Traeger ha sido el líder en parrillas de pellets durante décadas. Hasta 2006, tenían una patente exclusiva para el diseño de la parrilla de pellets, por lo que han tenido mucho tiempo para perfeccionar su proceso. Por supuesto, no se puede hablar de parrillas sin mencionar a Weber, una marca que ha logrado un gran éxito debido a sus diseños confiables y servicio al cliente superior.
Hemos probado varias parrillas Weber a lo largo de los años, incluidas parrillas de gas, de carbón y portátiles, y siempre nos ha impresionado. Casi todas las parrillas Weber que han pasado por nuestras manos han llegado a lo más alto de la lista, y hemos nombrado a sus parrillas de gas nuestra mejor opción tanto para parrillas estándar como portátiles.
Entonces, cuando Weber anunció una nueva línea de parrillas de pellets, Weber SmokeFire EX4 y EX6, no podíamos esperar para tenerlas en nuestras manos. Lo enfrentamos cara a cara con la Traeger Ironwood 650, nuestra mejor opción para parrillas de pellets, para ver si la SmokeFire podría destronar al rey.
¿Por qué debería comprar una parrilla de pellets?
Crédito: Revisado / Lindsay D. Mattison
Las parrillas de pellets de madera son eléctricas pero alimentadas con pellets de madera, lo que ofrece los mismos beneficios de sabor que las parrillas de carbón.
Las parrillas de pellets se diferencian de otras parrillas porque calientan con combustible dual. El fuego dentro de la parrilla es producido por pellets de madera, que son entregados a la olla de fuego por una barrena eléctrica. Eso significa que no hay necesidad de jugar con diales o rejillas de ventilación para alcanzar la temperatura deseada, creando una funcionalidad de configurar y olvidar que falta en otras parrillas. Simplemente asegúrese de que la tolva esté llena de gránulos, seleccione la temperatura desde el panel de control y deje que la parrilla haga todo el trabajo.
Cuando se usan a temperaturas de cocción bajas y lentas, los gránulos humean y arden, creando sabores similares a los de la parrilla sobre leña o carbón. También se pueden usar a temperaturas más altas, y la mayoría de los fabricantes alcanzan temperaturas máximas entre 400F y 500F. Eso no está muy lejos de las parrillas de gas (que a menudo tienen un tope de 550F), pero el uso de placas deflectoras de calor evita el chamuscado directo y las marcas de la parrilla en la mayoría de las parrillas de pellets.
Cómo probamos
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Queríamos ver cómo la Traeger Ironwood 650 podía manejar la cocción de cortes de carne duros a bajas temperaturas.
Enfrentamos la Traeger Ironwood 650 cara a cara con la Weber SmokeFire EX4. Las dos parrillas tienen áreas de superficie de parrilla similares y ambas cuentan con aplicaciones conectadas a Wi-Fi, por lo que la comparación entre las dos se acercó bastante a las manzanas con las manzanas. Después de encender y apagar la parrilla docenas de veces, ahumar una pechuga empacadora completa a 250F y cocinar una docena de alitas de pollo a 500F, teníamos una idea bastante clara de cómo funcionaba cada parrilla.
Lea el protocolo de prueba completo aquí.
Precio
Cuando se trata de precio, el Weber SmokeFire definitivamente gana. El SmokeFire EX4 está actualmente disponible por $799. Compare eso con el precio de casi $ 1,200 de Traeger Ironwood 650s, y el primero definitivamente comienza a verse más atractivo.
Traeger vende sus parrillas Pro Series a un precio más bajo, desde $799. Sin embargo, no probamos estas parrillas porque tienen un área de superficie de parrilla más pequeña, una capacidad de tolva ligeramente más pequeña y carecen de varias de las características de la serie Ironwood más avanzada.
Pellets
Ambas parrillas recomiendan usar gránulos patentados y tienen una variedad de opciones de sabor. En el caso del SmokeFire, definitivamente recomendamos usar la marca Webers. Sus gránulos son un poco más pequeños que los gránulos genéricos, por lo que los gránulos más grandes pueden atascarse en la barrena y causar problemas en el futuro.
Los gránulos Weber también ganan aquí, ya que son un poco menos costosos y se venden a $16.99 por bolsa de 20 libras. Puede comprarlos en sabores de manzana, cereza, nogal americano y mezquite. Weber también tiene una mezcla grillmasters hecha con una combinación de nogal americano, arce y cereza.
Los gránulos Traeger se venden a $18.95 por bolsa de 20 libras y vienen en sabores de manzana, cereza, nogal, nuez y mezquite. También tienen una mezcla exclusiva hecha con una combinación de nogal americano, arce y cerezo.
Diseño
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A diferencia de otras parrillas de pellets, la SmokeFire no tiene una gran placa deflectora de calor, lo que le permite dorar y ahumar.
Hubo características de cada diseño de parrilla que nos gustaron y otras que pensamos que podrían mejorar, así que llamaremos al diseño un empate entre las dos parrillas de pellets.
