El buen vino no es barato y siempre es desalentador si no puedes comprometerte a vaciar una botella antes de que se eche a perder.
Entonces, cuando Coravin, un líder innovador en la conservación del vino, lanzó un dispositivo más accesible para el consumidor, el Pivot, y su contraparte, el Pivot+ con la promesa de prolongar la vida útil de sus vinos cotidianos hasta por cuatro semanas, aproveché la oportunidad para probarlo. .
Acerca del sistema de conservación de vino Coravin Pivot
Crédito: Coravin
El Coravin Pivot (izquierda) es más pequeño y fácil de usar que los demás modelos de la familia Coravin.
El Pivot marca un cambio significativo con respecto a los sistemas de conservación de vino anteriores de Coravin, que son codiciados por los coleccionistas de vino y los profesionales de la industria por su capacidad para mantener el vino bebible durante muchos meses y, a veces, años.
Hasta ahora, los modelos se crearon para verter vino de una botella sin quitar el corcho, utilizando una aguja larga, hueca y muy afilada para extraer el vino de la botella y reemplazarlo con gas argón para evitar que el oxígeno innecesario interactúe y se eche a perder. cualquier parte del vino restante.
Sin embargo, el Pivot funciona al requerir que primero retire el corcho y luego lo reemplace inmediatamente con un tapón hermético. Este cambio significa que Pivot funciona no solo en botellas con corchos tradicionales, sino también en aquellas con tapas de rosca. Coravin también reemplazó esa aguja larga y afilada con un tubo plateado largo con un borde redondeado.
Usar el Pivot es simple: después de colocar uno de los tapones Pivot en la botella abierta, inserte el dispositivo a través del tapón. Incline la botella sobre el vaso y presione el botón en la parte superior del pivote. A medida que el vino se vierte en la copa, se libera gas argón puro en la botella.
A diferencia de otros modelos de Coravin, este sistema solo mantendrá el vino bebible hasta por cuatro semanas. Pero para los bebedores ocasionales, especialmente aquellos que disfrutan bebiendo vino una copa a la vez, esto debería ser suficiente tiempo para terminar una botella.
Lo que me gusta
Crédito: Coravin
El Coravin Pivot viene con dos tapones herméticos y, a diferencia de otros modelos de Coravin, no utiliza una aguja afilada para extraer el vino de la botella.
El Pivot es un soplo de argón fresco en la alineación de Coravin. ¡Al igual que los otros modelos, funciona muy bien para conservar el vino! Unas buenas cinco semanas después de abrir dos vinos de California, un Chardonnay y un Pinot Noir (que luego guardé en mi nevera para vinos después de taparlos con los tapones Pivot), sabían como si los acabara de abrir. Eso es bastante impresionante para un dispositivo que prometía cuatro semanas de conservación. Los aromas que salían de la copa eran tan brillantes como cuando descorchaba los vinos y las notas frutales y terrosas en el paladar eran casi igual de sabrosas.
Con un precio minorista de $99, el Pivot es más asequible que los otros modelos tradicionales de Coravin, lo que lo hace mucho más accesible para los bebedores de vino de todos los días. Otros modelos de Coravin pueden costar cientos de dólares.
El pivote también es mucho más fácil de usar. Es más pequeño y se siente menos tosco cuando está adherido a la botella, lo que hace que la experiencia de vertido sea más sencilla. El pico vierte el vino casi tan rápido como si saliera directamente de la botella. (Una gran queja sobre el uso de los sistemas tradicionales de Coravin es la lentitud con la que el vino cae en la copa. El Model Eleven de $500 mejora la velocidad de vertido, pero tendrá que usar más gas argón para obtener un vertido más rápido).
Los tapones Pivot se ajustan de manera cómoda y segura a las botellas, y con la tapa de cierre colocada en su lugar, puede guardar la botella con confianza de costado sin temor a que el vino gotee también. El Pivot en sí también se puede almacenar fácilmente en un cajón poco profundo.
Si actualiza al Pivot+ recién lanzado por $ 30 adicionales, obtendrá una cápsula de gas argón adicional (que generalmente cuesta alrededor de $ 8 cuando se vende en juegos de dos o seis) y un aireador que se conecta al pico vertedor. El aireador Pivot funciona maravillosamente. Su grifo en forma de sacacorchos permite que una cantidad impresionante de oxígeno golpee el vino mientras se rocía en la copa, lo que ayuda a suavizar algunos de los taninos (u otras texturas ásperas) del vino.
Para volverse un poco nerd, Coravin afirma que el aireador Pivot aumenta la superficie del vino en 1000, o el equivalente a decantar el vino de 60 a 90 minutos. En una cata de lado a lado, verter vino en una copa de una botella sin decantar con y sin el aireador tuvo diferencias de sabor significativas.
lo que no me gusta
Para ser honesto, nunca soy fanático de los productos que requieren compras adicionales. El Pivot aún requiere que compre Coravin Pure Capsules (las recargas de gas argón) durante la vida útil del producto. Sin embargo, puede verter unas 20 copas de vino de una sola cápsula. Y, por supuesto, la razón por la que este sistema funciona es gracias al gas argón que reemplaza el oxígeno que queda en la botella.
Mis únicas otras objeciones menores: los $ 30 adicionales para obtener el aireador y una cápsula adicional para el Pivot + parecen un poco excesivos, especialmente considerando que el Pivot + no ofrece ninguna de las opciones de color como el modelo original. El Pivot está disponible en divertidos colores, como turquesa, rojo, gris claro o negro, mientras que el Pivot+ solo está disponible en negro.
¿Deberías comprar Coravin Pivot o Pivot+?
Crédito: Coravin
El Coravin Pivot+ incluye un pequeño aireador que se conecta a la parte superior del pico vertedor.
Si tu corazón da un vuelco cada vez que viertes el vino sobrante en el fregadero de la cocina porque no terminaste la botella antes de que se echara a perder, ¡la respuesta clara es sí!
Si prefiere abrir varias botellas a la vez, ya sea haciendo una degustación de lado a lado, desea maridar diferentes vinos para cada plato de su comida, o está bebiendo con amigos o familiares con preferencias de vino específicas, entonces la respuesta es sí nuevamente. ¡El vino sobrante no debe desperdiciarse! (Si prevé abrir más de dos botellas a la vez, solo asegúrese de comprar algunos tapones adicionales).
Actualizar a Pivot+ es una elección personal sobre si desea o no el aireador. Si está conservando su vino, es probable que no le dé una decantación completa a la botella, por lo que es una forma rápida de dejar que su vino respire sin dejarlo reposar en la copa antes de comenzar a beber.
Coravin finalmente ha diseñado un producto que es un poco más asequible para el bebedor de vino ocasional. Cualquiera que quiera hacer que sus botellas duren un poco más debería considerar este accesorio para la barra de su casa.