La Importancia de los Cuchillos Shun

Santoku significa en japonés 1ctres virtudes 1d, haciendo referencia a su versatilidad, ya que sirve tanto para carne, como para verdura o pescado, aunque también por sus tres usos: Cortar, Picar y Filetear.

Santoku Santoku en japonés significa: 3 ventajas o 3 virtudes. El Santoku es la forma tradicional japonesa de un cuchillo universal, similar al cuchillo del chef europeo.

El cuchillo nakiri es un cuchillo doméstico diseñado para cortar y picar verduras. Son muy parecidos a los cuchillos usuba, con la diferencia de que los cuchillos nakiri tienen afilado ambos lados y los usuba solo uno.

¿ Para qué sirve el cuchillo Santoku ? Se trata de un cuchillo de cocina, que sirve tanto para carne, como pescado o verduras. Pero no sólo eso, además, también sirve para cortar, picar y rebanar. La hoja de este cuchillo suele tener una longitud de entre 13 y 20 cm, en función de cada fabricante.

Principales características de los cuchillos santoku
Este tipo de cuchillos japoneses, tienen una hoja del cuchillo más delgada y un ángulo de afilado más pequeño que los cuchillos de chef tradicionales. Esto facilita el corte de alimentos en general, haciéndolo mucho más fácil de manipular en la cocina.

Cuchillos Santoku
El cuchillo diario, de más uso en la cocina oriental, el todo terreno. Sus hojas suelen tener un tamaño de 14-16 cm. y son llamados «tres virtudes» ya que se usa tanto para cortar carnes, pescado y vegetales.

El cuchillo idóneo debe tener una alta capacidad de corte y una buena resistencia al desgaste. Debe estar correctamente ensamblado para evitar la proliferación de bacterias y debe ser ergonómico para ofrecer un mayor confort y seguridad al usuario.

Yanagiba Yanagiba o Sashimi
El cuchillo Yanagiba es un cuchillo de hoja larga y delgada utilizado para filetear pescado y preparar sashimi (platos a base de finas lonchas de pescado crudo), es muy utilizado para cortar sushi .

Santoku significa en japonés 1ctres virtudes 1d, haciendo referencia a su versatilidad, ya que sirve tanto para carne, como para verdura o pescado, aunque también por sus tres usos: Cortar, Picar y Filetear.

Tipos de cuchillos de cocina

• Cuchillo mondador o puntilla.
• Cuchillo cebollero o de cocinero.
• Cuchillo deshuesador.
• Cuchillo fileteador o filetero.
• Cuchillo jamonero o cuchillo para jamón.
• Cuchillo para carpaccio o salmón.
• Cuchillo para pan o cuchillo serrado.
• Cuchillo Santoku.

1. Santoku. Santoku en japonés significa: 3 ventajas o 3 virtudes. El Santoku es la forma tradicional japonesa de un cuchillo universal, similar al cuchillo del chef europeo.