Asar a la parrilla se ha considerado durante mucho tiempo un arte que requiere horas de práctica. Uno no puede convertirse simplemente en un maestro de parrillas; primero se debe trabajar sobre la parrilla caliente, fin de semana tras fin de semana, dominando las habilidades necesarias para cocinar una hamburguesa, bistec o paleta de cerdo perfectos. Por supuesto, la tecnología actual puede hacer que ese tipo de pensamiento de la vieja escuela sea discutible. Armados con un buen termómetro para carne, los aficionados adquieren el poder del conocimiento que puede convertirlos en profesionales con solo hacer clic en un botón.
Cuando probamos el Weber Connect Smart Grilling Hub, nos impresionaron las posibilidades que ofrece esta nueva tecnología. Conectar un termómetro de sonda a una aplicación de teléfono inteligente pone más información en manos del asador, brindando más que solo información de temperatura. Tiene programas integrados que ayudan a los principiantes a saber cuándo voltear un bistec o envolver una pechuga, lo que les brinda la confianza para desarrollar sus habilidades y lograr resultados perfectos en todo momento.
Entonces, cuando nos enteramos de que la tecnología estaba integrada en la nueva línea de parrillas inteligentes de Weber, tuvimos que elegir una para ver cómo funcionaba. Probamos el Weber Spirit SX-315 para ver si podía superar a una parrilla de gas Weber estándar.
¿Qué es una parrilla inteligente?
Crédito: Weber
Deberá emparejar su parrilla con la aplicación Weber Connect a través de Bluetooth y conectarla a su red Wi-Fi la primera vez que la encienda.
La tecnología de asado inteligente de Webers convierte un asador de gas normal en un asador inteligente. La marca agregó pantallas LED a las mesas auxiliares de su línea de parrillas de gas Genesis y Spirit más vendidas: Genesis EX-315, Genesis EX-335, Genesis SX-335 y Spirit SX-315. Estas parrillas no solo tienen tecnología inteligente integrada en la mesa, sino que también conectan la parrilla a la aplicación Weber Connect a través de Wi-Fi o Bluetooth. Eso permite a los usuarios ver la temperatura ambiente de la parrilla, monitorear las temperaturas de cocción de los alimentos con los termómetros de sonda incorporados, usar las recetas de las aplicaciones y los programas de asado guiados, o recibir alertas de bajo nivel de combustible.
¿Cómo funcionan las parrillas inteligentes Webers?
Crédito: Revisado / Lindsay Mattison
Las parrillas inteligentes de Webers tienen algunos pasos adicionales que no son típicos de las parrillas de gas, como este panel LED alimentado por batería que también está conectado a la sonda de temperatura ambiente y a los sensores de propano.
Al construir la parrilla, las parrillas inteligentes de Webers tienen algunos pasos adicionales que no son típicos de las parrillas de gas. El panel LED funciona con un paquete de baterías y también está conectado a la sonda de temperatura ambiente y a los sensores de propano. La guía de ensamblaje hace un gran trabajo al detallar cómo conectar todo, y la parrilla fue bien diseñada para ocultar todos estos cables para que no sean visibles mientras está asando.
A partir de ahí, el panel se enciende con el toque de cualquier botón y se apaga manteniendo presionado el botón de marca de verificación durante tres segundos. La primera vez que encienda la parrilla, deberá emparejarla con la aplicación Weber Connect a través de Bluetooth y conectarla a su red Wi-Fi (un paso opcional para ampliar el alcance de las aplicaciones). A partir de ese momento, encuentra la aplicación y se conecta automáticamente.
La pantalla LED muestra la temperatura ambiente de la parrilla y la temperatura de cualquier termómetro de sonda conectado. Puede usar los botones arriba/abajo para configurar una alerta de temperatura objetivo o presionar el botón de alarma para configurar un temporizador (funciones que también se pueden realizar en la aplicación). La pantalla también tiene luces que se vuelven verdes, amarillas o rojas para indicar el nivel de combustible de los tanques de propano (solo modelos LP) y la carga de los paquetes de baterías.