El Weber SmokeFire tiene un cuerpo largo en forma de barril y una tolva de pellets que corre a lo largo de la parte trasera de la parrilla. Se deshace de la chimenea clásica y expulsa el humo por la parte posterior de la parrilla para darle un diseño elegante que se ve muy bien en el patio. El panel de control se encuentra en el lado derecho sobre la mesa auxiliar. La temperatura de la parrilla o cualquiera de las cuatro sondas para carne se pueden ajustar mediante el dial o mediante la aplicación Weber Connect.
Dentro de la parrilla hay parrillas de acero inoxidable y una placa deflectora de calor. A diferencia de la mayoría de las parrillas de pellets, la placa deflectora solo cubre un área de 8 pulgadas sobre la olla de fuego, dejando la parrilla abierta para ahumar o dorar. Nos encantó que pudiéramos dorar en el SmokeFire, pero el diseño abierto está listo para iniciar incendios de grasa después de ahumar carnes grasosas como pechuga o cerdo desmenuzado un día y subirlo a 500F para dorar el siguiente. Eso significa que debe limpiarse a fondo entre sesiones.
Crédito: Parrillas Traeger
Una parrilla Traeger produce calor quemando pellets hechos de madera comprimida.
El Traeger Ironwood tiene un diseño clásico de parrilla de pellets, con una mesa lateral a la izquierda y la tolva de pellets a la derecha. A diferencia de los Traeger más antiguos, el Ironwood no tiene la chimenea, lo que expulsa el humo por la parte posterior de la parrilla para lograr una apariencia más limpia. El panel de control se encuentra en el lateral de la tolva de pellets. Este panel parece un poco anticuado en comparación con algunos de los paneles de control LED que hemos visto en otras parrillas de pellets, pero puede ajustar la temperatura de la parrilla y el termómetro de sonda única con el dial o mediante la aplicación Traeger WiFIRE.
El Traeger tiene un aspecto tradicional dentro de la parrilla: una placa deflectora de calor cubre toda la superficie debajo de las rejillas de acero inoxidable. Eso significa que no tiene la capacidad de dorar carnes, pero permite que la parrilla tenga una temperatura uniforme en toda el área de la parrilla. La placa deflectora de calor se puede cubrir con papel de aluminio o con un revestimiento de parrilla Traeger, lo que hace que la parrilla sea mucho más fácil de limpiar.
espacio para asar
A primera vista, Weber SmokeFire gana con el espacio total para asar. Cuenta con 672 pulgadas cuadradas de espacio para parrilla doble (432 en la rejilla inferior y 240 en la rejilla superior ajustable). En comparación, la Traeger tiene 572 pulgadas cuadradas de espacio para parrilla doble (418 en la rejilla inferior y 154 en la parrilla superior).
Dicho esto, casi no hubo diferencia de temperatura entre los dos estantes del Traeger ya que toda la parrilla está cubierta con una placa deflectora de calor. Eso nos permitió usar los dos estantes indistintamente, lo que nos brindó más área de superficie para asar que a primera vista. Con Weber, la placa deflectora de calor solo cubre una pequeña porción sobre la olla de fuego, por lo que las temperaturas variaron ampliamente entre las dos parrillas. Tuvimos que ser un poco más estratégicos con los alimentos que iban en cada rejilla para asegurarnos de que todo se cocinara de manera uniforme.
Control de temperatura y retención de calor.
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La sonda para carne incorporada de Traeger se puede calibrar, por lo que tiene la garantía de obtener lecturas precisas con el tiempo.
Ambas parrillas hicieron que cambiar los ajustes de temperatura fuera muy fácil. Ambos tenían aplicaciones conectadas por Bluetooth y Wi-Fi que le permitían controlar la temperatura de las parrillas, establecer objetivos de termómetro de sonda, configurar un temporizador, activar una configuración de humo (SmokeBoost en Weber y Super Smoke en Traeger) o apagar la parrilla de forma remota.
Cuando se trata de consistencia de temperatura y retención de calor, el Traeger gana sin dudas. El Ironwood no solo se precalentó más rápido que el SmokeFire, sino que también se recuperó más rápido después de abrir la tapa. El Traeger también mantuvo temperaturas más consistentes a lo largo de la sesión de cocción, solo variando 10F de la temperatura establecida en comparación con el cambio de temperatura de SmokeFires en más de 50F.
Finalmente, el panel de control de Ironwoods mostró temperaturas más precisas. Descubrimos que el SmokeFire no mostraba una temperatura precisa de la parrilla. A menudo mostraba el mismo número que la temperatura establecida de la parrilla, mientras que una sonda ambiental demostró que era mucho más alta que la configuración.
Uso y eficiencia del pellet
Ambas parrillas pudieron contener una bolsa llena de 20 libras en la tolva, y ambas cuentan con una compuerta de fácil descarga que le permite vaciar la tolva si desea cambiar los sabores de gránulos. La tolva de gránulos Webers corre a lo largo de la parte posterior de la parrilla, por lo que es más larga y delgada en comparación con el contenedor cuadrado Traegers. Eso hizo que el Weber fuera un poco más difícil de llenar, ya que el objetivo es más estrecho que una tolva de pellets cuadrada.
