Cocinar con Estilo: El Wok de Acero Inoxidable

Si te quieres lanzar de lleno a la cocina tradicional con wok, te recomendamos que compres un wok de hierro o un wok de acero sin antiadherentes. Un buen wok debe de ser ligero y tener un mango o asas para poder moverlo con facilidad.

Tipos de wok

• Wok tradicional chino: el más antiguo de todos y utilizado en las cocinas profesionales.
• Wok de hierro: por su material de construcción es el que más tiempo aguanta el calor.
• Wok antihaderente: el más aconsejable para nuestro día a día.

El aceite que se utiliza para cocinar en wok debe ser suave, de semilla o de girasol. 1cNo va bien el aceite de oliva o un virgen extra porque tienen demasiado sabor y no entran dentro de la tradición China 1d, apunta Chenqui. Antiguamente, en China se usaba el aceite de soja, pero hoy en día ya no.

La forma cóncava del wok hace que el fondo se conserve caliente mientras que los bordes se mantienen fríos cuando cocinamos. Esa característica nos permite remover y saltear todos los ingredientes con mucha facilidad. Esta puede que sea la gran diferencia con las sartenes tradicionales.

El Wok de acero al carbono es el usado tradicionalmente en la cocina asiática. Una de sus particularidades es que su fondo es algo más grueso y se calienta a temperaturas extremadamente altas para saltear los alimentos rápidamente. También puede usarse para freír alimentos en aceite abundante.

El wok antiadherente
Es una de las mejores opciones para aquellos que quieren adquirir uno por primera vez. Este elemento suele ser fabricado con los mismos materiales que las sartenes tradicionales: base de aluminio y recubrimientos antiadherentes de teflón o diversos esmaltes.

Un buen wok debe de ser ligero y tener un mango o asas para poder moverlo con facilidad. Recuerda que para saltear en wok la comida debe de estar en continuo movimiento. Si quieres probar con un wok tradicional te recomendamos este wok de Ken Hom de acero al carbono.

El wok es un recipiente de cocina clave para hacer salteados. Combina las cualidades de las sartenes y las cacerolas, es muy característico de la cocina oriental y permite cocinar de forma sencilla y saludable, ya que necesita muy poca grasa, las cocciones son rápidas y los ingredientes vegetales quedan al dente.

El wok forma parte de la enorme familia que forman las sartenes en el mundo de la cocina, sus características se basan en una sartén redonda y abombada en el fondo. Gracias a su forma característica es una herramienta perfecta para realizar salteados de pescados, carnes, mariscos o verduras.

Para saltear alimentos en fuego medio a alto, usted puede usar aceite extravirgen. Para saltear con fuego alto, use aceites adecuados para alta temperatura como aceite de coco.

En un Wok encontrarás platos que vas desde los rollitos de primavera, tallarines o arroz tres delicias tan clásicos y propios de la cocina china, hasta llegar a la cocina japonesa con una enorme variedad de sushi.

7 Recetas deliciosas al wok

1. 1 | 7 Huevos poché con salteado de verduras.
2. 2 | 7 Wok de arroz con setas y jamón.
3. 3 | 7 Salteado de lomo con fideos de arroz, gambas y verduras.
4. 4 | 7 Wok de quinoa con verduras.
5. 5 | 7 Salteado de solomillo y brócoli.
6. 6 | 7 Tallarines de la huerta.
7. 7 | 7 Wok de germinados y col morada.

El Wok es una sartén redonda y abombada. Es originario de la China y es la estrella de la cocina asiática. Su forma lo hace perfecto para freír, guisar, hervir o cocer al vapor, su gran polivalencia permite un gran abanico de posibilidades culinarias y que sea una herramienta muy útil en nuestra cocina.

El Wok es un utensilio para cocinar de China, es el más representativo de la cocina asiática y ha cruzado fronteras, actualmente casi todas las cocinas disponen de un wok, cuyo significado es 9recipiente para cocer 9.