La aplicación no solo refleja la pantalla LED, sino que también le permite seleccionar recetas o programas de asado guiados. Esto significa que puede elegir un programa para carnes rojas, cerdo, aves, cordero o pescado, conectar el termómetro de sonda y recibir asistencia paso a paso para asar. Le enviará alertas cuando esté a la temperatura adecuada para voltear o servir.
Cómo probamos
Crédito: Revisado / Lindsay Mattison
Usamos rebanadas de pan blanco para trazar el patrón de calentamiento en la parrilla.
Usamos los mismos protocolos de prueba para probar el Weber Spirit SX-315 que cuando probamos las parrillas de gas. Para conectarnos a la aplicación Weber Connect, usamos un iPhone 12 Pro en iOS 14.6. El Spirit SX-315 tiene dos puertos de termómetro de sonda incorporados, pero también usamos una alarma ThermoWorks Chef (nuestra mejor elección cuando probamos termómetros de sonda) para verificar la precisión de las sondas.
Después de armar la parrilla, nos pusimos a trabajar probando la parrilla en tres niveles de calor diferentes: fuego alto (los tres quemadores en la configuración más alta), calor bajo (los tres quemadores en la configuración más baja) y calor indirecto (un quemador encendido alto).
Para nuestra prueba de cocción a alta temperatura, cronometramos el tiempo que tardó la parrilla en alcanzar los 600 °F, una temperatura ideal para dorar bistecs, verduras y hamburguesas a altas temperaturas. Una vez que la parrilla estuvo caliente, colocamos rebanadas de pan blanco sobre toda la superficie para trazar el patrón de calentamiento. Esto nos ayudó a comprender si la parrilla se calentaba uniformemente y creaba patrones predecibles sin puntos calientes o fríos perceptibles.
A continuación, asamos hamburguesas a la parrilla, separadas dos pulgadas, y las cocinamos durante cinco minutos por lado. Después de que el temporizador expiró, medimos la temperatura interna de cada hamburguesa para asegurarnos de que todas estuvieran entre 5 y 10 grados entre sí. Finalmente, para completar las pruebas de calor alto, arrojamos espárragos de tallo delgado sobre las rejillas de cocción para ver si se caían.
Crédito: Revisado / Lindsay Mattison
El calor indirecto es la mejor manera de cocinar alimentos que tardan más de 30 minutos en terminarse, como este pollo entero.
Para las pruebas de baja temperatura, giramos todos los quemadores a su posición más baja, con la esperanza de ver temperaturas de alrededor de 375F. Esta es una temperatura ideal para alimentos de cocción lenta o para asar a la parrilla artículos delicados que no pueden soportar el calor alto de la parrilla. Los muslos de pollo fueron la opción perfecta para esta prueba, y las mejores parrillas los cocinaron en unos 30 minutos, creando una piel uniforme y dorada.
La última prueba fue el calor indirecto, un método de cocción que solo usa algunos de los quemadores para crear un ambiente similar al de un horno dentro de la parrilla. Es la mejor manera de cocinar alimentos que tardan más de 30 minutos en terminarse o que, de lo contrario, se quemarían si se exponen a altas temperaturas, como un pollo entero, un costillar de costillas o una paleta de cerdo. Medimos la temperatura interna de la parrilla después de 15 minutos de precalentamiento y cocinamos un pollo entero.
También analizamos las características estéticas y la calidad de construcción de cada parrilla. ¿Las parrillas traquetean y tiemblan cuando las haces rodar? ¿Son las mesas auxiliares y los estantes laterales lo suficientemente resistentes para contener alimentos pesados? ¿Hay ganchos para colgar las herramientas para asar? ¿Hay un lugar para almacenar el tanque de propano y está al alcance de la manguera de conexión? ¿Los mangos de las parrillas se calientan demasiado al tacto? ¿Es fácil acceder a la bandeja colectora de grasa? Después de recopilar los puntajes, algunas de estas opciones de diseño marcaron una gran diferencia en la clasificación general de las parrillas.
