Para muchos, asar a la parrilla puede ser una experiencia estresante. No importa si domina el arte de encender briquetas para una parrilla de carbón o si está usando parrillas eléctricas y de gas fáciles de encender: todavía tiene que lidiar con un patio trasero lleno de espectadores mientras trabaja. Las expectativas son altas y la presión de no cocinar demasiado o poco la carne puede ser demasiado difícil de manejar. ¡Nadie quiere arruinar un bistec caro en el proceso!
Ahí es donde un termómetro de sonda realmente puede salvar el día. Simplemente sondee la carne, encienda la parrilla y controle la temperatura interna sin tener que abrir la tapa y dejar salir el calor. Por supuesto, aún debe saber cuándo voltear los bistecs para que se cocinen uniformemente por ambos lados, o cuál es el mejor momento para envolver una paleta o falda de cerdo ahumada para evitar que se seque.
Afortunadamente, uno de los nombres más conocidos en la parrilla ha creado un dispositivo para ayudar con ese tipo de problemas. La idea detrás del termómetro de sonda Weber Connect de $ 129 (actualmente a la venta por $ 99) es brindar la información correcta en el momento correcto, brindando a los asadores la clave para desarrollar sus habilidades y obtener resultados perfectos en todo momento. La mejor parte: no necesita tener una parrilla Weber para que funcione.
¿Qué diferencia al Weber Connect de otros termómetros de sonda?
Crédito: Revisado/Lindsay D. Mattison
El Weber Connect viene con dos sondas: una para medir la temperatura interna de la carne y una sonda más corta para la temperatura ambiente de la parrilla.
A diferencia de los termómetros de lectura instantánea, los termómetros de sonda están diseñados para monitorear temperaturas internas en tiempo real. Se insertan en la parte más gruesa de la carne mientras aún está cruda, permitiéndote señalar el momento exacto en que tu comida alcanza su temperatura ideal. Algunos modelos son inalámbricos, mientras que otros, como el Weber Connect, utilizan cables duraderos de acero inoxidable diseñados para soportar las altas temperaturas de una parrilla o de un horno.
Weber Connect es algo único debido a sus capacidades de teléfono inteligente. La mayoría de los termómetros de sonda requieren su presencia para ver la temperatura de las sondas. Algunos tienen receptores inalámbricos remotos, pero debe recordar llevarlos consigo, y el receptor puede perder la conexión cuando no está a la vista de la base de la sonda. En cambio, Weber se conecta a su teléfono inteligente a través de WiFi o Bluetooth. Es compatible con iPhones con iOS 12.1 o posterior y la mayoría de los teléfonos inteligentes con Android 7.0 o posterior.
La aplicación no solo controla la temperatura interna de la carne y la temperatura ambiente de la parrilla, sino que también brinda asistencia y notificaciones paso a paso. Después de configurar su programa de cocción, recibirá una cuenta regresiva del tiempo de cocción, notificaciones cuando sea el momento de voltear la comida o cambiar la temperatura de la parrilla, y una alerta cuando la carne alcance la temperatura deseada.
Cómo probamos
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La sonda ambiental incluida controla la temperatura de la parrilla, mientras que la sonda más larga mide la temperatura interna del asado.
Probamos Weber Connect junto con Thermoworks Smoke X2, MEATER+ y otros modelos para encontrar el mejor termómetro de sonda del mercado. Le encargamos a un chef profesional (¡ese soy yo!) Asar hamburguesas a la parrilla a fuego directo, cocinar un lomo de cerdo a fuego indirecto y ahumar una paleta de cerdo. Estas tareas se realizaron a diferentes temperaturas de asado para evaluar la capacidad de los termómetros para medir la temperatura ambiente del asador y la temperatura interna de las carnes.
Nuestra primera tarea fue configurar las sondas, conectándolas con su receptor inalámbrico remoto (o, en el caso de Weber Connect, sincronizándolo con la aplicación del teléfono inteligente a través de bluetooth o WiFi). Usamos un iPhone XR en iOS 13.6.1 para las pruebas. Una vez que la unidad se configuró correctamente, encendimos la parrilla y observamos cómo las sondas ambientales midieron la temperatura dentro de la parrilla. Cuando se trataba de las pruebas de carne, prestamos atención a qué tan lejos teníamos que insertar la sonda, el tamaño de los agujeros que dejaban atrás y qué tan fácil era establecer las temperaturas objetivo. Luego, caminamos lo más lejos posible de la sonda, probando la fuerza de la conexión con la aplicación del teléfono inteligente o el receptor inalámbrico.