En cuanto a la eficiencia del combustible, eran bastante similares. El Weber quizás usó gránulos un poco más rápido que el Traeger, pero no mucho.
Conectividad Wi-Fi y funcionalidad de la aplicación
Ambas parrillas tenían aplicaciones conectadas por Bluetooth y Wi-Fi que se sumaron a la funcionalidad general de configuración y olvido de la parrilla. Podías controlar la temperatura de la parrilla sin estar cerca de ella, y ambas tenían notificaciones y alertas cuando alcanzabas la temperatura deseada o cuando la parrilla se estaba quedando sin gránulos.
Las aplicaciones tenían una apariencia muy diferente, pero ambas funcionan bien. Nos encantó que cada uno tuviera recetas integradas con instrucciones paso a paso, algo que beneficiará enormemente a los nuevos asadores. No podemos decir que preferimos una aplicación sobre la otra, por lo que esta también es una atracción.
Rendimiento global
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El SmokeFire produjo humo de alta calidad, creando una falda deliciosa con un hermoso anillo de humo.
Probamos ambas parrillas a temperaturas bajas y altas, ahumando pechuga y cerdo desmenuzado a 225F a 250F y alitas de pollo crujientes a 500F. El Traeger sobresalió en ambas tareas, ganando este punto, mientras que el Weber luchó un poco con la cocción de calor indirecto a alta temperatura.
El diseño abierto de SmokeFires lo ayudó significativamente durante la sesión de cocción a baja temperatura. La placa deflectora de calor solo cubre una pequeña sección sobre la hoguera, por lo que permitió que circulara más humo alrededor de la comida mientras se cocinaba. ¡Eso creó una de las mejores pechugas del grupo de prueba! Dicho esto, tuvimos que hacer mucho trabajo manual para mantener la temperatura baja, ya que el panel de control no siempre mostraba una temperatura ambiente precisa. A veces teníamos que configurar la parrilla a 205F para lograr 250F.
Cuando se trataba de cocinar a alta temperatura, el Weber tuvo problemas. Ese mismo diseño abierto que nos encantaba para ahumar era perjudicial, ya que calentaba partes de la parrilla a temperaturas más altas que otras. Tuvimos que usar la rejilla superior más pequeña para obtener un crujiente perfecto en las alitas de pollo, ya que se quemaron y se cocinaron de manera desigual en la rejilla inferior.
El Traeger lo clavó tanto con la pechuga como con las alas. A bajas temperaturas, se mantuvo dentro de los 10F de la temperatura establecida, creando una pechuga súper jugosa. Pudo producir una tonelada de humo a bajas temperaturas, y el ventilador interno de la parrilla ayudó a circular el humo alrededor de la falda. La gran placa deflectora de calor definitivamente no impidió que la pechuga obtuviera un fuerte anillo de humo y un sabor ahumado.
En configuraciones más altas, la parrilla se mantuvo a temperaturas notablemente uniformes en toda la parrilla. El sistema de escape de tiro descendente Ironwoods está diseñado para mover el humo alrededor de los alimentos mientras se cocinan y, a altas temperaturas, este sistema funciona como el ventilador de un horno de convección. Eso hizo circular aire caliente alrededor de las alas y las hizo crujientes tan bien como una freidora. Cocinamos alitas en las rejillas superior e inferior, y no pudimos notar ninguna diferencia entre las dos.
Garantía
A primera vista, parece que Weber gana aquí. El SmokeFire está cubierto por una garantía de cinco años, mientras que el Traeger solo está cubierto por una garantía de tres años. Sin embargo, cuando investigamos, encontramos que los componentes eléctricos, las parrillas de cocción, el tobogán de pellets, el brasero, el deflector de calor, la rejilla de pellets y el bisel del controlador de SmokeFires solo están cubiertos por tres años. Eso significa que este es realmente un lavado. Ninguna garantía es transferible, por lo que se aplican únicamente al propietario original.
La garantía de Webers cubre defectos materiales, pero no se aplica al uso y desgaste normal (daños estéticos, decoloración no relacionada con defectos materiales, rayones y abolladuras, oxidación de la superficie, etc.).
La garantía de Traegers queda anulada si la unidad no se utiliza de acuerdo con las instrucciones de funcionamiento, incluido el uso de combustibles no compatibles con la unidad o su uso para aplicaciones de servicio de alimentos.
Y el ganador es
Cuando lo ponemos todo junto, el Traeger Ironwood es el ganador. Era fácil de usar, mantenía temperaturas confiables y producía alimentos con un sabor fantástico tanto a temperaturas altas como bajas. Disfrutamos usando el Weber, pero estaba claro que Traeger ha tenido más tiempo en el campo de la parrilla de pellets para resolver algunos de los problemas que encontramos en el SmokeFire, como lecturas de temperatura inconsistentes y un diseño de parrilla abierta que puede crear incendios de grasa. Dicho esto, el precio del SmokeFire es súper atractivo, se destacó en la creación de sabores ahumados y puede dorar (algo que las parrillas de pellets Traeger no pueden hacer). Si está buscando una combinación de parrilla/ahumador y tiene un presupuesto limitado, el SmokeFire ciertamente cumple con los requisitos.