‘Cocinando con SOTE: ¡Cocina Fácil y Rápido!’

La sauté es una sartén con fondo plano, ancho y redondo, no es muy alta y tiene tapa es una mezcla entre sartén y cazuela. Es muy útil en la cocina ya que al tener tanta base las cosas se doran y se sofríen fenomenal, repartiendo el calor por igual a todos nuestros ingredientes.

En una sartén, saltear es simplemente cocinar los alimentos rápidamente en fuego alto con un poco de grasa y en movimientos constantes.

Las sartenes antiadherentes son las más vendidas, ya que son muy cómodas para usar y requieren poco mantenimiento. Otra gran ventaja es que, gracias a su capacidad antiadherente, puedes cocinar con ellas con menos aceite o grasa.

¿Qué son las sartenes para saltear ? Se le llama sauté en las cocinas profesionales, pero su nombre se origina del francés Sauter, el cual significa saltear. Es una sartén especial que consta de lados rectos, en ocasiones de lados abiertos y fondo plano.

Los sartenes y ollas Börner están recubiertos con cerámica de titanio: con un soplete se calienta la superficie interior de la pieza y es entonces cuando esta superficie líquida se funde con la cerámica de titanio y como consecuencia los alimentos no se pegan, además cuentan con alta resistencia al rallado y al calor.

Consiste en un puño metálico de bordes bajos y abiertos y un mango que puede ser plástico (baquelita), del mismo metal o de madera, para sujetarlo. Actualmente muchas vienen recubiertas de teflón antiadherente, que facilita la cocción o fritura de los alimentos al evitar que se peguen los alimentos a la sartén .

1. Cocinar un alimento en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte y sin dejar de moverlo. Ejemplo de uso: Me falta saltear los guisantes con jamón.

¿ Qué alimentos se pueden saltear ? Aunque las verduras sean las reinas indiscutibles de esta técnica, son muchos los alimentos que se pueden cocinar de este modo. Muchas carnes, pescados, legumbres e incluso pastas quedan perfectas con estas cocciones rápidas.

Saltear se refiere a cocinar un alimento en poca grasa al sartén por unos cuantos minutos. Generalmente es a fuego alto. También se le conoce como sofreír. En términos prácticos, saltear es mucho más rápido que freír, ya que este último requiere de más grasa y un calor bajo para que no se queme la fritura.

Para saltear
Si la idea es saltear tus verduras o sofreír una guarnición, basta con emplear sólo un chorrito de aceite. Con sólo una, o a lo mucho dos cucharadas, se logrará un buen salteado en vegetales, setas y hongos.

Estas son las mejores sartenes de acuerdo a los resultados de nuestras pruebas y la opinión de los usuarios:

• BRA Prior.
• Tefal Expertise.
• Monix Copper.
• BRA Terra.
• Tefal Ingenio Expertise.
• La mejor sartén antiadherente: BRA Terra.
• La mejor sartén para inducción: Tefal Ingenio Expertise.
• La mejor sartén profesional: Monix Copper.

El Teflon ® es la marca del recubrimiento de sartenes antiadherentes más famoso del mundo. Está compuesto de un polimero de Polytetrafluoroetileno ( PTFE ), para cuya fabricación se emplea el PFOA, especialmente para pegar la superficie antiadherentes al cuerpo de la sartén.

El politetrafluoroetileno (PTFE), más conocido como teflón, es un popular antiadherente que ha sido repetidamente asociado con el riesgo de padecer cáncer, algo que no se ha demostrado e incluso ha sido desestimado por diversos estudios científicos y organizaciones relevantes, como la Agencia Internacional para la

El revestimiento cerámico resurge como la mejor alternativa por la alarma de toxicidad del 1cteflón 1d. Es bastante antiadherente, pero suelen perder esta característica más rápidamente y también se rallan con facilidad, dejando el aluminio al descubierto.