Hay tantos artilugios y artilugios de cocina por ahí y si el espacio de su cocina es como el mío, solo tiene espacio para almacenar sus electrodomésticos independientes y accesorios de cocina.
Un artículo para el que siempre dejo espacio es mi tapete para hornear Silpat. No soy un chef profesional de ninguna manera, pero cocino bastante en casa, y la estera para hornear Silpat es mi ingrediente secreto. La comida ya no se pega a la sartén después de hornear, por lo que puedo cocinar tocino en el horno sin tener que usar una espátula a la fuerza para soltarlo, y puedo hornear galletas que tienen un fondo dorado y crujiente.
¿Qué es la alfombrilla para hornear Silpat?
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El tapete puede soportar temperaturas del horno de hasta 500F sin que sus productos horneados (o tocino) se quemen o queden demasiado crujientes.
La alfombrilla para hornear Silpat es una alfombrilla para hornear antiadherente y reutilizable fabricada en Francia. El tapete fue conceptualizado en 1965 por el panadero francés Monsieur Guy Demarle, quien buscaba una mejor manera de hornear baguettes.
Entonces, inventó el Silpat hecho de malla de fibra de vidrio y silicona de grado alimenticio. Todos los productos Silpat cumplen con las regulaciones de la FDA, están certificados por la Fundación Nacional de Ciencias y son seguros para Kosher.
Silpat afirma que la alfombrilla "proporciona una distribución uniforme del calor" y "promueve un horneado y un dorado uniformes". La alfombrilla de silicona fue diseñada para soportar temperaturas del horno de hasta 500 °F. a 425F y todo estuvo bien).
En cuanto al almacenamiento, Silpat advierte que no se deben doblar ni doblar los tapetes, ya que hacerlo puede dañarlos. Por lo general, enrollo el mío y lo guardo con otras ollas y sartenes. O bien, puede comprar una banda de almacenamiento Silpat para mantener su tapete para hornear en la mejor forma.
Tapete para hornear Silpat versus papel pergamino
Crédito: Revisado / Rachel Murphy
Nuestro horneado produjo resultados similares cuando usamos papel pergamino y Silpat para hacer tocino, pero tomó un poco más de tiempo para cocinar en papel pergamino.
Quizás se pregunte por qué necesita una estera para hornear Silpat cuando el papel pergamino es un sustituto más económico. A decir verdad, el papel pergamino funciona bien. Pero, según mi experiencia, un tapete para hornear reutilizable le dará los mismos resultados la mayor parte del tiempo y le ahorrará dinero con el tiempo.
Para saber qué producto funciona mejor, cociné un total de seis rebanadas de tocino sin curar original Hormel Natural Choice a 400F, porque la mejor manera de hacer tocino es en el horno. Cociné tres de las rebanadas de tocino en papel pergamino compostable Reynolds Kitchens, que tenía a mano en mi despensa. Luego, cociné las tres piezas adicionales de tocino en mi Silpat.
El resultado final para el tocino cocinado en el papel pergamino y el Silpat fue más o menos el mismo. Ambos juegos de tocino estaban firmes, pero un poco endebles, para un bocado sabroso. Ninguna de las pruebas produjo tocino demasiado cocido, quemado o gomoso. Sin embargo, tuve que cocinar el tocino en el papel de pergamino durante 12 minutos, mientras que el Silpat solo tardó 10 minutos en cocinarse a la perfección.
¿Qué puedes cocinar en el Silpat?
Crédito: silpat
Silpat vende una variedad de tamaños y diseños de tapetes que vienen con esquemas útiles para guiarlo a través del proceso de horneado.
Puede hornear casi cualquier cosa con el Silpat, pero hay algunos inconvenientes. Si está cocinando pizza u otro alimento que debe cortarse antes de servirlo, asegúrese de transferirlo a una tabla de cortar. Silpat desaconseja el uso de cuchillos, cortadores de pizza y otros objetos afilados que puedan romper o rasgar la placa para hornear.
Además, algunas recetas, como pasteles y brownies, pueden requerir que cortes un trozo de papel pergamino del tamaño del molde. En estos casos, tiene más sentido usar papel pergamino, para que pueda recortarlo al tamaño exacto que necesita.
Silpat vende tapetes de diferentes tamaños, pero probablemente no necesite tener todos los tamaños en stock en casa. También hacen tapetes para hornear específicamente para panes y galletas. También venden moldes para hornear para mini muffins, mini panes, mini pasteles estriados y más.
¿Cómo se limpia la estera para hornear Silpat?
Crédito: Revisado / Rachel Murphy
Los alimentos como el tocino pueden causar un desastre grasiento, pero el Silpat es fácil de limpiar con una esponja suave y agua tibia o en el lavavajillas.
A diferencia del papel pergamino, que se puede tirar a la basura después de su uso, la estera para hornear Silpat requiere un poco de esfuerzo para limpiarla.
La compañía recomienda usar una esponja suave y húmeda para limpiar cualquier residuo y luego enjuagar con agua. Para obtener los mejores resultados, agite el tapete para eliminar cualquier resto de agua y colóquelo sobre un tapete de secado para que se seque al aire. Para el tocino, que produce mucha grasa, agrego una pequeña cantidad de jabón para lavar platos a mi esponja para una limpieza extra buena.
También puede secarlo en un horno a alrededor de 212F durante dos o tres minutos, según Silpat. No he probado el método de secado al horno, pero también puedes colocar el tapete en el lavavajillas para limpiarlo fácilmente. Por lo general, opto por lavar el tapete a mano, especialmente si lo usé recientemente para cocinar algo grasoso como el tocino. Pero, incluso después de más de unas pocas cargas en el lavavajillas, estoy feliz de informar que 4,5 años más tarde se mantuvo bien.
¿Vale la pena?
Crédito: silpat
El Silpat no es solo para galletas y tocino, puedes hacer pescado, verduras, productos horneados y más en la alfombrilla antiadherente.
Si horneas con regularidad, entonces invertir en el tapete para hornear Silpat es una buena idea. Compré mi tapete para hornear Silpat de media hoja en mayo de 2015 y lo he usado con frecuencia desde entonces. Pero todavía guardo un rollo de papel pergamino en la despensa de mi cocina para esos momentos en que el Silpat está sucio o necesito una opción de cierto tamaño sin stock para el fondo de una sartén. Sin embargo, principalmente uso mi Silpat en lugar de papel pergamino porque es fácil de usar y limpiar.
¿Por qué? Bueno, un rollo de papel pergamino Reynolds Kitchens (60 pies cuadrados) le costará $ 4.51. Con el tiempo, es probable que termine pagando más por papel pergamino adicional cuando podría comprar el tamaño de media hoja Silpat por $ 24.99 en Amazon. Y viene con una banda de almacenamiento, por lo que no tiene que preocuparse por dónde guardará este artículo en su cocina.
Sin embargo, si está buscando una alternativa más asequible, consulte este paquete de dos láminas de silicona para hornear de AmazonBasics por $ 12.93. Eso es la mitad del costo del Silpat y el doble del producto. Aunque la versión de Amazon tiene 4,5 estrellas de 4596 reseñas, no la he probado yo mismo y no puedo hablar de la calidad y la longevidad del producto. Sin embargo, mi Silpat ha sobrevivido más de cuatro años de horneado en dos hornos diferentes y una variedad de productos horneados y otros alimentos.