También queríamos probar la precisión de los termómetros, así que los usamos para medir la temperatura del agua helada (32 F) y el agua hirviendo (212 F al nivel del mar, o 200,5 F en mi altura). Estas pruebas también nos permitieron determinar qué tan rápido el termómetro podría registrar cambios de temperatura. Registramos la velocidad a la que cada sonda midió el hielo y el agua hirviendo, y promediamos los resultados.
Lo que nos gusta de Weber Connect
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La aplicación le permite elegir entre una lista de programas integrados para cocinar varios tipos de carne.
Es fácil de conectar y encender y apagar.
Entonces, la configuración inicial fue un poco complicada (más sobre eso en un minuto). Pero una vez que se configuró la unidad, fue muy fácil de usar. Simplemente conecte un termómetro en el centro y la unidad se enciende. Apágalo quitando el termómetro. Nos complació descubrir que aún podíamos usar la aplicación sin encender el concentrador, usándola para navegar a través de los programas de cocción, cambiar de Fahrenheit a Celsius y controlar el nivel de la batería.
Se incluyen instrucciones de cocción paso a paso.
Es posible que los asadores avanzados no necesiten todas las instrucciones de preparación y cocción incluidas con Weber Connect, pero son extremadamente útiles para los principiantes. Los programas de cocción brindan consejos de preparación como precalentar y limpiar la parrilla, ya sea para usar calor directo o indirecto, e instrucciones en video sobre dónde insertar la sonda. ¡Incluso le mostrarán cómo recortar y armar un asado de costilla deshuesado! Por supuesto, si no necesita este tipo de información, puede seleccionar una temperatura objetivo y omitir todas las instrucciones adicionales.
Recuerda los ajustes
Estábamos preocupados de que cerrar la aplicación cancelaría cualquier programa de cocción existente, eliminando las alertas y haciendo que cocináramos demasiado nuestro asado. En cambio, la alarma funcionó independientemente de si la aplicación estaba abierta en nuestro teléfono. De hecho, casi recordaba demasiado bien los programas. Después de alcanzar la temperatura objetivo, debe hacer clic en Listo o finalizar manualmente la sesión en la aplicación. De lo contrario, aún se establecerá en el último programa, incluso si ha pasado un día o más desde que se usó la sonda.
la bateria es recargable
El concentrador Weber Connect viene con un cable de carga USB y una batería recargable. Puede verificar el estado por el color de los símbolos de la batería en el concentrador o a través de la página de configuración en la aplicación. Usamos el concentrador para cocinar un lomo de cerdo y una paleta de cerdo sin recargarlo entre tareas, por lo que funcionó durante unas 15 horas. Weber promete una duración de la batería de 20 horas, pero no queríamos forzarla mucho más y correr el riesgo de que se apague en medio de una sesión de maratón en la parrilla. La unidad también se puede usar mientras se carga, si tiene un tomacorriente cerca de su parrilla.
La conectividad WiFi y Bluetooth ayudan a monitorear desde lejos
Las conexiones Bluetooth solo pueden funcionar hasta cierto punto, y si su parrilla está lejos de su casa (como la mía), es fácil desconectarse de su termómetro inteligente. La capacidad de conectar Weber Connect a WiFi amplió enormemente el alcance. Si bien la configuración inicial de WiFi fue un poco frustrante, debe escribir un nombre de red y una contraseña que distingan entre mayúsculas y minúsculas, y solo funcionó cuando se conectó a una red de 2 GHz, Weber Connect recordó nuestro dispositivo y la red WiFi en las cocinas posteriores.
Las sondas están codificadas por colores.
Es difícil hacer un seguimiento de varias sondas, especialmente si está utilizando los cuatro puertos a la vez. Nos encantó que cada sonda tuviera una etiqueta codificada por color, tanto en la conexión de los concentradores como en la propia sonda, lo que nos ayudó a identificar las sondas sin tener que seguir todos esos cables.
Ya no necesita adivinar la temperatura correcta de la parrilla para pollo, res, cerdo y más
El USDA proporciona pautas para las temperaturas seguras de la carne, pero no tiene que buscar las temperaturas para asar a la parrilla cuando usa Weber Connect. Tiene varios programas incorporados para cocinar carnes rojas, cerdo, cordero, aves y pescado. La lista de ajustes preestablecidos no es exhaustiva (faltan muslos de pollo, muslos de pollo y alitas de pollo, por ejemplo), pero tienen una gran variedad de opciones para elegir.