Lo que nos gusta de la parrilla inteligente Weber Spirit SX-315
Calor uniforme con llamaradas mínimas
El Spirit SX-315 funcionó tan bien como el Spirit no inteligente que encabezó nuestra lista cuando probamos las parrillas de gas. Nuestras hamburguesas se cocinaron de manera notablemente uniforme y hubo muy pocos brotes gracias a las barras Flavorizer (los escudos de llama construidos sobre los quemadores de gas). Las rejillas produjeron hermosas marcas de sellado a fuego alto, y nuestros muslos de pollo se cocinaron uniformemente a fuego lento. Pudimos bajar la parrilla a 250F con calor indirecto, que no es tan bajo como un ahumador pero lo suficientemente bajo como para cocinar un costillar de costillas o una paleta de cerdo.
Un montón de espacio para asar a la parrilla regular
El área de cocción principal de Spirits es de 424 pulgadas cuadradas, que es suficiente espacio para cocinar cómodamente 15 hamburguesas. Eso es espacio más que suficiente para asar a la parrilla regularmente y suficiente para organizar una pequeña barbacoa en el patio trasero. La rejilla para calentar también agrega otras 105 pulgadas cuadradas.
Monitoreo del nivel de combustible
¡La peor parte de asar a la parrilla a gas es quedarse sin propano a mitad de la cocción! Nos encantó el monitor de combustible en la pantalla LED, que se vuelve amarillo y luego rojo cuando el tanque está bajo. La aplicación Weber Connect también muestra el nivel de combustible para que puedas monitorearlo desde lejos. Elimina las conjeturas de la ecuación y garantiza que nunca arruinará la barbacoa por falta de combustible.
conectividad wifi
Las parrillas conectadas por Bluetooth no tienen un gran alcance, por lo que si su parrilla está lejos de su casa (como la mía), es fácil perder la conexión con su termómetro inteligente. La capacidad de conectar Weber Connect a Wi-Fi amplió en gran medida el alcance, permitiéndonos monitorear los niveles de combustible y las temperaturas de la parrilla desde aproximadamente 150 pies de distancia. La configuración inicial de Wi-Fi fue un poco complicada, pero nos emocionó ver que Weber Connect recordó nuestro dispositivo y la red Wi-Fi en las siguientes sesiones de cocina.
Puedes configurar alertas de temperatura
Si bien el Spirit SX-315 no es lo suficientemente inteligente como para controlar la temperatura de la parrilla, proporciona alertas de temperatura en tiempo real. Puede monitorear la temperatura ambiente de las parrillas desde la aplicación y configurar una alerta cuando alcance una temperatura específica. Eso es útil para saber cuándo la parrilla se ha precalentado o para ayudarlo a regresar a la parrilla para ajustar los diales si necesita permanecer por debajo de una temperatura establecida.
Instrucciones de cocción paso a paso y temperaturas de cocción integradas
Es posible que los asadores avanzados no necesiten todas las instrucciones de preparación y cocción incluidas con la aplicación Weber Connect, pero son extremadamente útiles para los principiantes. Los programas de cocción brindan consejos de preparación como precalentar y limpiar la parrilla, ya sea para usar calor directo o indirecto, e instrucciones en video sobre dónde insertar la sonda. ¡Incluso le muestra cómo recortar y atar un asado de costillas deshuesadas o le brinda una alerta cuando es hora de voltear sus hamburguesas! Por supuesto, si no necesita este tipo de información, puede seleccionar una temperatura objetivo y omitir las instrucciones adicionales.
Al usar una de las temperaturas de cocción integradas, la aplicación también calcula el tiempo de cocción estimado y proporciona una cuenta regresiva para cuando la comida esté lista. Si bien las estimaciones de tiempo no son 100% precisas, nos dieron una idea general de cuánto tiempo teníamos antes del siguiente paso.
