero inoxidable de primera calidad, característica que permiten los últimos avances tecnológicos. Aunque no es tan buen conductor de calor como el estaño y la plata, el material tiene grandes ventajas: es indestructible, no reactivo y relativamente asequible. En mi opinión, la mayor durabilidad compensa con creces un par de minutos esperando a que se caliente una olla.
Algo a tener en cuenta: no puede colocar los utensilios de cobre Made In en el lavavajillas y deberá secarlos inmediatamente después del lavado. De lo contrario, el cobre se decolorará.
¿Qué hay en el conjunto?
Crédito: Revisado / Valerie Li Stack
Las ollas y sartenes no son demasiado grandes ni demasiado pequeñas.
El juego de utensilios de cocina de seis piezas incluye una cacerola de 1,9 cuartos con tapa, un rondeau (braiser) de 5,2 cuartos con tapa y una salsera de 5,2 cuartos con tapa. Tanto el rondeau redondo como el saucier tienen 11 pulgadas de diámetro, lo que les permite sentarse cómodamente en la estufa sin que sobresalgan demasiado. Los voladizos o una forma extraña pueden hacer que la distribución del calor sea desigual.
lo que nos gusta
Crédito: Revisado / Valerie Li Stack
El cobre de 1,8 mm (2 mm de espesor total con revestimiento de acero inoxidable) asegura un calentamiento rápido y una cocción uniforme.
Este utensilio de cocina es increíblemente receptivo, como cabría esperar en función de su construcción de cobre. Tenía curiosidad acerca de cuán sensibles serían los utensilios de cocina a los cambios de temperatura, así que coloqué la cacerola en el rondeau lleno de agua caliente como un baño maría (un baño de agua caliente). La cacerola pudo captar suficiente calor para templar el chocolate con facilidad.
Al cocinar risotto de camarones, pude reducir a la mitad mi tiempo normal de cocción, gracias a su conductividad térmica. También encontré que el saucier es excelente para saltear los camarones sin la necesidad de usar calor alto, lo que corre el riesgo de que los camarones se cocinen demasiado.
El saucier y el rondeau son lo suficientemente espaciosos como para cocinar para una familia pequeña y tienen muchas sobras. La amplitud también significa que tiene suficiente espacio para revolver su risotto u otros platos similares sin que se derrame nada.
Aunque las ollas se calientan rápidamente y pueden calentarse increíblemente (las toqué ligeramente para probar, ¡pero eso no significa que debas hacerlo!), las asas de acero inoxidable se mantienen frías. El diseño ergonómico de los mangos los hizo cómodos de sostener y maniobrar durante la cocción. Tanto el rondeau como el saucier son lo suficientemente anchos para contener una gran cantidad de alimentos, pero no demasiado anchos como para provocar un calentamiento desigual.
lo que no nos gusta
Crédito: Revisado / Valerie Li Stack
Puede atraer a más personas si pueden comprar las piezas por separado.
El rondeau y el saucier pueden tener diferentes propósitos ya que uno tiene un lado curvo, pero tienen la misma capacidad y se ven similares, por lo que es posible que los cocineros caseros no necesiten ambos. La buena noticia es que cada elemento de este conjunto se puede comprar por separado para que pueda elegir los que más se adapten a sus necesidades.
Durante las pruebas, usé mucho la cacerola para recalentar el caldo. La falta de un pico hizo que verter el líquido caliente fuera innecesariamente difícil y complicado, lo cual era particularmente problemático sabiendo que el cobre debe limpiarse a fondo o habrá corrosión.
¿Vale la pena el juego de utensilios de cocina de cobre Made In?
Crédito: Revisado / Valerie Li Stack
Este juego de utensilios de cocina de cobre puede durar toda la vida si lo cuidas bien.
Si está buscando un juego de utensilios de cocina de aspecto costoso que pueda funcionar bien, encontrará que este juego de utensilios de cocina no solo complementa la decoración de su hogar, sino que también mejora su experiencia culinaria. Cada pieza del juego es excelente para cocinar comidas deliciosas, además de servir como utensilios para servir que seguramente animarán tu juego de decoración de mesa (una vez que podamos reunirnos de nuevo de manera segura, eso es).
¿Intrigado? Tenga en cuenta que Made In ofrece un período de prueba de 45 días en sus utensilios de cocina, si no está satisfecho con su compra, puede devolverlo con el costo de envío cubierto por Made In. Si este juego no está dentro de su presupuesto, consulte los otros juegos de utensilios de cocina que hemos probado.
Obtenga el juego de cobre de Made In por $ 999
Estás en camino de convertirte en un maestro de la cocina. Da el siguiente paso e inscríbete en Chef's Course. Recibirás consejos, trucos y recetas semanales de los mejores chefs directamente en tu bandeja de entrada. Es un curso de maestría completo gratis.