Para nuestro lomo de cerdo, seleccionamos Lomo de cerdo asado, sin hueso – 2-1/2 lbs – Mediano de la lista. También teníamos la opción de elegir Medium Well, pero no opciones Raras (probablemente porque el USDA define la carne de cerdo cocinada de forma segura como un mínimo de 145 F). La sonda calculó la temperatura y el tiempo de cocción estimado. Si bien las estimaciones de tiempo no fueron 100% precisas, nos dieron una idea general de cuánto tiempo teníamos antes del siguiente paso. También se volvieron más precisos a medida que la temperatura se acercaba al objetivo. Cuando nos alertaron para sacar el lomo de la parrilla, registró 138 F (alcanzó el objetivo de 145 F mientras descansaba).
Si no ve su opción en la lista, deberá buscar la temperatura ideal de la carne. Luego, puede usar la configuración de temperatura central objetivo para ingresar la temperatura de cocción deseada manualmente.
Lo que no nos gusta de Weber Connect
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Después de seleccionar un programa de la aplicación Weber Connect, el concentrador muestra una cuenta regresiva hasta el momento en que alcanzará la temperatura deseada.
La configuración inicial es complicada
Solo tiene que pasar por este proceso una vez, pero la configuración inicial fue bastante tediosa. ¡No espere sacarlo de la caja y comenzar a cocinar de inmediato! El concentrador Weber Connect tenía que estar conectado a una fuente de alimentación, manteniendo su teléfono a una distancia razonable, durante unos 30 minutos mientras la unidad actualizaba el software y el firmware. Cuando la unidad se actualizó por completo, tuvimos que volver a emparejarla con nuestro teléfono inteligente antes de que estuviera lista para usar. Desde entonces, hemos podido conectarnos automáticamente, así que eso es una ventaja.
La pantalla de los concentradores era delicada de usar
La aplicación es la verdadera estrella de Weber Connect, pero el concentrador también muestra la temperatura de cada sonda. Puede alternar entre las pantallas presionando el centro, pero la sensibilidad táctil estaba un poco apagada. A veces teníamos que presionar muy fuerte mientras que otras veces se movía entre sondas con poca presión. Tampoco nos gustó que la pantalla cambiara de temperatura a una cuenta regresiva cronometrada cuando una sonda se configuraba en un programa de cocción. No había forma de volver a cambiarlo para ver la temperatura.
La aplicación carece de funcionalidad.
La aplicación tiene mucho potencial, pero necesita un poco de trabajo. Cuando se usó junto con la aplicación MEATER+, nos decepcionó especialmente. La aplicación Weber Connect monitorea las temperaturas y proporciona instrucciones paso a paso, pero carece de información histórica. Queríamos ver lo que cocinamos en sesiones anteriores, cuánto tiempo tomó y la temperatura máxima frente a la temperatura objetivo, así como gráficos de temperatura de la temperatura ambiente y de la sonda. Esta información puede ser exagerada para algunos, pero es útil para los cocineros que buscan mejorar su juego de parrilla.
no se puede calibrar
La precisión del termómetro puede variar, especialmente cuando ha estado expuesto a altas temperaturas durante largos períodos de tiempo. Los termómetros imprecisos no son muy útiles, especialmente cuando se cocinan cosas como aves, donde la temperatura es crucial para la seguridad de los alimentos. Lamentablemente, las sondas Weber no se pueden calibrar, por lo que tendrá que comprar una nueva si las originales no registran 32 F en agua helada.
Solo viene con dos sondas.
Nos encanta que el concentrador sea capaz de rastrear cuatro temperaturas diferentes a la vez, pero la unidad solo viene con dos sondas. Están disponibles por $15 cada uno. Comprar más no arruinará el banco, pero hubiera sido bueno incluir las sondas adicionales en el precio de compra.
Es lento leer los cambios de temperatura
El Weber Connect no está clasificado para usarse con aceite u otras aplicaciones líquidas, por lo que no recomendamos usarlo para freír u otras actividades internas como hacer dulces o queso. Dicho esto, no querrás hacerlo: fue uno de los termómetros más lentos que probamos. Eso no es un problema para asar carne, donde se prueba al principio y permite que el termómetro registre las temperaturas a medida que la carne se cocina lentamente. Pero no querríamos usar esto como un termómetro para carne de lectura instantánea.
En general, ¿cómo funciona Weber Connect?
Crédito: Revisado/Lindsay D. Mattison
La temperatura de cada sonda conectada es visible en el hub o en la aplicación.
