El verano pasado nos entusiasmó a todos con la idea de asar al aire libre. Probamos los mejores ahumadores y parrillas de gas, encontramos un carbón favorito y explicamos por qué las parrillas kamado son tan populares. Pero a medida que bajan las temperaturas, tenemos que despedirnos de esos recuerdos de verano y encontrar una manera de llevar el placer de asar a la parrilla en el interior.
Si bien nos encantan las parrillas de interior para producir bistecs chisporroteantes, hamburguesas jugosas y verduras ligeramente carbonizadas durante todo el año, no son para todos. A continuación, le mostramos cómo elegir si una parrilla de interior es adecuada para usted y cuál comprar si decide invertir.
¿Cuáles son los diferentes tipos de parrillas de interior?
Crédito: Getty Images/Miodrag Ignjatovic
Elegir la parrilla adecuada hará que la inversión valga la pena.
Antes de comprometerse con una parrilla de interior, es importante comprender sus opciones. Esencialmente, hay dos tipos de parrillas para interiores: parrillas abiertas y parrillas de contacto. Mientras que las parrillas abiertas siempre quedan planas, las parrillas de contacto tienen dos extremos que se doblan como una prensa para panini. Algunas parrillas también se pueden convertir de abiertas a de contacto. Otras parrillas interiores populares incluyen planchas y sartenes de dos quemadores, pero solo discutimos las parrillas eléctricas más pequeñas que no ocupan demasiado espacio cuando están en uso.
Aunque las parrillas abiertas pueden hacerte sentir como si estuvieras cocinando al aire libre, tardan el doble en cocinar la mayoría de los alimentos que las parrillas de contacto, según nuestras pruebas de parrilla. A lo largo de las pruebas, nos decepcionaron las parrillas abiertas debido a sus tiempos de cocción lentos y la inconveniencia al hacer sándwiches.
Las parrillas de contacto, por otro lado, son más versátiles: son excelentes no solo para perros calientes, hamburguesas y bistecs, sino también para sándwiches y alimentos para el desayuno. Nuestra parrilla interior favorita, la Cuisinart Griddler Deluxe, obtuvo altas calificaciones en todos los ámbitos y se convierte fácilmente de una parrilla de contacto a una parrilla abierta.
Aunque se cocinan más lentamente, las parrillas abiertas no siempre son una mala elección. Muchas parrillas abiertas, incluido el modelo Zojirushi que probamos, son excelentes para organizar cenas estilo barbacoa coreana en casa. Los invitados pueden reunirse alrededor de la parrilla y elegir lo que quieran para tirar encima de la placa caliente. Estas parrillas cocinan más lentamente que las de contacto porque tienen un calor más bajo, lo que reduce las preocupaciones de seguridad relacionadas con la cocción en grupo.
¿Vale la pena comprar una parrilla de interior?
Crédito: Revisado / Jackson Ruckar
Nuestra parrilla de interior Cuisinart favorita se puede convertir de una parrilla de contacto a una parrilla abierta.
Si le encanta asar a la parrilla y le gusta la conveniencia de poder cocinar de esa manera durante todo el año, creemos que una parrilla de interior vale los $100 que le costará. Si bien muchos modelos ocupan una cantidad sustancial de espacio en el mostrador o en un gabinete, las parrillas de contacto generalmente se pliegan lo suficientemente pequeñas como para almacenarlas y son lo suficientemente versátiles como para que las utilice mucho.
Las mejores parrillas eléctricas pueden asar carnes y verduras, preparar sándwiches e incluso hacer panqueques, tocino y huevos, todo sin llenar su cocina con humo no deseado. Las parrillas para interiores también son conocidas por ser más fáciles de limpiar que sus contrapartes para exteriores, ya que algunas parrillas tienen partes removibles que pueden meterse directamente en el lavavajillas.
El Cuisinart Griddler Deluxe es una excelente opción sin humo para la mayoría de las tareas de parrilla. Puede funcionar como una parrilla abierta, una parrilla de contacto o una plancha, y la temperatura se puede ajustar en diferentes placas, lo que le permite cocinar varias cosas simultáneamente (como tocino y huevos) en diferentes configuraciones de temperatura. Si tiene un presupuesto ajustado, también le recomendamos esta parrilla clásica de George Foreman que cuesta alrededor de $ 25.
Lo que debe saber antes de asar en el interior
Crédito: Getty Images/Pekic
Cepillar la sartén con aceite vegetal puede ayudar a reducir el humo y los alimentos pegados.
Ya sea que sea un experto en parrillas o un nuevo cocinero, hay una curva de aprendizaje para asar a la parrilla en interiores. Aquí hay algunos consejos para aprovechar al máximo su parrilla interior:
Seque bien los ingredientes.
Si decide marinar sus ingredientes, asegúrese de hacerlo con anticipación para permitir que la carne o el tofu absorban la mayor cantidad de sabor posible. Luego, seque bien los ingredientes antes de colocarlos en la parrilla caliente para lograr la mejor textura crujiente posible (y para evitar el exceso de vapor y humo).
Considere un soplete de butano.
Todos hemos estado allí, no importa cuán pacientemente espere a que la plancha se caliente, no puede obtener el exterior de la carne tan crujiente como desea antes de que el interior se cocine demasiado. Mi amigo chef recomienda usar un soplete de butano para que los alimentos queden ligeramente crujientes antes (o después) de cocinarlos a fuego lento sobre la parrilla. Este método es especialmente útil para cortes gruesos de carne.
Sazone con especias secas cuando sea posible.
Sazonar con especias secas en lugar de salsas húmedas le dará sabor a su comida sin causar salpicaduras y una limpieza difícil.
Cubra su sartén con una fina capa de aceite.
Usar aceite en la parrilla ayudará a evitar que los ingredientes se peguen. Para garantizar la uniformidad, use un trozo de toalla de papel humedecida en aceite vegetal en lugar de aceite en aerosol y no haga que la capa sea demasiado gruesa.
Usa humo líquido.
Para las personas que quieren replicar el ahumado amaderado de la parrilla al aire libre, un poco de humo líquido puede ayudar. Como es muy fuerte y potente, rocíe los ingredientes con un cuarto de cucharadita o menos de humo líquido durante la parrilla.
¿Existen alternativas a las parrillas eléctricas de interior?
Crédito: Revisado / Betsey Goldwasser
Esta parrilla interior sin humo incluye cinco aparatos en uno.
Si está buscando un electrodoméstico que pueda realizar múltiples tareas, nos gusta el Ninja Foodi Grill que también puede freír, asar, hornear y deshidratar. Aunque es voluminoso, hace un excelente trabajo para dorar carnes, freír papas fritas y deshidratar chips de manzana saludables.
Si tiene poco espacio, una sartén de hierro fundido resistente es su mejor alternativa a estos aparatos. Los profesionales de la cocina y los chefs domésticos están de acuerdo en que los utensilios de cocina de hierro fundido son esenciales en la cocina. Si es nuevo en la parrilla y tiene dificultades para dorar la carne correctamente, intente practicar con una sartén de hierro fundido que mantiene el calor por más tiempo que las sartenes de aluminio en las parrillas.