Lo que no nos gusta de la Weber Spirit SX-315 Smart Grill
La parrilla es difícil de usar sin la electrónica.
Si bien nos encantaron las características inteligentes del Spirit SX-315, seríamos negligentes si pasáramos por alto el hecho de que depende de la electrónica para funcionar correctamente. El envío original que recibimos tenía un paquete electrónico defectuoso. El servicio al cliente de Webers fue fantástico y nos envió un reemplazo de inmediato, pero la parrilla era difícil de usar sin el panel LED y la conectividad de la aplicación. No había forma de saber la temperatura dentro de la parrilla ya que la tapa no tiene un termómetro incorporado.
Las sondas no se pueden calibrar.
Si bien descubrimos que las sondas integradas son tan precisas como nuestro termómetro de sonda independiente, no se pueden calibrar. La precisión del termómetro puede variar con el tiempo, especialmente cuando ha estado expuesto a altas temperaturas. Los termómetros imprecisos no son muy útiles, especialmente cuando se cocinan alimentos como aves, donde la temperatura es crucial para la seguridad de los alimentos. No son terriblemente caros, pero tendrás que comprar una sonda nueva si la original no registra 32F en agua helada.
La aplicación no incluye datos históricos.
La aplicación Weber Connect es excelente para alertas, monitorear temperaturas y proporcionar instrucciones de cocción paso a paso, pero carece de información histórica. Queríamos ver lo que cocinamos en sesiones anteriores, cuánto tiempo tomó y la temperatura máxima frente a la temperatura objetivo, así como gráficos de temperatura de la temperatura ambiente y de la sonda. Esta información puede ser exagerada para algunos, pero es útil para los cocineros que buscan mejorar su juego de parrilla.
Garantía
Las parrillas Webers Spirit están cubiertas por una garantía de 10 años en la caja de cocción, el ensamblaje de la tapa y los tubos de los quemadores de acero inoxidable. Las parrillas de cocción y las barras Flavorizer tienen una garantía de cinco años, mientras que el resto de piezas están cubiertas por una garantía de dos años. La garantía cubre defectos materiales, pero no se aplica al uso y desgaste normal (daños estéticos, decoloración no relacionada con defectos materiales, rayones y abolladuras, oxidación de la superficie, etc.). Como la mayoría de las garantías, no es transferible, por lo que se aplica únicamente al propietario original.
¿Deberías comprar una parrilla inteligente?
El Spirit SX-315 se desempeñó tan bien como el Spirit II E-310 (nuestra mejor elección en general para parrillas de gas), por lo que no dudamos en recomendarlo como una parrilla de gas sólida. También es la serie de parrillas inteligentes Webers más asequible. Dicho esto, en el momento en que se publicó este artículo, cuesta más de $ 300 más que la versión no inteligente de la parrilla, y el precio sube si opta por uno de los modelos Genesis más grandes.
¿Está bien gastado ese dinero extra? Realmente solo depende de tu nivel de experiencia y de cómo te gusta cocinar. Si solo usa su parrilla para asar alimentos de cocción rápida como hamburguesas, chuletas de cerdo, kebabs o pescado, probablemente no necesite seguimiento remoto con aplicaciones conectadas a Wi-Fi y alertas de temperatura. Tampoco necesita apresurarse para obtener una nueva parrilla inteligente si compró una recientemente. El Weber Connect Smart Grilling Hub está disponible como una compra independiente y ofrece muchas de las mismas funciones que la parrilla inteligente. Como beneficio adicional, funciona con cualquier marca de parrilla.
Por otro lado, si está buscando una nueva parrilla de gas y quiere una que esté conectada con la última tecnología, realmente no puede equivocarse con la Spirit SX-315. Las características inteligentes son excelentes para los asadores principiantes y serán útiles incluso para los cocineros más experimentados que planean asar cortes más grandes como pollo entero, pechuga, cerdo desmenuzado o asados.