A fin de cuentas, quedamos bastante satisfechos con el rendimiento de Weber Connects. Tenía algunas peculiaridades, por lo que esperamos que Weber continúe actualizando su aplicación. Parece prometedor en ese sentido; Weber ya ha anunciado que están planeando una integración de asistente de voz que le permitiría preguntarle a Alexa o Siri sobre el estado de su sesión de parrilla. También parecen estar monitoreando de cerca las revisiones y pasando las quejas y los problemas a su equipo de desarrollo de aplicaciones para aumentar la funcionalidad futura.
El termómetro en sí funcionó tan bien como muchos de los otros modelos en nuestro grupo de prueba. Puede llevar el nombre de Weber, pero es compatible con cualquier parrilla (la usamos con el Big Green Egg). La base tiene cuatro puertos y el paquete inicial viene con dos sondas. La sonda de temperatura ambiente es corta con un borde redondeado y un clip de parrilla. Colóquelo a unas pocas pulgadas de su carne y comenzará a medir la temperatura de la parrilla. Los tres puertos restantes se pueden usar (todos a la vez o solo uno a la vez) para medir la temperatura interna de la carne usando una sonda puntiaguda más larga. Puede ver la temperatura de estas sondas en la pantalla digital de los concentradores o en la aplicación.
La aplicación para teléfonos inteligentes es donde realmente sucede toda la magia. Establezca alertas de temperatura personalizadas o siga junto con una variedad de programas de parrilla precargados. Estos programas le permiten elegir el tipo de carne (incluyendo su grosor y si es con hueso o sin hueso) y seleccionar el nivel de cocción. El programa guía al asador a través de instrucciones paso a paso para preparar la parrilla, sazonar la carne, insertar la sonda y otras tareas como voltear el bistec, mover un asado al lado de calor indirecto o reducir la temperatura de la parrilla.
Desde allí, puede alejarse y recibir alertas (tanto en el centro como en una notificación enviada a la aplicación del teléfono inteligente) cuando sea el momento de realizar la siguiente acción o cuando la carne alcance la temperatura deseada. La conexión Bluetooth tenía un alcance más corto que el WiFi, pero ambos se reconectaron automáticamente y volvimos a ingresar al radio de alcance. Descubrimos que Weber Connect es tan preciso como los otros termómetros de sonda que probamos, y las instrucciones y la información adicional fueron una excelente manera de inspirar confianza en los asadores nuevos.
¿Dónde inserto un termómetro de sonda?
Los videos sobre los programas de cocina de Weber Connects eliminan las conjeturas sobre dónde insertar un termómetro de sonda. Le indicarán que inserte la punta de la sonda en el centro de la parte más gruesa de la carne, evitando cualquier hueso o bolsas grandes de grasa. Cada video muestra dónde se encuentra este punto en el corte de carne elegido.
Garantía
La mayoría de los accesorios Weber, incluido Weber Connect, están respaldados por una garantía de dos años. En lo que respecta a las sondas, los daños estéticos y los daños debidos a la exposición directa a llamas o líquidos no están cubiertos. Es mejor limpiar las sondas con una toalla húmeda o una toallita sanitaria en lugar de exponerlas directamente al agua. Para evitar daños por llama, suspenda el cableado a través de la ranura del asador u otra abertura en el ahumador o la parrilla. Nunca pase el cableado a través de la chimenea, chimenea o ventilación de escape, ya que estas áreas contienen calor concentrado y pueden dañar el cable de la sonda.
¿Vale la pena el Weber Connect?
Después de leer las reseñas, estaba un poco preocupado por probar Weber Connect. Hubo muchas quejas sobre la funcionalidad y los errores de la aplicación, pero muchos de esos problemas deben haberse resuelto. No experimentamos ninguna dificultad técnica y quedamos encantados con el rendimiento de Connects. Ofrecía una tonelada de funcionalidad lista para usar, y nos encanta como una opción para los nuevos cocineros. Incluso si es la primera vez que cocina una paleta de cerdo o una pechuga, debería poder hacerlo usando las instrucciones en video y las alertas paso a paso.
Si bien $100 es mucho dinero para gastar en un termómetro, creemos que vale la pena considerando que el concentrador tiene la capacidad de medir cuatro sondas separadas. Funciona en cualquier parrilla y con la mayoría de los teléfonos inteligentes, y es una forma fantástica de ayudar a los asadores a ganar confianza. Hay mucho que amar de la versión actual, y esperamos que el equipo de desarrollo de la aplicación continúe ampliando las opciones. Si incluyen gráficos de temperatura, información sobre sesiones históricas de asado a la parrilla y más programas de cocina integrados (¡nos encantaría ver uno para costillas, por favor!), este centro de asado inteligente realmente lo dejaría fuera de juego.